Lustau Almacenista Cayetano del Pino y Cia.

Lustau Almacenista Cayetano del Pino y Cia ist ein Wein, der von Bodegas Lustau in Jerez de la Frontera, D.O. Jerez-Xerés -Sherry, hergestellt wird.

Bodegas Lustau, 1896 von José Ruiz-Berdejo i Veyan gegründet, hat sich seit seinen Anfängen als „Almacenista“ (kleine Herstellungsbetriebe von Sherry-Weinen) so weiterentwickelt, dass es heute 3 Bodegas in den verschiedenen Städten des Städtedreiecks „Marco de Jerez“ besitzt: Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María und Sanlúcar de Barrameda.

Bodegas Lustau besitzt zwei Weinberge im Marco de Jerez: den Viña Montegilillo, mit Albariza-Böden, die bestens geeignet sind, um die Rebsorte Palomino zu kultivieren, aus deren Most sie Manzanillas, Finos, Amontillados und Olorosos herstellen. Und Viña Las Cruces, in Küstennähe, mit sandigen Böden, wo die Rebsorten Moscatel und Pedro Ximénez kultiviert werden, die zur Herstellung von Süßwein dienen.

Seit einigen Jahren bereitet Bodegas Lustau ihr Almacenistas-Sortiment. Mit diesen Weinen will Lustau diesen „Handwerkern“ des Weins eine Hommage erweisen. Ein „Almacenista“ war ein Winzer, der seine eigenen Weine herstellte und reifen lies, aber mangels Handelskontakten verkaufte er seine Produktion an große Weingüter. In der heutigen Zeit erlaubt es ihnen ihre Spezifikation als Almacenista nicht, Wein für den Verkauf an die Öffentlichkeit in Faschen abzufüllen, was bedeutet, dass viele im Laufe der Zeit verschwunden sind, obwohl jene, die geblieben sind, über außergewöhnliche Criaderas und Soleras verfügen.

Lustau Almacenista Cayetano del Pino y Cia ist ein Palo Cortado der Rebsorte Palomino Fino. 20 Jahre in Sherryfässern aus amerikanischer Eiche nach dem traditionellen Criadera und Solera-System gereift. Das Solera-System dieses Weines besteht aus nur 22 Sherryfässern.

Lustau Almacenista Cayetano del Pino y Cia ist ein Wein von biologischer und oxidativer, intensiver und trockener Alterung. In der Nase Aromen von Nüssen, im Hintergrund Gewürze und Noten, die an Kaffee erinnern. Am Gaumen ist er rund und zeigt Glycerin, mit einer salzigen Note, die ihn sehr lange nachhallen lässt.