La Mare de Pascona

La Mare de Pascona ist ein Rotwein, der durch Celler Pascona in Vall dels Fontanals (Falset) im Herzen des Montsant hergestellt wird.

Toni Ripoll hat im Jahr 2006 die Zügel des Familiengeschäfts in die Hände genommen und begann mit dem Projekt Pascona. Auf einem Anwesen von 20 ha mit ton-, granit-, und schieferhaltigen Böden werden heimische Rebsorten, wie Garnacha oder Cariñena angebaut. Auch die fremden Sorten, wie Syrah, Cabernet Sauvignon und Merlot werden angepflanzt.

Celler Pascona hat stets das Ziel die maximale Qualität und Ausdrucksstärke in den Weinen zu erzeugen. Produziert wird auf traditionelle Weise der Familie, wobei die Umwelt und die Reben äußerst sorgfältig kultiviert werden. Die Bodega liegt am Fuße des Weinberges und verfügt über die neusten Technologien.

La Mare de Pascona wird mit Garnacha hergestellt, deren Reben an alten Weinbergen auf Granitböden wachsen. Die Ernte wird in 20-Kg-Kisten durchgeführt. Die Gärung wird bei 15°C über drei Wochen in Edelstahltanks realisiert. Der Reifeprozess dauert 9 Monate und wird in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche durchgeführt. Abschließend wird der Wein natürlich stabilisiert und sanft filtriert.