La Bota de Amontillado 95

Die Entwicklung eines außergewöhnlichen Manzanilla Pasada

Ohne Jahrgang

La Bota de Amontillado 95

96
Peñin
Amontillado (75 cl.).
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La Bota de Amontillado 95 ist ein Likörwein, der in der Nase Noten von kandierten Süßkartoffeln und Kürbis, Buschland und Karamell bietet. Sein Mundgefühl ist angenehm und vollmundig, sehr lang und sehr trocken. Ein Amontillado von schöner Komplexität, ohne dabei an Frische zu verlieren.

Amontillado (75 cl.).
Alkoholgehalt: 18.50%
Ursprungsbezeichnungen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Bodega: Equipo Navazos
Herstellungsgebiet: Spanien Andalusien
Enthält Sulfite
Tipo de Uva: 100% Palomino
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La Bota de Amontillado 95
Amontillado (75 cl.).
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Eigenschaften La Bota de Amontillado 95

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La Bota de Amontillado 95 ist ein Amontillado-Likörwein, hergestellt aus der Sorte Palomino vom Weingut Equipo Navazos in der D.O. Jerez-Xérèz-Sherry in Andalusien, Spanien.

 

 

Eduardo Ojeda und Jesús Barquín, zwei große Liebhaber andalusischer Likörweine, leiten Equipo Navazos, ein Projekt, das mit dem Ziel ins Leben gerufen wurde, besondere önologische Schätze zu bergen. Schätze, die in alten Holzfässern lagern, die in Weingütern oder in den Häusern handwerklicher Winzer zu finden sind, welche sie wieder ausgraben, um sie in der Welt bekannt zu machen

 

La Bota de Amontillado 95 stammt aus einer Reihe Sherry-Fässern des Weinguts Hijos de Rainera Pérez Marín in Sanlúcar de Barrameda, die als Manzanilla Pasada, Manzanilla Pasada Vieja und Manzanilla Pasada Viejísima, Likörweine mit biologischer Reifung, hergestellt aus der Sorte Palomino, gekennzeichnet waren.

 

Equipo Navazos machte sich daran, die Sherry-Fässer zu identifizieren und sorgfältig auszuwählen und kreierte eine Amontillado-Solera, das ist der Likörwein, der zwei Arten der Reifung kombiniert: biologisch, unter Florhefeschicht und oxidativ, im Holzfass ohne Florhefeschicht. Diese Solera wurde mit einem echten, nicht aufgespriteten Manzanilla Pasada aufgefrischt, woraus der La Bota de Amontillado 37 „Navazos“ entstand.

 

Der restliche Wein hat eine zusätzliche Reifung von mehr als sieben Jahren durchlaufen, aus der La Bota de Amontillado 95 entstand; ein Amontillado mit einem ungefähren Alter von 25 Jahren, der eine schöne Komplexität zeigt, ohne an Frische zu verlieren.

 

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Benotungen La Bota de Amontillado 95

Feststellung aus der Weinprobe La Bota de Amontillado 95

Alkoholgehalt: 18.50%
Herstellungsgebiet: Spanien Andalusien
Rebsorte: Palomino
Ursprungsbezeichnungen: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Bodega: Equipo Navazos
Tipo de Uva: 100% Palomino
Enthält Sulfite

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Equipo Navazos ist kein Weingut an sich, sondern ein Team aus Liebhabern und Kennern der andalusischen Likörweine, deren Ziel es ist, eine neue Sichtweise auf das wahre Wesen der andalusischen Weine einzubringen, ohne dabei auf Authentizität und die magischen Kalksteinlandschaften des unteren Andalusiens zu verzichten, aus denen sie nicht nur das Rohmaterial für die wunderbaren Finos, Manzanillas, Amontillados, Palos Cortados und Olorosos gewinnen, sondern auch für andere lebhafte und frische Weine.
Der spanischer Sherry Wein ist wohl der größte Beitrag den Spanien in der Weinwelt geleistet hat. Nirgends auf der Welt gibt es so einzigartige Weine wie in Jerez. In D.O. Jerez-Xéres-Sherry y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda werden hauptsächlich Dessert- und Likörweine produziert. Die Dessertweine werden abhängig von der verwendeten Rebsorte Pedro Ximénez oder Moscatel genannt. Bei den Likörweinen gibt es unterschiedlichste Bezeichnung, wie z.B. Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso, Medium, Cream und Palo Cortado. Die Besonderheit bei den Weinen aus Jerez ist das „Criaderas y Soleras“-System mit dem die Weine gereift werden. Bei dieser Methode stehen mehrere Fässer übereinander und der junge Wein aus den oberen Fässern wird nach und nach mit den bereits gereiften Weinen aus den unteren Fässern vermischt.
Bilder und Situation D.O. Jerez-Xérès-Sherry