Hacienda Monasterio Reserva

Hacienda Monasterio Reserva ist ein Rotwein aus der D.O. Ribera del Duero, hergestellt von Bodegas Hacienda Monasterio, eine der großen Bodegas in der Ribera del Duero.

Peter Sisseck, Hersteller von einem der bekanntesten spanischen Weine – dem Pingus – und Carlos de la Fuente sind diejenigen, die aus den Trauben ihr volles Potential gewinnen wollen und Weine schaffen wollen, die die Qualität des Herkunftsgebiets wiederspiegeln und ausdrücken. Bodegas Hacienda Monasterio praktiziert eine ökologische Landwirtschaft mit dem vollen Respekt vor der Umwelt. Sie verwenden keine Pestizide oder Herbizide. Als Dünger werden die Reste der Weinstöcke gemischt mit Schafsdunk.

Hacienda Monasterio Reserva ist eine Mischung der Sorten Tinto fino (80%) und Cabernet Sauvignon (20%). Die Trauben stammen von einem nach Süden ausgerichteten Grundstück und mit hauptsächlich kalkhaltigen Böden, die dadurch eine große Eleganz und Raffinesse durch die Traube an den Wein vermitteln.

Die Ernte erfolgt per Hand und die Trauben werden mittel kleiner Plastikkisten in die Bodega transportiert, somit werden Beschädigungen vor der Ankunft vermieden und die Trauben behalten ihre Eigenschaften. Nach dem Abbeeren werden die Trauben sorgfältig aussortiert.

Die Gärung erfolgt ausschließlich mit natürlicher Hefe. Die Milchsäuregärung findet in französischen Eichenfässern aus Allier statt, der Abstich erfolgt alle drei Monate - ein Prozess, der dabei hilft den Most vom Bodensatz zu trennen.

Der Wein reift anschließend 18 Monate in französischen Eichenfässern (Allier) bevor er mindestens weitere 12 Monate in Flaschen ruht. Erst dann erfolgt der Verkauf.

Ein komplexer und sehr ausdrucksstarker Rotwein aus der Ribera del Duero und der Sorte Tinto Fino.