Delamain Pale & Dry XO

Delamain Pale & Dry X.O. ist ein Cognas, hergestellt von Delamain und geschützt durch die Herkunftsbezeichnung Cognac Grande Champagne.

Delamain ist eine historische Brennerei. Ihr Ursprung führt bis zu den Anfängen des 17. Jahrhundert zurück und befindet sich heute in der Hand der 15. Generation der Familie.

Delamain sucht die Perfektion in allen Produkten. Der erste Schritt ist die Auswahl der besten Cognacs der Region der Grande Champagne aus der Sorte Ugni Blanc,die seit einerm Jahrhundert unter Aufsichtvon Delamain, verarbeitet wird.

Diese Cognacs reifen in sehr alten Eichenfässern von 350 Litern, welche stark genutzt, mit der Zeit das Aroma von Holz verloren haben, um neuen Aromen, wie nach Zitrone, Orangenschalen und Blumen Platz zu machen. Diese geben dem Delamain Pale & Dry X.O. seine ganz persönliche Note.

Nach der Reifung kommt es zu der Coupage für die verschiedene Cognacs ähnlichen Alters vereint werden. Diese Coupage sieht für ein paar Jahre um sich zu verfeinern. Nach dieser Zeit werden ältere, sanftere Cognacs hinzugefügt um den Alkoholgehalt von 50º auf 40º zu reduzieren.