Come Vaca y Bebe Vino

Come Vaca y Bebe Vino ist einer der Weine der Kollektion Bienbebido, hergestellt von Democratic Wines. Die Kollektion Bienbebido ist das Resultat einer Herausforderung: den perfekten Wein zu den verschiedensten Gerichten zu finden. Um dies zu erreichen organisierte Vintae ein Treffen mit Freunden bei dem mit verschiedenen Rebsorten und Cuvées experimentiert wurde. Önologen, Sommeliers, Küchenchefs und Liebhaber der Weinwelt verkosteten und probierten um den perfekten Begleiter zu Tintenfisch, Huhn, Schwein, Rind, Käse und Schinken zu finden.
In diesem Fall, zu Rindfleisch, entschied man sich für einen kräftigen und strukturierten Wein mit viel Körper und Komplexität. Dies gelingt durch eine Kombination von viel Frucht und 16 monatiger Reifung in neuen Barriques. Dieser Wein wurde aus Trauben der Rebsorten Tempranillo und Merlot hergestellt, die von Weinreben mit sehr geringer Produktion stammen und in verschiedenen Höhen zwischen Aragón und Navarra im Gebiet der Ribera del Queiles liegen.
Die Fermentation und Mazeration fanden in Behältern von 15.000kg bei 28ºC für 20 Tage statt. Im Gegensatz dazu wurde die malolaktische Fermentation in neuen Barriques aus französischem Eichenholz vorgenommen. Die Reifung dauerte 16 Monate.