Come Cerdo y Bebe Vino

Come Cerdo y bebe vino ist einer der Weine der Kollektion Bienbebido, hergestellt von Democratic Wines. Die Kollektion Bienbebido ist das Resultat einer Herausforderung: den perfekten Wein zu den verschiedensten Gerichten zu finden. Um dies zu erreichen organisierte Vintae ein Treffen mit Freunden bei dem mit verschiedenen Rebsorten und Cuvées experimentiert wurde. Önologen, Sommeliers, Küchenchefs und Liebhaber der Weinwelt verkosteten und probierten um den perfekten Begleiter zu Tintenfisch, Huhn, Schwein, Rind, Käse und Schinken zu finden.
In diesem Fall, zu Schweinefleisch, war ein strukturierter Wein nötig. Dieser Wein wurde mit Trauben der Rebsorten Tempranillo und Garnacha hergestellt, die von alten Weinreben aus dem kühlsten und höchsten Gebiet in der Rioja Alta, dem Weinbaugebiet, kultiviert werden.
Hergestellt in Gefässen mit 30.000kg. Die Fermentation fand bei 28ºC statt und die Mazeration dauerte 2 Wochen. Die Reifung wurde in Barriques aus französischem und amerikanischem Eichenholz für 18 Monate durchgeführt  und danach ruhte der Wein für weiter mindestens 6 Monate in der Flasche.