Charly Nicolle Chablis 1er Cru Les Forneaux

Als Charly Nicolle beschloss, sein eigenes Projekt zu starten, fing er nicht bei Null an. Seine Ausbildung zum Önologen an der Weinbauschule in Beaune und die Jahre, die er auf dem Weingut seines Vaters verbrachte, gaben ihm den Anstoß, seine eigenen Weine zu erzeugen. Mit insgesamt 16 Hektar, die zu vier verschiedenen Ursprungsbezeichnungen gehören: Petit Chablis, Chablis Premier Cru „Mont de Milieu“, Chablis Premier Cru „Les Fourneaux“ und Grand Cru „Bougro“ bieten authentische Chablis, als Ergebnis der Liebe zu dem Land, das er Tag für Tag mit Ausdauer und Beharrlichkeit bearbeitet.

Der Charly Nicolle Chablis 1er Cru Les Forneaux ist ein 100%iger Chardonnay-Wein aus einem 6 Hektar großen, als Premier Cru klassifizierten Weinberg in der Gemeinde Fleys (Burgund). Die Rebstöcke sind zwischen 50 und 60 Jahre alt und stehen auf kalkhaltigen Tonböden aus Kimmeridgium. Nach der Weinlese werden die Trauben in der Kellerei mit einheimischen Hefen 25 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 16 und 18 °C vergoren. Die malolaktische Gärung findet in Edelstahltanks unterschiedlicher Größe (von 25 bis 100 Hektoliter) und in 400-Liter-Eichenfässern statt. Schließlich reifte der Wein 12 Monate lang auf der Hefe.

Der üppige, lebendige und sehr frische Charly Nicolle Chablis 1er Cru Les Forneaux ist ein sehr kulinarischer Wein aus der AOC Chablis Premier Cru. Ein großartiger Ausdruck des Terroirs, der nur dank der Liebe und tiefen Verwurzelung dieses burgundischen Winzers zu seinen Reben möglich ist.