Widerlegung der häufigsten Weinmythen

Die Welt des Weins ist voller Zauber und Geheimnisse, aber auch voller Mythen und urbaner Legenden, die unsere Wahrnehmungen und Erfahrungen beeinflussen können.  Es ist an der Zeit, diese wissenschaftlich unbegründeten Irrtümer zu entlarven und die Wahrheit hinter jedem einzelnen Mythos zu entdecken.

Sind Sie dabei?

5 unzutreffende Mythen über Wein

Mythos Nr. 1:

Wenn man einen Löffel in eine Sektflasche steckt, bleibt die Kohlensäure erhalten.

Wahrscheinlich haben Sie schon einmal eine Flasche Schaumwein im Kühlschrank gesehen, die zwar geöffnet war, aber bei der ein Löffel im Flaschenhals steckte. In Spanien ist dies ein tief verwurzelter Brauch, da man glaubt, dass der Metalllöffel schnell abkühlt und das kalte Metall, indem es kältere Luft um sich herum abgibt, das Entweichen des Gases erschwert. 

Manche sind auch der Meinung, dass das Metall, das mit der Flüssigkeit in Berührung kommt, dazu führt, dass die Blasen am Löffel haften bleiben, anstatt aus der Flasche zu kommen. Dieser Trick entbehrt jedoch jeder wissenschaftlichen Grundlage. Am besten besorgen Sie sich einen guten luftdichten Verschluss extra für Schaumwein und verlängern Sie so die Lebensdauer Ihrer Lieblingsbläschen um ein paar Tage oder trinken Sie die Flasche in guter Gesellschaft aus.

Mythos Nr. 2:

Rotwein wird bei Zimmertemperatur serviert und sollte niemals gekühlt werden.

Zunächst einmal, was verstehen wir unter Zimmertemperatur? Berücksichtigt man die globale Temperatur und bildet einen Durchschnitt über die verschiedenen Klimazonen der Welt, so ergeben die Berechnungen einen Gesamtwert von etwa 14 °C (mit steigender Tendenz).

In Wirklichkeit ist die Umgebungstemperatur kälter als wir denken und gilt nicht für alle Bewohner der Erde und für alle Jahreszeiten. Die ideale Trinktemperatur für Rotweine liegt zwischen 13 °C und 18 °C (die globale Durchschnittstemperatur liegt in diesem Bereich), was wir als „Zimmertemperatur“ bezeichnen.

Wenn Sie also zu Hause keinen Kühlschrank haben, in dem Sie Ihre Rotweine in diesem idealen Temperaturbereich aufbewahren können, empfehlen wir Ihnen, sie vor dem Servieren ein wenig abzukühlen. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten im Kühlschrank stehen, damit sie beim Servieren und Trinken die ideale Temperatur haben, um sie richtig zu genießen. Es gibt auch leichtere, fruchtigere Weine, die man gerade im Sommer am besten leicht gekühlt genießt.

Mythos Nr. 3:

Wenn es sich um einen Weißwein handelt, vergewissern Sie sich, dass er aus diesem Jahr stammt, denn Weißweine altern nicht gut.

Wer das immer noch glaubt, hat mit Sicherheit große Flaschen und legendäre, lang gereifte Weißweine verpasst, wie zum Beispiel den Viña Tondonia Blanco Gran Reserva, ein Wein, der so begehrt ist, dass er ständig vergriffen ist.

Es stimmt zwar, dass nicht alle Weißweine (aber auch nicht alle Rotweine) für eine lange Reifung oder einen längeren Ausbau geeignet sind. Allerdings gibt es Faktoren, die zu einer außergewöhnlichen Langlebigkeit eines Weins beitragen. Heutzutage gibt es Weißweine, die gelagert werden oder in Eichenfässern reifen, um ihnen Komplexität und Cremigkeit zu verleihen. Wenn Sie sie noch nicht kennen, lassen Sie sich von uns beraten, probieren Sie den ein oder anderen und Sie werden sehen, dass die kurze Lebensdauer von Weißweinen nichts weiter als ein Mythos ist.

Mythos Nr. 4:

Die goldene Regel: Weißweine zu Fisch und Rotweine zu Fleisch und Käse.

Im vorangegangenen Mythos haben wir über gereifte Weißweine gesprochen, was als Anlass dient, um den tief verwurzelten Glauben an die Weinkombination schlechthin zu enttarnen: Weißwein zu Fisch und Rotwein zu Fleisch. Gerade die gereiften Weißweine bieten einen so interessanten Körper und eine solche Komplexität, dass sie durchaus einen deftigen Eintopf mit oder ohne Fleisch begleiten können. Und außerdem sind, entgegen der landläufigen Meinung, gereifte Weißweine die besten Begleiter für Käse. Wussten Sie das?

Auf der anderen Seite gibt es Rotweine, die sich aufgrund ihrer Feinheit nicht so gut als Begleitung zu Fleisch in sehr deftigen oder würzigen Eintöpfen eignen. Die Intensität des Gerichts überlagert die Feinheit des Weins und überschattet seine Präsenz. Es sind jedoch Weine, die perfekt zu einem leckeren Fisch passen. Haben Sie Lust, das auszuprobieren?

Mythos Nr. 5:

Je älter der Wein, desto besser.

Nicht alle Weine werden mit dem Alter besser. Einige Weine sind für den sofortigen Genuss gemacht und sollten jung und frisch getrunken werden, während andere von einer angemessenen Reifung profitieren können.

Außerdem ist die von Fachleuten kontrollierte Reifung in einer Weinkellerei, in Holzfässern oder Flaschen und unter idealen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen, nicht dasselbe, wie die Lagerung zu Hause. Mit anderen Worten: Es reicht nicht aus, einen Wein lange zu lagern, um seine Qualität zu verbessern.

Außerdem sind Weine wie Menschen, sie sind lebendig und entwickeln sich, jeder auf eine andere Art und Weise, so dass ein gut aufbewahrter Wein gut altern und uns eine angenehme Überraschung bereiten kann; oder er kann sich auf eine ungünstige Art und Weise entwickeln, die seine organoleptischen Eigenschaften beeinträchtigt.

Ein gutes Hilfsmittel, um die allmähliche Entwicklung eines guten Weins zu genießen, ist Coravin, der es uns ermöglicht, eine kleine Menge Flüssigkeit zu entnehmen, ohne die Flasche entkorken zu müssen. So können wir die Lebensdauer des Weins um Wochen, Monate oder sogar Jahre verlängern und den Zeitpunkt bestimmen, an dem Sie die Flasche am liebsten entkorken würden.

Es ist erstaunlich, wie sehr Regeln und Stereotypen über Wein auch heute noch existieren, und sie sind nicht immer allgemeingültig oder absolut. 

Es ist also an der Zeit, die Wahrheit von der Fiktion zu trennen und mit alten Mythen aufzuräumen, um die faszinierende Welt des Weins in vollen Zügen genießen zu können! Sie werden es nicht bereuen!