Austum Ecológico

Ein neuer Jahrgang des Austum Tinto, ein Wein aus der D.O. Ribera del Duero, hergestellt durch die Bodegas Tionio. Die Bodega, welche zur Parxet Gruppe gehört, wurde 1995 gegründet und befindet sich in der Finca Asperilla, in der Ortschaft Peñafiel.
Das Klima ist kontinental mit entsprechend großen Temperaturunterschieden zwischen den verschiedenen Jahreszeiten.
Der Austum Tinto ist ein sortenreiner Tinta Fina (Tempranillo). Die Trauben wachsen in Weinbergen, welche sich auf 850 Metern über Meer auf sandigen, unebenen, mit kalk- und mergelhaltigen Schichten durchsetzten Böden, befinden.
Die Weinlese und die spätere Selektion erfolgen jeweils von Hand. Nach dem Rebeln werden die Trauben während 5 Tagen bei kontrollierten 6-8ºC kalt mazeriert, um so die charakteristischen Aromen der Traubensorte bestmöglich zur Geltung zu bringen.
Zum Schluss reift der Austum Tinto 6 Monate in Barriques aus französischer Allier-Eiche sowie amerikanischer Eiche.