Ar.Pe.Pe. Sassella Riserva Ultimi Raggi

Die Rotweine aus Valtellina (Norditalien) werden im Amarone-Stil aus getrockneten Trauben hergestellt. Bei der traditionellsten Methode werden die Trauben gelesen und auf Gestellen in den Kellereien getrocknet. Es gibt aber auch einige, die neue Wege beschreiten, wie zum Beispiel Arturo Pelizzatti, der sich vorgenommen hat, die Dinge anders zu machen. Warum also die Trauben nicht direkt im Weinberg selbst trocknen? Ein absoluter Volltreffer.

Ar.Pe.Pe. Sassella Riserva Ultimi Raggi entstand 1999 als Ergebnis eines Experiments, das Arturo auf einer Höhe von 600 Metern, direkt am Rande des hochgelegenen Teils von Sassella, durchgeführt hat. In diesem Gebiet, das als Ere bekannt ist, werden die Trauben eine Woche später gelesen als im übrigen Gebiet, so dass die Trauben austrocknen können. Das kann so geschehen, weil die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht zu einer Verfestigung der Schalen und damit zu einer Konzentration des Zuckers führen. Wenige Tage vor den ersten Schneefällen, Ende November, werden die Trauben schließlich gelesen. Das Ergebnis ist eine kräftige, starke und konzentrierte Nebbiolo, die allem standhält, was im Keller auf sie einwirkt.

Ar.Pe.Pe. Sassella Riserva Ultimi Raggi wird schonend gepresst, mazeriert und vergoren, wobei er mindestens 70 Tage lang in großen Holzfässern reift. Geduld ist wieder einmal gefragt bei der Herstellung von Ar.Pe.Pe. Sassella Riserva Ultimi Raggi, denn 34 Monate Reifezeit liegen noch vor ihm. Dieser Prozess findet in Il Buon Consiglio statt, einem unterirdischen Keller, den das Unternehmen in den 1970er Jahren gebaut hat.

Für Ar.Pe.Pe. Sassella Riserva Ultimi Raggi wird bis zum letzten Moment gewartet, um die letzten Sonnenstrahlen zu nutzen. Zweifellos gab es keinen besseren Namen für diesen Rotwein, der Ihre Geschmacksknospen zum Beben bringen wird.