Chivite Las Fieles Garnacha

Chivite Las Fieles Garnacha ist ein Rotwein, hergestellt von Grupo Chivite, in Villatuerta, D.O. Navarra.

Grupo Chivite entstand in Bodegas Julián Chivite, einer Bodega mit langer Vergangenheit, die konkret bis auf 1647 zurückgeht. Heute leiten die vier Geschwister das Unternehmen. Mehr als vierhundert Hektar werden von der Familie verwaltet. Einhundertfünfzig dieser Hektar sind hauptsächlich dem Anbau von Tempranillo gewidmet, insgesamt bis zu sechzig Prozent. Der Rest – Garnacha und die internationalen Rebsorten Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Merlot – wird zu gleichen Teilen angebaut, mit den für das Mikroklima des Weinbergs geeigneten Klonen.

Chivite bringt diese neue Sortenwein-Linie Las Fieles heraus, um die Identität und Einzigartigkeit der beiden repräsentativsten Rebsorten Navarras hervorzuheben: Tempranillo und Garnacha.

Chivite Las Fieles Garnacha ist ein Wein aus Garnacha von den gleichen Parzellen, die auch für die Herstellung von Colección125 Garnacha verwendet werden.

Die Trauben werden von Hand gelesen und im Weinberg selektiert. Sobald die Trauben in der Bodega ankommen, werden sie entrappt und schonend gequetscht, um dann eine Mazeration vor der Gärung in Edelstahltanks zu durchlaufen. Hier durchlaufen sie auch die alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur. Während der Gärung wird manuell umgepumpt, um eine sanftere Extraktion zu erzielen. Nach etwa 15 Tagen erfolgt der Abstich für Pressung die Beerenhülsen. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in französische Eichenfässern umgefüllt, wo er dann 9 Monate lang ruht.