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Château d'Yquem

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Der berühmteste „Edelfäule“ Weißwein der Welt

Château d'Yquem
Dessertwein Fass.
Herstellungsgebiete: Bordeaux
Kapazität: 37,5 cl. (3/8), 75 cl.
Alcohol: 13.5%
Dessertwein Fass.
Kapazität: 37,5 cl. (3/8), 75 cl.
Alcohol: 13.5%
Wenig komplex
Sehr komplex
Wenig süß
Sehr süß

Eigenschaften von Château d'Yquem

Der Château d'Yquem ist ein süßer Weißwein aus Sémillon und Sauvignon Blanc der als AOC Sauternes Premier Cru Superieur ausgezeichnet ist und von Château d'Yquem hergestellt wird.

Das Château d'Yquem gilt als das beste Weingut der Region Sauternes und als eines der besten der Welt. Dort werden Likör-Weißweine aus Rispen hergestellt, die von der geschätzten „Edelfäule“ befallen sind. Sein Weinberg ist der einzige in der Region Sauternes, der als Premier Cru Superieur qualifiziert ist.

Der Weinberg des Château d'Yquem liegt zwischen Sauternes und Farges in bergigem Gelände. Er umfasst insgesamt 113 Hektar, von denen normalerweise nur etwa 100 für die Weinbereitung eingesetzt werden. Die Böden bestehen hauptsächlich aus Kies, aber es gibt auch Parzellen mit eher lehmigem Boden. Die Weinlese erfolgt stufenweise, damit nur die Trauen eingelesen werden, die durch die positive Wirkung von Botrytis, also der „Edelfäule“, eingetrocknet wurden.

Sobald die Trauben des Château d'Yquem eingelesen wurden, werden sie in weniger als einer Stunde zum Weingut transportiert und dort drei- oder viermal gepresst, um die maximale Menge an Zucker und Most zu extrahieren. Anschließend gären sie für einen Zeitraum von 2 bis 6 Wochen in Fässern. Die Gärung wird nur dann gestoppt, wenn der Alkohol und der mittlere Zuckergehalt die Wirkung der Hefen verhindern. Anschließend reift der Wein für 6 bis 8 Monate in Fässern. Danach werden die besten Fässer ausgewählt und nur der Wein dieser Fässer reift noch einmal 20 weitere Monate, wodurch sie am Ende Teil des Château d'Yquem werden. Schließlich wird der Wein im dritten Winter nach der Ernte in Flaschen abgefüllt.

Der Château d'Yquem ist ein fantastischer edelsüßer Wein mit Noten von Honig, Zitrusfrüchten und Pfirsichen, begleitet von einem cremigen Gaumen, der den Säuregrad und die Süße perfekt ausbalanciert.
Enthält Sulfite

Feststellung aus der Weinprobe Château d'Yquem

Der Château d'Yquem 2003 ist ein perfekt abgestimmter Wein mit einem Hauch von Mandukahonig, Quitte, Honigwabe und Nougat. Er hat nicht die Pixelung eines großartigen Jahrgangs. Am Gaumen ist er jedoch von Anfang an süffig, mit hedonistischen Früchten, honigsüß mit Orangenschalen und kräftigen Gewürznoten am Ende. Er hat eine mäßige Länge, aber mit reichlich Glycerin im Abgang, was den Mund füllt.
Der Château d'Yquem 2002 hat Aromen von getrocknetem Honig, Marzipan und geschmolzenem Kerzenwachs. Im Mund entfaltet er sich langsam und hat eine feine Säure und eine pikante Note. Der Jahrgang ergibt einen Wein mit einer leichten bitteren Note, die ihm Tiefe und Spannung verleiht. Der Wein hält in der Flasche perfekt bis 2035 oder sogar länger.
Der Château d'Yquem 1998 hat eine kräftige Nase mit einem Hauch von kandiertem Ingwer, Honigwaben, katalanischer Sahne, konservierten Zitronen, Mandarinenschalen und Moschusparfüm. Am Gaumen ist er wunderschön ausgewogen, mit einer perfekten Frische und 134,4 Gramm Zucker pro Liter. Er gipfelt in Schichten von fantastisch anhaltenden exotischen Gewürzen. Ein außergewöhnlicher Jahrgang, der in der Flasche bis zu 50 Jahre oder länger hält.

Benotungen

  • Parker 95
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Ursprungsbezeichnungen AOC Sauternes Premier Cru Superieur

Bodega Château d'Yquem

Andere Weine aus der AOC Sauternes Premier Cru Superieur

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Imágenes y situación Château d'Yquem

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