Castillo de Perelada Rosé

Castillo de Perelada Rosé ist ein Roséwein der D.O. Empordà, hergestellt durch Castillo de Perelada.
Das Weingut wurde 1923 gegründet und befindet sich in der gleichnamigen Burg Castillo de Perelada (Girona). Ein imposanter Ort, an dem seit dem Mittelalter Wein hergestellt wird.

Castillo de Perelada Rosé wird zu 100 % aus Trauben der RebsorteCabernet Sauvignon hergestellt.
Die Trauben werden in den verschiedenen Weinbergen der Bodega kultiviert. Diese befinden sich auf dem Flachland von Empordà, dessen Böden sich durch einen hohen Gehalt an Kiesel und eine sehr gute Durchlässigkeit kennzeichnen.

Für seine Herstellung erfolgt zuerst die Lese und die manuelle Auswahl der Trauben. In der Kellerei kommt die Saignée-Methode zur Anwendung mit einer Kaltmazeration mit den Schalen. Danach erfolgt die Gärung des Vorlaufmosts in Edelstahlbehältern bei einer Temperatur von 15°C.