Archivo de la categoría: Weinherstellung

Naturweine

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  Hier haben wir es mit einem sehr vieldeutigen und schwer zu definierenden Ausdruck zu tun. Setzen Sie sich lieber hin. Denn das ist wirklich kein einfaches Thema. Was ist ein Naturwein? Streng genommen ist es fast unmöglich, einen Wein … Continuar leyendo

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Abel Mendoza, ein Synonym für einen Winzer

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Letzten Donnerstag, den 5. Januar, haben wir Abel Mendoza besucht. Abel Mendoza ist ein kleiner und großartiger Winzer aus San Vicente de la Sonsierra in der Rioja. Ehrlich gesagt war es nicht der beste Tag, an dem wir Abel Mendoza … Continuar leyendo

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Die karbonische Mazeration, eine vielversprechende Zukunft

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Ein Begriff, den wir immer öfter in der Welt des Weines zu hören bekommen. Wir möchten ein bisschen auf die Geschichte dieses Begriffs eingehen. Die karbonische Mazeration wurde wissenschaftlich im Jahr 1872 durch Luis Pasteur geprägt. Zu dieser Zeit forschte … Continuar leyendo

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Klassische vs moderne Weine

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Klassisch und modern. Zwei Begriffe, die häufig bei Weinbeschreibungen benutzt werden. Sie beschreiben unterschiedliche Stile von Weinen. Welchen Stil bevorzugen Sie? Img Craig Drollett (CC By 2.0) In Spanien wurden die ersten modernen Weine in den 1990er Jahren von Bodegas … Continuar leyendo

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Die Gärung bei der Weingewinnung

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“Die Gärung ist ein katabolischer Prozess einer unvollständigen Oxidation, welche keinen Sauerstoff benötigt; und das Endprodukt ist eine organische Verbindung“ – Die meisten werden mit dieser Definition nicht viel anfangen können. Im Folgenden möchte ich Ihnen mit einfachen Worten erklären, … Continuar leyendo

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Weinbezeichnungen je nach Reifung: Roble, Crianza, Reserva und Gran Reserva

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Heute reden wir über Weinbezeichnungen die auf Reifeprozessen basieren. Ein Thema das, obwohl es ofizielle Regelungen und Gesetze dazu gibt, meist mehr Verwissung als alles andere stiftet, wenn es nicht sogar zu Meinungsverschiedenheiten und Streitereien führt. Wir haben alle schonmal … Continuar leyendo

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Weinreifung: Wie kommt die Eiche zum Wein?

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Wir beginnen unseren heutigen Blog-Artikel mit etwas beinahe Offensichtlichem. Wir sind uns fast sicher, dass die Mehrheit unserer Leser und Leserinnen schon davon gehört haben, dass viele Weine in Eichenfässern reifen. Es ist aber nicht ganz so offensichtlich, was genau … Continuar leyendo

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Fünf ökologische Weißweine, die Sie nicht verpassen sollten

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Sicher haben schon einige unserer Leserinnen und Leser davon gehört (und sind wahrscheinlich auch damit einverstanden), dass ein guter Wein nicht in der Bodega entsteht, sondern auf dem Weinberg. Und es scheint, als würde sich diese Philosophie unter den Kellermeistern … Continuar leyendo

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Eigenschaften der Sorte Pedro Ximénez

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Und weiter geht es mit der Wiederholung der wichtigsten Weißwein-Traubensorten Spaniens. Nach Betonung der Eigenschaften der Verdejo, Viura und den weißen, galicischen Sorten Albariño und Godello, reisen wir in den Süden der Halbinsel, um unsere Aufmerksamkeit der Sorte Pedro Ximénez (PX) zu … Continuar leyendo

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Was ist die gestapelte Flaschenreifung?

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Diese Reifung ist ein langer, ruhiger und sensibler Prozess, dessen letztendliches Ziel es ist, dem Wein einige Nuancen, Aromen und bestimmte Charaktereigenschaften zu verleihen, die wir bei jungen Weinen finden können. Dieser Prozess enthält zwei vollkommen verschiedene Stufen: die oxidative und … Continuar leyendo

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