Vegane Weine: Ist Wein vegan?

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Wenn wir von veganem Wein reden, merken wir, dass dies immer etwas Verwirrung beim Verbraucher verursacht: Veganer Wein? Aber wird Wein nicht aus Trauben hergestellt? Dann? Ist nicht jeder Wein vegan? Leider nein, nicht alle Weine sind vegane Weine, auch wenn sie vollständig aus Trauben hergestellt werden.

wein vegan

Wir reden von veganen Weinen, wenn wir uns auf Wein beziehen, der für den Verzehr jener Personen geeignet ist, die eine vegane Diät einhalten. Das heißt, eine Diät, die jegliche Spur tierischen Ursprungs in Lebensmitteln ausschließt. Aber die vegane Kultur geht über die Ernährungsweise hinaus. Sie kann als Lebensstil definiert werden, der die Zurückweisung von Produkten tierischen Ursprungs auf jede Konsumgewohnheit ausdehnt.

Jetzt wo das geklärt wäre, können wir auf die Weine eingehen. Da Wein ein Produkt ist, das durch die Gärung von Trauben hergestellt wird, sollte es sich eigentlich um ein Produkt handeln, das vollständig mit einer veganen Ernährung vereinbar ist. Und so wäre es auch, wenn am Ende der Kelterung nicht eine Klärung des Weins vorgenommen werden würde. Dies ist ein „Reinigungsprozess“, durch den möglicherweise verbleibende Verunreinigungen der Traube oder der Hefen entfernt werden, bevor die Abfüllung erfolgt.

Diese Klärung erfolgt häufig mit Produkten tierischen Ursprungs. Normalerweise wird dafür Eiweiß verwendet. Oder Hausenblase vom Fisch. Manchmal wird auch Kasein, ein Milchprotein, verwendet. Oder Gelatine, die fast immer aus Fischknorpeln gewonnen wird.
Damit ein Wein vegan ist, muss er ohne Klärung abgefüllt werden. Oder wenn er geklärt wird, muss die Klärung mit Klärmitteln erfolgen, die nicht tierischen Ursprungs sind. Dafür werden normalerweise bestimmte Proteine aus Gemüse wie Kartoffeln oder Weizen verwendet. Manchmal wird Carrageen verwendet, das aus Meeresalgen stammt. Es ist auch üblich, Bentonit zu verwenden, ein Tonpulver, das häufig in Weißweinen verwendet wird.

In Spanien gibt es keine spezifische Gesetzgebung, die die Anforderungen definiert, die ein Wein erfüllen muss, um als veganer Wein zu gelten. Einige Weingüter versuchen, ihre Weine durch unabhängige Stellen zertifizieren zu lassen, die bestätigen, dass bei der Herstellung keine tierischen Inhaltsstoffe verwendet wurden.

Jetzt wissen Sie also, dass nicht jeder Wein vegan ist. Auch wenn alle aus Trauben hergestellt werden ;)

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Weine aus Galicien mit Bewertungen von Parker

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Wir begannen die Woche mit neuen Parker-Punkten für Weine aus El Bierzo und beenden sie mit neuen Bewertungen von Parker für Weine aus Galicien. Luis Gutierrez überprüft in seinem neuen Bericht die Weine der galicischen Gebiete mit Herkunftsbezeichnung Rías Baixas, Ribeiro, Ribeira Sacra und Monterrei und liefert uns ein Abbild des Gesundheitszustands des galicischen Weins.

Hervorzuheben sind eine Reihe von kleinen Weinproduzenten, die bestrebt sind, Weine mit einer definierten Persönlichkeit herzustellen. Weine, die sich auf Qualität, biologischen Landbau, Authentizität und alte Reben konzentrieren – kurz gesagt, die Erzielung eines Weines, der den Charakter jeder Parzelle widerspiegelt.

vinos de Galicia puntuados por Parker

Im Gegensatz dazu kritisiert Luis Gutiérrez die Herkunftsbezeichnungen für die Standardisierung von Wein und die Fokussierung auf Volumen statt Qualität. Er führt in seinem Bericht auf, wie diese kleinen Weinproduzenten die Herkunftsbezeichnung verlassen müssen, weil sie keine Zuflucht für die Vielfalt der Persönlichkeiten ihrer Weine finden.

Luis Gutiérrez geht auf die Bewertung der galicischen Herkunftsbezeichnung ein und hebt die D.O. Ribeiro hervor, die ein interessantes Szenario bietet, das in den letzten 5 Jahren eine große Entwicklung durchlaufen hat.
Ein Gebiet, das traditionell aus großen Genossenschaften besteht, in dem aber auch die gewohnten Namen vorgefunden werden, wie Luis Anxo Rodríguez oder Emilio Rojo. Hinzu kommen neue interessante Projekte wie El Paraguas Atlántico, Augalevada oder Cume do Avia.
Er hebt auch ein klassisches Weingut hervor, Viña Mein, das Comando G als Berater beauftragt hat, um den Weinen eine neue Richtung zu geben: Es wurde damit begonnen, Wein auf biologische und biodynamische Weise anzubauen, möglichst wenig Hefe zu verwenden, jede Parzelle separat zu gären, die Verwendung lokaler Rebsorten zu fördern und alte Reben für die Herstellung einiger ihrer Weine zu verwenden. All das auf der Suche nach Authentizität und Persönlichkeit.

Luis Gutiérrez hebt aus der D.O. Rías Baixas die großen Weinhersteller hervor, die wir schon aus seinen anderen Berichten kennen: AlbamarForjas del SalnésFulcro und Zárate, alle aus dem Gebiet El Salnés. Weinproduzenten, die jedes Jahr an neuen Projekten zur Herstellung neuer Weine beteiligt sind und deren Weiterverfolgung er im Hinblick auf ihre Entwicklung empfiehlt.
Für die Bewertung der Jahrgänge bieten sich uns zwei sehr unterschiedliche Jahre. 2016 entwickelte sich plötzlich, mit dem Einsetzen der Regenfälle zur Erntezeit, in ein kompliziertes Jahr. Dies prägte den Charakter der Weine dieses Jahrgangs. Abhängig davon, ob die Trauben vor den Regenfällen in einem noch etwas grünem Zustand, und dadurch mit einem gewissen Säuregehalt, geerntet worden sind, oder ob die Lese nach den Regenfällen erfolgte, was zu Übersättigung und damit zu einem Verlust des Säuregehalts geführt haben könnte. Etwas, das bei den Weinen aus Rías Baixas hochgeschätzt und notwendig ist.

Im Gegensatz dazu handelte es sich bei dem Jahrgang 2017 um einen ruhigen Jahrgang. Wärmer und trockener, weshalb die Weinlese vorgezogen wurde, um die Säure zu bewahren und die Wärme zu vermeiden. Ein guter Jahrgang für die Weine aus Rías Baixas.

Luis Gutierrez hebt das Weingut Quinta da Muradella aus der D.O. Monterrei hervor und dessen Weine aus der wärmsten Gegend Galiciens mit einem charakteristischen mineralischen Hintergrund. Weine, die Gutiérrez Jahr für Jahr mit einer sehr positiven Entwicklung bewertet.
Und schließlich im Gebiet Ribeira Sacra, das Weingut Envínate, ein ursprünglich aus Teneriffa stammendes Projekt, das mit kleinen Parzellen alter Reben arbeitet. Oder Fedellos do Couto, ein kleines Weingut, das auf kleinen Parzellen mit Granitböden und mit einem kühlen Klima arbeitet und Weine von großer Persönlichkeit produziert.

Galicien, ein Gebiet, das versucht, seine historische Art der Weinbereitung zu verändern, und die große Produktion außer Acht zu lassen; auf der Suche nach der Persönlichkeit und der Authentizität in jedem Winkel dieses vielfältigen Territoriums.
In diesem Link finden Sie alle von Parker bewerteten Weine aus Galicien. Wir hoffen, dass Ihnen die Weine schmecken!

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Neue Parker-Punkte für Weine aus El Bierzo

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Die letzte Woche ging mit neuen Nachrichten aus dem Parker-Guide zu Ende: einem neuen Bericht von Luis Gutiérrez über neue von Parker bewertete Weine aus El Bierzo.

Luis Gutierrez spricht in seinem Bericht von zwei Jahrgängen: 2016 und 2017. Über den Jahrgang 2017 sagt Luis, dass es ein heißes und sehr trockenes Jahr war, ein kompliziertes Jahr. Ein Jahr, in dem die Ernte auf den 20. August vorgezogen werden musste, um die Frische zu erhalten, die für die Weine aus El Bierzo so typisch ist. 2016 definiert er jedoch als ein Jahr, in dem das perfekte Klima für die Herstellung von frischen Weinen herrschte. Das Ergebnis sind sehr elegante Weine mit wundervollen Aromen und Texturen. Ein ausgezeichneter Jahrgang in El Bierzo, wie es nur wenige zuvor gab.

bierzo

In seinem Bericht betont Luis Gutierrez die Suche nach Identität, in die das Gebiet D.O. Bierzo eingetaucht ist, und wie es sich diesem Ziel mit großen Schritten annähert. Zum Beispiel die Katalogisierung von Weinen aus El Bierzo in regionale Weine, Dorfweine, Lagenweine und Weinbergsweine. Über diese Katalogisierung sprachen wir in diesem Beitrag der vorherigen Parker-Punkte für Bierzo und Galicien. Mit dieser Katalogisierung soll versucht werden, die Besonderheiten jeder Weinbergslage immer stärker hervorzuheben.
Das Herkunftsgebiet regelt auch die Höchstmenge der zu verwendenden Hefe sowie die Bewässerung, die nur in den ersten zwei Jahren des Anbaus des Weinbergs akzeptiert wird.
Bei dieser Suche nach Authentizität setzt das Herkunftsgebiet Bierzo auf traditionelle Rebsorten wie Estaladiña oder Merenzao und fügt der Katalogisierung von Dorfweinen neue Dörfer hinzu.

Mit all diesen Maßnahmen soll die Herkunftsbezeichnung „Denominación de Origen Bierzo“ bei spanischen Weinen zu einer Veränderung in Richtung Authentizität, Typizität und Gebiet führen. Dies wäre jedoch nicht ohne Weinhersteller möglich, die diese Veränderung anführen können. Glücklicherweise kann El Bierzo auf große Meister zählen, was die Interpretation des Gebiets betrifft. Luis Gutiérrez hebt unter diesen Raúl Pérez oder Ricardo Perez Palacios in den Dörfern Valtuille bzw. Corullón hervor. Zwei Personen, die sich ihrem Land verschrieben haben und wissen, wie man aus jedem Weinberg das Beste herausholt und Weine mit einer großen Persönlichkeit herstellt, die ein wahres Spiegelbild des Gebiets sind. Sie werden nicht genug bekommen von den Weinen von Raúl Pérez oder den Weinen von Ricardo Palacios, mit seinen Pétalos del Bierzo oder Corullón als Flaggschiff der Kellerei.

Luis Gutierrez verpasst auch die Gelegenheit nicht, davon zu berichten, wie sich die Weine von Verónica Ortega entwickelt haben. Anfangs hatte sie nur einen einzigen Rotwein gekeltert, ROC Mencía, heute bereits vier Rotweine und einen Weißwein. Bemerkenswert ist der  Verónica Ortega Cal Blanco, ein Weißwein aus Trauben der Sorte Godello von kalkhaltigen Böden, was in Bierzo nicht gerade üblich ist. Darüber hinaus wird der Rotwein Cobrana in der gleichnamigen Gemeinde im Rahmen der Herkunftsbezeichnung hergestellt, auch wenn die Weine normalerweise aus dem Gebiet Valtuille stammen. Ein Wein aus weißen und roten Sorten, die ihm eine einzigartige Persönlichkeit verleihen.

Wenn Sie also die Weine einer der authentischsten Gegenden Spaniens probieren möchten, sollten Sie die Region Bierzo nicht aus den Augen verlieren. Ein Gebiet mit enormem Potenzial, kleinen Weingärten mit großer Persönlichkeit und großen Winzern, die überzeugt sind, dass ihre Verantwortung darin liegt, das Beste aus ihrem Land herauszuholen. Und so bleibt es hoffentlich noch für lange Zeit. Aber beeilen Sie sich! Wir sprechen über kleine Parzellen mit sehr geringen Auflagen, also Weine, deren Jahrgänge jedes Mal schnell ausverkauft sind.

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Weißweinsorten

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Oft werden wir von Ihnen gefragt, welche verschiedene Weißweinsorten man finden kann. So haben Sie uns dazu angeregt, diesen Beitrag als Referenz für die Katalogisierung der verschiedenen Weißweinsorten zu schreiben. Als erstes suchen wir nach einigen Katalogisierungsparametern und von dort aus werden wir sehen, welche Weine in welchen Parameter passen. Sind Sie bereit? Dann kann‘s losgehen.

Tipos de vino blanco

Für die Katalogisierung der verschiedenen Weißweinsorten definieren wir zunächst vier Hauptklassifizierungsgruppen: nach Reifung, nach Körper, nach Klima und nach dem Gefühl der Süße. Es gibt vier Parameter, die uns dabei helfen, Weißwein zu definieren und zu katalogisieren.

Weißweinsorten nach Alterungsart
Beginnen wir mit der Alterung des Weines: die Reifung. Wir sprechen von jungem Weißwein, wenn der Wein über wenig oder gar keine Alterungszeit verfügt. Es sind Weißweine aus demselben Jahr, die im selben Jahr verzehrt werden sollen. Der Charakter des Weines ist geprägt von seiner Jugend, in der er vor allem Frucht und Frische findet, wie in diesem prachtvollen Viña Zorzal Garnacha Blanca.
Demgegenüber stehen die Weine, die im Fass ausgebaut worden sind – entweder vergoren oder vergoren und gealtert. Diese Weine sind etwas komplexer. Es sind Weine, deren frischere Noten der Jugend tertiären Noten durch den Aufenthalt im Holz weichen. Ein prächtiges Beispiel für einen Wein mit deutlichem Aufenthalt in Holz ist beispielsweise Viña Gravonia von Viña Tondonia.
In eine dritte Gruppe könnten wir die Weine einteilen, die mit ihren eigenen Hefen gereift werden, die mit den Feststoffen reifen, die nach der Gärung in einem Tank verbleiben. Material, das aus Traubenresten und toten Hefen besteht. Diese Hefen verleihen dem Wein Volumen, Geschmeidigkeit und eine gewisse Komplexität. Hier ein Beispiel: Avancia Cuvee de O, ein köstlicher Godello, gekeltert von Jorge Ordoñez in der D.O. Valdeorras.

Weißweinsorten nach Körper
Wenn wir den Körper eines Weißweins betrachten, können wir zwei große Gruppen unterscheiden: leichte Weißweine und Weißweine mit Körper.
Wir bezeichnen einen Weißwein als leicht, wenn er einen leichten Durchgang durch den Mund aufweist. Weine mit kurzer Alterung, die sich durch ihre erfrischende Säure und ihre Fließfähigkeit auszeichnen. Ein Beispiel für einen leichten Wein ist dieser herrliche Txacolí: Gorka Izaguirre Txacolí,
Wenn wir dagegen von einem Weißwein mit Körper sprechen, beziehen wir uns auf Weine, die uns ein Mundgefühl mit Volumen, Dichte und Kraft vermitteln. Normalerweise wird dieser Körper dem Wein, neben der Rebsorte und dem Klima, durch eine Gärung oder Reifung in Fässern mit den eigenen Hefen verliehen. Es sind komplexere Weine mit einem stärkeren glyzerischen Gefühl. Wenn Sie einen guten Weißwein mit Körper versuchen möchten, empfehlen wir Ihnen diesen Remírez de Ganuza Blanco, ein gigantischer Weißer, der 8 Monate lang mit eigenen Hefen ausgebaut worden ist.

Weißweinsorten nach Klima
Ein dritter Parameter, mit dem wir einen Weißwein katalogisieren können, wäre Frische. Wir sagen, dass ein Wein frisch ist, wenn er eine ausgeglichene Säure aufweist, die dazu beiträgt, einen leichten Durchgang durch den Mund zu besitzen. Es sind lebendige, leichte Weine, die angenehm zu trinken sind. Diese Frische lädt zum Weitertrinken ein. Ein klares Beispiel für frischen Wein ist Leirana Albariño, der von der New York Times in seinem Jahrgang 2012 als bester Wein der D.O. Rías Baixas bewertet wurde.
Auf der anderen Seite sprechen wir von warmen Weinen, wenn es sich um Weine handelt, deren Trauben in warmen Klimazonen angebaut werden. Klimata, die die Trauben besser reifen lassen. Es sind Weine mit einem höheren Alkoholgehalt und einem großen Aromapotential. Wir empfehlen Ihnen diesen Llàgrimes de Tardor Blanc, ein reifer Wein mit Körper und sehr sortentypisch.

Trockene oder süße Weißweine
Ein letzter Parameter, der bei der Katalogisierung eines Weißweins berücksichtigt werden kann, ist der, ob es sich um einen trockenen oder um einen eher süßen Wein handelt.
Als Süßweine haben wir in Spanien Dessertweine. Weine mit einem Restzuckergehalt von mehr als 30, 40 oder 50 Gramm pro Liter.
Wenn wir diese Weine jedoch beiseite lassen und nicht in die Welt der Süßweine einzutauchen, haben wir doch manchmal den Eindruck einer gewissen Süße im Mund. Eine Wahrnehmung, die von bestimmten fruchtigen oder blumigen Aromen bestimmter Rebsorten vermittelt wird. Ein Beispiel und unser Vorschlag für Sie ist Gramona Gessamí, ein sehr aromatischer Wein mit viel reifer Frucht in der Nase, der Ihnen wundervolle süße Anklänge beschert.
Auf der anderen Seite finden wir trockene Weißweine. Direkte, profilierte Weine, bei denen die Anklänge sich entwickeln, hin zu Kräutern, Gewürzen, Mineralien oder Holz. Ein gutes Beispiel ist Zárate Albariño, ein eleganter Albariño, der 3 Monate auf seiner Hefe gereift ist.

Jetzt, da Sie wissen, wie man die verschiedenen Weißweinsorten katalogisiert, schlagen wir Ihnen eine Übung für das nächste Mal vor, wenn Sie einen Weißwein vor sich haben: Ist es ein junger oder gealterter Weißwein? Versuchen Sie, diese Frucht oder Leichtigkeit bei jungen Weinen oder die Komplexität bei Weinen mit Fassausbau zu finden. Besitzt er viel Körper oder handelt es sich um einen eher leichten Wein? Kommt er aus einem kühlen oder warmen Klima? Achten Sie auf diese Frische oder Reife. Zeigt er süße Anklänge oder ist es ein eher trockener Wein?
Nach und nach werden Sie lernen, all diese Nuancen zu erkennen und sehen, dass es ganz leicht ist, die Weine zu katalogisieren, die Sie probieren.
Prost!

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Neue Jahrgänge von Vega Sicília Weine

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Nachdem wir eine Weile warten mussten, können wir Ihnen jetzt mitteilen, dass die neuen Jahrgänge der Weine von Vega Sicília bei uns zum Verkauf stehen. Der Wein von Vega Sicília ist einer jener Weine, die die Grenze des Weins an sich überschreiten und zu einem begehrten Objekt werden. Eine mythische Marke, der in jedem Winkel der Weinwelt Bewunderung und Anerkennung entgegengebracht wird. Sagen Sie nur Vega Sicília und schon ist alles gesagt.

Vega Sicilia

Vega Sicília ist ein Weingut im Herzen der Ribera de Duero. Dabei handelt es sich aber auch um die sichtbarste Marke einer Gruppe, die von den Weingütern Alión gebildet wird, ebenfalls in Ribera de Duero, Pintia, Toro, sowie Benjamin Rothschild & Vega Sicilia, einem gemeinsamen Projekt mit der Benjamin Rothschild-Gruppe in Rioja. Eine Gruppe von Weingütern mit einer gemeinsamen Idee: qualitative Spitzenweine herzustellen, die in jedem Prozess nach Exzellenz streben.

Wir fangen mit dem Wein von Vega Sicília aus Ribera de Duero an und sprechen zuerst über einen der repräsentativsten Weine: Vega Sicília Valbuena 5ºAño in seinem neuen Jahrgang 2014. Ein Gran Reserva, der 42 Monate in Eiche ausgebaut wurde und vor wenigen Tagen mit ganzen 96 Parker-Punkten bewertet worden ist. Ein feiner, eleganter Wein, die Eingangspforte zum Universum von Vega Sicília. Es gibt auch eine Prämiere für den Jahrgang von Vega Sicília Único mit seinem Jahrgang 2009. Der mythische Wein dieses Weinguts, der kürzlich mit 98 Parker-Punkten ausgezeichnet wurde. Sein Name schon sagt es: ein einzigartiger Wein. Ausgeglichen, angenehm, lang. Ein ganz besonderer Wein. Und zum Schluss der Spitzenwein des Weingutes: Vega Sicília Único Reserva Especial Edición 2019, ein Wein, der aus einer Cuvée der Jahrgänge 2006, 2007 und 2009 gekeltert wird und 95 Parker-Punkte erhielt. Eine Mischung der Eigenschaften jedes Jahrgangs auf der Suche nach der Essenz von Vega Sicília.

Ohne die D.O. Ribera de Duero zu verlassen, heißt unser nächster Stopp bei der Vega Sicília-Gruppe: Alión. Ein kleines Weingut, in dem sie einen einzigen Wein herstellen, den gleichnamigen Alión. Jetzt präsentieren sie den neuen Jahrgang Alión 2015, der kürzlich von Parker mit 93 Punkten bewertet wurde. Ein ausgezeichneter Wein mit 14 Monaten Reifezeit und einer Ruhezeit von 18-20 Monaten in der Flasche.

Und von Alión aus geht es weiter zu Pintia, einem Weingut in D.O. Toro. Hier produziert die Vega Sicília-Gruppe den gleichnamigen Wein Pintia, der gerade seinen neuen Jahrgang Pintia 2014 präsentiert hat und 94 Parker-Punkte erzielte. Ein ausgezeichneter Wein, sehr elegant und mit feinen Tanninen.

Schließlich geht es nach Rioja, wo sich Vega Sicília zusammen mit der bekannten internationalen Gruppe Benjamin Rothschild im Weingut Benjamin Rothschild & Vega Sicilia ein gemeinsames Projekt teilt. Zwei einzigartige Weine, Macán und Macán Clásico, aber wirklich – was für zwei Weine! Macán Clásico präsentierte seinen Jahrgang 2015, mit 93 Parker-Punkten, und Macán den Jahrgang 2014 mit 94 Parker-Punkten. Zwei Weine, die das „Savoir-faire“ und den einzigartigen Geschmack von Rioja perfekt repräsentieren. Seidige Weine, samtig und mit einer großartigen Kellerarbeit. Perfekt für Liebhaber von Rioja-Weinen.

Wir hoffen, Sie genießen diese neuen Jahrgänge der Weine von Vega Sicília. Aber beeilen Sie sich! Sie wissen ja, dass einige schnell ausverkauft sein werden.

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Weinempfehlung

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Wann immer wir über Weinempfehlung sprechen, geschieht dies mit einer gewissen Kontroverse. Sagen wir mal so, es ist schwer, uns auf die perfekte Art und Weise zu einigen, um dieses oder jenes Gericht zu kombinieren. Deshalb sollten wir als Erstes bedenken, dass Weinempfehlung keine exakte Wissenschaft ist. Weinempfehlung ist keine Mathematik. Es gibt keine Zauberformel, die für alle immer gleich funktioniert.

Die Weinempfehlung können wir als Versuch definieren, eine gute Kombination zwischen einem Gericht und dem begleitenden Wein zu finden. Einige Leute nennen es auch die Vermählung von Essen und Wein.
Aber hier beginnt das erste Dilemma: Was bedeutet kombinieren? Von welcher Art von Ehe reden wir? Bedeutet kombinieren harmonisieren? Bedeutet kombinieren kontrastieren? Denn es gibt Ehen, die harmonieren, aber es gibt auch andere, die einen reinen Kontrast bilden… Nun ja, lassen wir dieses Thema lieber und konzentrieren wir uns auf Weine.

Weinempfehlung

Das erste, was wir beim Zusammenstellen unserer Gerichte beachten müssen, ist eine logische Reihenfolge. So wie wir normalerweise als Vorspeise etwas Leichteres essen als zum Hauptgericht, um dann mit dem Nachtisch abzuschließen, so ähnlich sollten wir auch bei den Weinen vorgehen. Damit wir uns verstehen: Es würde keinen Sinn machen, mit einem vollmundigen Rotwein zu beginnen und mit einem frischen und leichten Weißwein abzuschließen. Der Grund liegt auf der Hand. Es wäre schwierig für uns, die Qualitäten des zweiten Weins wahrzunehmen.
Deshalb sollten wir unser Menü mit einem leichten Wein beginnen und dann mit einem körperreicheren Wein abschließen. Über den Nachtisch reden wir später.
Eine allgemeine Ordnung vom leichteren zum volleren Wein, basierend auf der Alterung, könnte sein: junge Weiß- oder Roséweine, Weiß- oder Roséweine mit kurzem Fassausbau, junge Rotweine, Crianzas, Reservas und Gran Reservas.
Von Weinen aus einem kühleren Klima zu Weinen mit einem wärmeren Klima, also mit einer stärkeren Reifung, wenn wir das Klima berücksichtigen.

Gut, schon haben wir eine klare logische Reihenfolge, wenn es um die Art der Weine geht, die wir servieren wollen. Doch welche Weine sollen wir jetzt auswählen? Wir tauchen nun vollständig in das Spiel der Paarung ein. Was wollen wir tun? Versuchen, den Wein mit dem Essen zu harmonisieren? Ergänzen? Kontrastieren?
Sicherlich ist das erste, was uns in den Sinn kommt, die Harmonisierung von Gericht und Wein. Ein klares Beispiel: Meeresfrüchte wie Austern, Garnelen oder Krabben eignen sich perfekt für einen trockenen Weißwein, vielleicht mit einem Hauch Salzigkeit wie bei den Albariños oder anderen Weißweinen aus Galicien. Wir empfehlen Ihnen etwas Klassisches wie den Mar de Frades. Oder wenn Sie es vorziehen, etwas Neues auszuprobieren, Leirana Albariño, ein Wein von alten Weinbergen, der den ganzen Charakter dieser Sorte zum Ausdruck bringt.
Wir können es auch mit einem guten Fino oder einem Manzanilla probieren, mit dem klassisch scharfen und salzigen Geschmack, der sich perfekt mit den Meeresfrüchten verbindet. Valdespino Fino Inocente oder der Klassiker Manzanilla La Güita sind dafür sicher gute Beispiele.

Fisch kann sehr gut mit etwas komplexeren Weißweinen mit leichtem Fassausbau kombiniert werden, oder mit Schaumweinen mit einer kurzen Alterungszeit. Bei gebratenem Fisch suchen wir nach einem einfacheren Weißwein. Ein junger Weißwein sollte gut passen. Wenn das Gericht mit Soßen oder anderen Zutaten serviert wird, müssen wir etwas Komplexeres suchen. Hier kommen in Fässern gereifte Weißweine oder Schaumweine ins Spiel. Wir empfehlen Ihnen Ossian, einen Verdejo, der aufgrund seiner Komplexität passt oder Dido Blanc, ein Weißwein aus dem Gebiet Priorat mit ausgezeichneter Alterung in Fudern. Wenn Sie Schaumwein bevorzugen, versuchen Sie es mit Recaredo Terrers, ein ausgezeichneter Brut Nature, der perfekt passen wird.
Kann ich Fisch denn nicht mit einem Rotwein kombinieren? Doch klar, wenn Sie Rotwein vorziehen, dann geht das natürlich auch. Dabei sollten Sie jedoch nach einem frischen Wein suchen, ohne zu viel Körper, Struktur oder Komplexität. Ein Pinot Noir, eine Garnacha aus Höhenlagen oder ein galizischer oder kanarischer Rotwein mit Atlantikeinfluss. Sehr leichte und frische Weine, die nicht mit dem Fisch konkurrieren, wie dieser La Bruja de Rozas.
Wenn Sie möchten, werfen Sie doch einen Blick auf einen unserer früheren Artikel mit Ideen zum Thema Vermählungen: Sushi und Wein.

Beim Thema Fleisch geht es zunächst darum, zwischen weißem und rotem Fleisch zu unterscheiden. Für weißes Fleisch könnte ein Weiß- oder Roséwein mit gewisser Komplexität passen. Sie können es mit Flor de Muga Rosado versuchen, ein eleganter und delikater Wein, der weißes Fleisch sehr gut ergänzt.
Wenn wir die Intensität des Fleisches erhöhen wollen, müssen wir auch die Intensität des Weins steigern. Gebratenes rotes Fleisch können wir sehr gut mit einem im Fass ausgebauten Rotwein aus Ribera de Duero kombinieren, wie Aalto, oder Muga Selección Especial Reserva, wenn wir Weine aus Rioja bevorzugen. Zwei elegante, aber kräftige Weine, die den Fleischgeschmack perfekt vertragen.
Wenn wir zu komplexeren Fleischeintöpfen mit einer gewissen Gewürzmischung und reduzierten Soßen, Schmorgerichten oder Wild übergehen, werden wir nach einem Wein mit Eleganz suchen, der aber komplex und körperreich ist. Es muss ein Wein mit Persönlichkeit sein, der sich von einem bereits kräftigen Gericht abheben kann. Sie könnten es mit einem Wein aus Priorat versuchen, wie Les Terrasses oder Victorino, ein Wein mit der ganzen Kraft aus Toro, aber mit großer Finesse. Wenn Sie zu denen gehören, die sich trauen etwas Neues auszuprobieren, können Sie die Kombination mit einem Amontillado wie Fernando de Castilla Antique Amontillado wagen, einer dieser Juwelen, die nur in Jerez zu finden sind. Er wird Sie nicht unbeeindruckt lassen.

Gehen wir zu den Desserts über. Es ist an der Zeit, die Mahlzeit ausklingen zu lassen. Das tun wir normalerweise mit etwas Obst, wenn wir etwas Frisches wollen, oder mit etwas Süßem, wie leckere Backwaren, oder mit dem unbestrittenen König aller Desserts: Schokolade.
Wenn unser Dessert auf Früchten basiert, empfehlen wir Ihnen die Kombination mit einem guten Schaumwein, um den Säuregehalt der Früchte zu säubern. Weitere Informationen dazu finden Sie in dem Post Harmonie von Desserts und Cava, den wir vor einiger Zeit veröffentlicht haben. Wenn Sie sich für Kuchen entscheiden, können Sie einen guten Süßwein wählen, der perfekt zu Cremegebäck oder sogar Sahnetorten passt. Sie könnten einen Süßwein von Lustau wählen: East India Solera, ein langer und komplexer Wein oder Victoria Número 2, ein Süßwein aus der Sierra de Málaga. Selbst wenn Sie kein großer Liebhaber von Süßweinen sind, empfehlen wir Ihnen den Ximénez-Spinola Old Harvest, ein Süßwein, der aber überraschend trocken zugleich ist.
Und wenn Ihre Mahlzeit mit einer guten Bitterschokolade endet, empfiehlt es sich, nach einem komplexen Wein zu suchen. Ein gutes Beispiel wäre Palo Cortado Península, ein Fino-Wein, aber kraftvoll mit einer sehr interessanten, stechenden Säure.

Zum Abschluss haben wir noch einen kleinen Kniff für Sie: die geographische Paarung. Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, ist es sinnvoll, eine Mahlzeit und einen Wein aus derselben Gegend zu kombinieren. Früher gab es nicht so viel Warentransport und die Produkte, die konsumiert wurden, waren die Produkte der Region. Jahrelange Geschichte kann nicht falsch sein.

Wie auch immer, dies sind nur einige wenige Vorschläge. Das Interessanteste ist, dass Sie die verschiedenen Konzepte verstehen und mit dem Ausprobieren beginnen. Wie wir zu Beginn sagten, gibt es bei Weinpaarungen keine goldene Regel. Sie werden selbst herausfinden, wie Sie Ihre Gerichte am liebsten kombinieren. Sie werden sehen, was für Sie passt und was nicht. Am besten fangen Sie gleich damit an!

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Neue Parker-Punkte für Bodegas Artadi

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Uns liegt ein neuer Bericht von Luis Gutiérrez vor, der diesmal Bodegas Artadi besucht hat, ein Weingut in Laguardia, im Herzen von La Rioja. Luis Gutiérrez unterstreicht die Qualität der Weine dieses Weinguts sowie die Besonderheit des Jahrgangs 2016 in Rioja.

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Artadi ist eines der bedeutendsten Weingüter in Rioja. Vor einiger Zeit überraschte uns die Nachricht über die Entscheidung des Weinguts, die Herkunftsbezeichnung Rioja zu verlassen. Grund dafür war das Streben nach größerer Produktionsfreiheit und einer präziseren Katalogisierung ihrer Weine. Nach Auffassung von Artadi ist das Konzept von „Rioja“ zu weit gefasst, da es versucht, Weine aus einem so großen Gebiet mit so unterschiedlichen Produktionskonzepten und so unterschiedlichen Qualitäten zu erfassen.
Die Weine aus dem Weingut Artadi möchten den Akzent auf das Territorium und seine Besonderheit setzen, um einer seit Jahren geformten eigenen Persönlichkeit mehr Relevanz zu verleihen.

Neben Rioja produziert Artadi auch in Alicante und Navarra. In Alicante unter dem Namen El Sequé, aus Trauben der Sorte Monastrell, und in Navarra unter dem Namen Artazu, hauptsächlich aus Trauben der Sorte Garnacha.

In seinem Bericht unterstreicht Luis Gutierrez den großartigen Jahrgang 2016 in Rioja. Ein außergewöhnlicher Jahrgang, einer der besten, an die man sich erinnert.
Hinsichtlich der Parker-Bewertungen, die an die Weine von Artadi vergeben wurden, heben sich die 99 Punkte von Artadi Viña el Pisón 2016 hervor. 97 und 95-96 Punkte für die Jahrgänge 2016 bzw. 2017 von Artadi El Carretil. Jahrgänge, die wir hoffentlich bald im Handel haben werden. 94 Punkte für den 2016er Jahrgang von Artadi Valdeginés.

Außerhalb von La Rioja sind die 93 Punkte für den Jahrgang 2016 von El Sequé zu erwähnen, ein von Artadi in Alicante gekelterter Wein. Oder die 94+ Punkte für den Jahrgang 2016 von Santa Cruz de Artazu, der in Navarra hergestellt wird und bald bei Decántalo zum Verkauf steht.

Mit diesen Bewertungen hat Bodegas Artadi seine Idee verstärkt, in seinen Weinen nach der Besonderheit des Territoriums zu suchen. Weine mit Persönlichkeit und Nuancen. Weine, die vom Parker Guide, einem der weltweit führenden Weinkritiker, nicht unbemerkt geblieben sind. Wir sollten die Entwicklung der Weine dieses Weinguts mit großer Aufmerksamkeit weiterverfolgen.

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Der Einfluss verschiedener Böden auf den Wein: Der Schiefer

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Weiter geht es mit dem zweiten Kapitel über den Einfluss des Bodens auf den Wein. Nachdem wir bereits über den Einfluss von Granit gesprochen haben, konzentrieren wir uns diesmal auf die Schieferböden.

pizarra

 

Böden aus Schiefer haben einen metamorphen Ursprung. Das heißt, sie stammen hauptsächlich aus sedimentierten Tonen (Feinkorn) und werden aufgrund der im Laufe der Zeit auftretenden hohen Temperaturen verdichtet und bilden dünne Platten oder Schichten. Die Farbe ist allgemein dunkel, meist bläulich, es gibt aber auch rötliche Farbtöne.

Das allgemeine Merkmal dieser Bodenart ist, dass diese Böden sehr wenig organische Stoffe enthalten, kein Wasser zurückhalten und nicht so leicht während der Nacht abkühlen. Die Wurzeln haben weder viel Nährstoffe noch Wasser und dringen zwischen die Platten ein, um das, was sie brauchen, aufnehmen zu können. Der Kontakt mit anorganischer Materie ist viel größer und von hierher kommt dieses berühmte mineralische Aroma.

In Spanien gibt es mehrere Gebiete, in denen Schieferböden vorkommen. Eines der berühmtesten ist El Priorat, wo Schiefer vorherrscht und Licorella genannt wird. Es ist eine Region, in der das Mittelmeerklima starken Einfluss hat und der Mangel an Wasser und Wärme die beiden Schwächen des Bodens verstärkt. So werden in diesem Gebiet Weine mit viel Körper, Tiefe und mineralischen Empfindungen produziert, was auf die Mischung dieser beiden Faktoren, Boden und Klima, zurückzuführen ist. Das waren die großen Exponenten einer bereits berühmten Revolution, die vor Jahren stattfand. Weinhersteller aus anderen Gebieten zeigten, dass die Rasse dieses Gebiets gezähmt und in Weine von Weltklasse verwandelt werden konnte. Clos MogadorClos MartinetClos Erasmus und Dofí. Heutzutage haben sich auch großartige Vertreter angeschlossen, wie Mas DoixEster Nin oder Vall Llach.

Das Gebiet von Valdeorras unterliegt auch einem großen Einfluss durch den Schiefer. Hier wird die bekannte Godello-Traube von der ganzen Güte des Schiefers genährt, so wie in der fernen und berühmten deutschen Rhein-Region mit ihren ausgezeichneten Rieslingen. Einige der wichtigsten Vertreter des Gebiets sind Rafael Palacios und Telmo Rodríguez. Sie holen das Beste heraus und keltern großartige Weine wie As Sortes und Branco de Santa Cruz.

El Bierzo spielt im Hinblick auf den Schiefer auch eine wichtige Rolle und ein bestimmtes Untergebiet erlangt durch die Arbeit von Ricardo Pérez Palacios und seinem Onkel Álvaro Palacios Berühmtheit. Corullón und seine verschiedenen Lagen positionieren El Bierzo auf der weltweiten Landkarte für den Weinbau. Las LamasMoncerbal und natürlich Faraona haben ihren Platz zwischen den großen feinen Weinen der Erde. Unterschiedlicher Charakter in jedem Jahrgang, duftende, mineralische und komplexe Weine.

Ein weiteres Gebiet, in dem wir Schiefer finden können, ist:
Cebreros: Die neu geschaffene D.O.P. Cebreros kultiviert auf dieser Bodenart Garnachas und Albillos. Soto y Manrique bereitet sehr gute Weine für jeden Geldbeutel. Der große feine Wein der Gegend ist El Reventón von Daniel Landi. Hier verschmelzen Schiefer und Garnacha perfekt und bieten uns den erdigsten und saftigsten Teil ihrer Weine.
Ribeira Sacra: im Gebiet des Canyons des Flusses Sil ist das Weingut Algueira eines der guten Beispiele für dieses Untergebiet.
Emporda: Die Meeresbrise mildert das mediterrane Klima und den Schieferboden, dem einige Untergebiete von El Emporda ausgesetzt sind. Comabruna von Espelt, gekeltert aus der Rebsorte Cariñena, ist ein gutes Beispiel.

Für Liebhaber von etwas strukturierteren und erdigeren Weinen ist Schiefer einer der beliebtesten Böden. Genießen Sie diese!

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Die Top 10 der besten Weine für jeden Tag

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Wir beginnen ein neues Jahr mit den berühmten Preisanstiegen zum Januar. Um diesen mit etwas mehr Freude zu begegnen, darf der Wein auf unseren Tischen nicht fehlen. Deshalb haben wir beschlossen, eine Auswahl der besten Rotweine zu unschlagbaren Preisen zu erstellen, damit bei Ihnen zu Hause oder auf Ihren Tischen niemals der Wein fehlt.

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Parotet Vermell: Celler del Roure produziert Weine voller Frucht und mediterraner Energie. Hergestellt aus Garnacha Tinta, Mando und Monastrell und einige Monate in Tonkrügen gereift, um die ganze Frische der Früchte zu bewahren.

Viña Zorzal Garnacha: Die frische Luft, die diese jungen Leute den alten Garnacha-Weinbergen Navarras im unteren Gebiet der Ribera Baja am Ebro mitgaben. Dieser Wein spiegelt die Güte der Rebsorte wider, frische und rote Frucht, ideal für alle Arten von Speisen.

Abel Mendoza Jarrarte Joven Maceración Carbónica: Natürlich durfte dieser großartige Wein, der den treuesten Stil der Kohlensäuremaischung darstellt, bei dieser Auswahl nicht fehlen. Maite und Abel produzieren jedes Jahr einen der typischsten Weine der Region Rioja Alta. Viel Obst und feste Tannine, die ihn auf jedem Tisch unwiderstehlich machen.

Rayos Uva: Olivier Riviere, der „Franzose“ aus La Rioja, präsentiert einen Wein in perfekter Balance zwischen Obst und leichter Reifung. Dieser Wein soll den anspruchsvollsten Gaumen zu jeder Tageszeit verwöhnen.

Les Argiles d’Orto Vins Negre: Joan Asens ist einer der größten Kenner der Region Montsant und Winzer von Orto Vins. Es präsentiert uns diesen Wein, der wesentlich ist, um die Region zu verstehen, in der Obst- und Blumennoten zusammenkommen, um einen lebendigen Wein zu erzeugen.

Pruno: Dies ist ein Wein für alle, die gerne Weine mit teritären Aromen der Reifung trinken. Würzig mit fruchtigem Hintergrund und mittelstarkem Körper, unverzichtbar für jede Mahlzeit.

Ultreia Saint Jacques: Es ist möglich, jeden Tag einen Wein von Raúl Pérez auf dem Tisch zu haben, und dazu nicht irgendeinen Wein. Ultreia Saint Jacques war aufgrund seiner Qualität und seines Preises einer der gefragtesten Weine von Raúl. Alle Mencía-Liebhaber wissen nun also Bescheid. Kaufen Sie ihn!

Solà Fred Negre: Laut Decanter als Wein mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis des Jahres 2017 weltweit katalogisiert. Ein von der Cooperativa del Masroig in Montsant gekelterter Wein aus der Rebsorte Cariñena. Ein fruchtiger und gleichzeitig würziger Wein mit festen Tanninen, ideal für die tägliche Küche.

Vizcarra Senda del Oro: Die Familie Vizcarra füllt in diesem Wein die Essenz der Ribera del Duero ab. 100 % Tinto Fino, die sieben Monate lang ausgebaut wurde, um dem Wein mehr Struktur zu verleihen. Er ist ein Klassiker in der Gegend geworden.

La Viña de Ayer Garnacha: Dieser Wein, der im Untergebiet Cebreros im Gebiet Gredos hergestellt wird, ist ein echtes Geschenk. Alte Garnachas in Zement gereift. Ausgewogen, saftig und frisch und somit für jede Tageszeit ideal.

Wir glauben, dass Ihnen mit diesen 10 Argumenten der Wein zu Hause nicht fehlen wird.

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Parker-Bewertungen 2018: Aragón, Gredos und Navarra

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Zum Abschluss des Jahres 2018 veröffentlichte Robert Parker seinen letzten Bericht über Aragón, Gredos und Navarra. Drei Gebiete, in denen die Rebsorte Garnacha ihren Ursprung hat und das Beste aus sich herausholt. Dies zeigen die 100 Punkte für den Rumbo al Norte des Weinguts Comando G in Gredos. Der raffinierteste Stil der Weine aus dieser Rebsorte ist gekommen, um sie mit der Pinot Noir des mediterranen Klimas gleichzusetzen.

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Aragon

Luis Gutiérrez stellt in den verschiedenen DOs, die diese Region abdecken, eine bedeutende Veränderung im Stil der erzeugten Weine fest: von überreifen und strukturierten Weinen geht es hin zu ausgewogeneren Weinen. Herausragende Weingüter sind Bodegas Frontonio in Valdejalón, mit einem bedeutenden qualitativen Sprung im Vergleich zum letzten Bericht. El Escocés Volante in Calatayud und Cuevas de Arom in Campo de Borja.

Gredos

Diese Region ist immer noch Teil verschiedener Gemeinschaften und DOs und könnte tatsächlich ein einziges Herkunftsgebiet bilden. Darunter befindet sich die kürzlich eingeführte Herkunftsbezeichnung Cebreros, in der Luis das Weingut Soto y Manrique hervorhebt, das die Genossenschaft von Cebreros erwarb, um verschiedene Weine wie den Naranja y Azules Garnacha 2017 mit 92 Punkten zu bereiten. Im selben Cebreros unterstreicht er auch Viñedos del Jorco, mit einem neuen Image und einem neuen Sortiment, das auf die Gebietsweine „Vinos de Paraje“ ausgerichtet ist.

Das Weingut Bernabeleva hat auch sehr gute Bewertungen erzielt. Jahr für Jahr produziert es präzisere und leichtere Weine. Die Parzellenweine des Weinguts, wie Garnacha de Viña Bonita 2016 mit 96 Punkten, sind ein gutes Beispiel dafür.

Auch die Bodega Marañones hat zwischen den herausragenden Weingütern im Gredos-Gebiet ihren Platz gefunden. Ganz oben auf ihrer Pyramide befindet sich Peña Caballera 2016, der 96 Punkte erzielt hat, und ihr Weißwein aus Albillo, Pies Descalzos 2017, bekam 93 Punkte.

Aber die große Neuigkeit der Region Gredos waren die 100 Punkte für den Rumbo al Norte 2016 von Comando G. Einer der atemberaubendsten Weinberge der spanischen Halbinsel, gelegen auf einer von Granitfelsen umgebenen Marslandschaft, die auf zersetztem Granitsand liegt. Aber auch die anderen „Grand Crus“ des Weingutes kommen nicht zu kurz, wie Tumba del Rey Moro mit 97 Punkten oder die unter dem Etikett Daniel Landi Viticultor abgefüllten Weine Las Iruelas 2016 mit 96 Punkten. Erwähnenswert ist auch der Dorfwein La Bruja de Rozas 2016 mit 93 Punkten.

Navarra

In dieser Herkunftsbezeichnung hebt Luis Gutiérrez drei Weingüter hervor: Domaine de Lupier; das Weingut von Artadi im Gebiet Artazu und Viña Zorzal. Bei Artazu stellte er einen Stilwechsel fest, was die Herstellung der Weine betrifft. Hier ging man von einem eher überreifen Stil zu einem besser definierten Stil über, wie die 94 Punkte des Santa Cruz de Artazu zeigen.

In Navarra fand er, dass sich Viña Zorzal am stärksten verbessert hat, bei den sortenreinen Weinen, wie dem Viña Zorzal Graciano 2016 mit 90 Punkten, oder dem Wein, der ihm besonders aufgefallen ist: Viña Zorzal Malayeto 2016 mit 94 Punkten – ein Wein, wie Luis sagt, den man kistenweise kaufen könnte.

 

Und damit endet der letzte Bericht von Luis Gutiérrez aus dem Jahr 2018 für Wine Advocate. Eine bombastische Nachricht, die die spanischen Garnachas an die Spitze der Pyramide der großen Weine der Welt setzt. Bravo!

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