Der Wein der italienischen Toskana: Verdienter Ruhm

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Wenn wir über die Toskana sprechen, denken wir schnell an gute Weine. Dabei handelt es sich um eine bedeutende Weinbauregion in Mittelitalien, am Tyrrhenischen Meer, in der Qualitätsweine hergestellt werden. Der ausgezeichnete Boden, das günstige Klima und die lange Weinbautradition haben dazu beigetragen, dass der Wein der Toskana wohlverdienten weltweiten Ruhm erlangt hat.

Die Pyramide italienischer Qualität

In der Toskana wird seit der Antike Wein hergestellt. Jedoch erst im Jahr 1282 wurde die erste Zunft namens Arte dei Vinattieri gegründet. Eine Art Gewerkschaft, die die Gesetze für den Verkauf von Weinen aus Florenz regelte. Dabei handelte es sich um strenge Produktionsregeln, mittels derer die Qualität der Weine kontrolliert werden sollten.

Obwohl in Florenz seit langem eine Art Ordnung in der Weinproduktion besteht, herrschte im übrigen Italien eine ganze Zeit lang Anarchie. Erst 1963 richtet die italienische Regierung ein auf dem französischen System basierendes System der Ursprungsbezeichnung ein. Eine Klassifizierung, die es uns ermöglicht, Informationen darüber zu erhalten, was in jeder Flasche steckt:

– Vino da tavola (Tafelwein): Dies ist die grundlegendste Klassifizierung, und die Weine entsprechen keinem festgelegten Standard. Auf dem Etikett sind nur Informationen über die Art des Weins, sein Name und das Weingut angegeben, in dem er hergestellt wird.

– IGT (Typisierte Geografische Angabe, entspricht Landwein): sind Weine, die aus einem bestimmten geografischen Gebiet stammen. Dabei handelt es sich um ein ziemlich großes Produktionsgebiet und die Vorschriften sind normalerweise nicht sehr anspruchsvoll.

– DOC (Kontrollierte Ursprungsbezeichnung): Dies sind Weine, die in einem abgegrenzten Gebiet hergestellt werden und immer den geografischen Namen und manchmal sogar den Namen der Sorte tragen, aus der der Wein hergestellt wird. Sie basieren auf einer strengen Produktionsvorschrift, welche die Typizität und Qualität der Weine garantiert.

– DOCG (Kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung): Diese Klassifizierung ist die offizielle Anerkennung eines kleinen Grundstücks, das sich vom Rest einer DOC unterscheidet. Eine Mikrozone, deren Weine 5 Jahre in Folge wegen ihrer überlegenen Qualität über die Grenzen hinaus bekannt sind. Diese Weine können zwei zusätzliche Klassifikationen aufweisen: Clásico, um die Weine zu kennzeichnen, die auf traditionelle Weise hergestellt wurden, und Reserva, um diejenigen zu bezeichnen, die einer langen Reifephase unterzogen wurden.

Ausgehend von dieser Pyramide italienischer Qualität können wir in der Toskana 29 DOC und 7 DOCG identifizieren, die über die 10 Provinzen der Region verteilt sind.

Für viele war dieses System jedoch lange Zeit zu starr, und toskanische Produzenten, die mit ausländischen Trauben experimentieren und diese mit der offiziellen Sangiovese-Sorte kombinieren wollten, begannen sich von den Ursprungsbezeichnungen zu distanzieren. So entstand in den 70er Jahren eine inoffizielle Kategorie von Weinen namens „Super Toscanos“. Eine Klassifizierung, die seinerzeit weltweit bekannt wurde und sogar die Preise und die Anerkennung der im DOCG registrierten Weine übertraf. Derzeit wird versucht, dieses Problem, durch Anpassung der Vorschriften bei den großen Hersteller in der Toskana, zu beheben. Obwohl mittlerweile viele in die DOC/G-Klassifizierung aufgenommen wurden, gibt es immer noch Hersteller, die es vorziehen, in der Bezeichnung IGT Toscana zu bleiben, um Einschränkungen zu vermeiden. 

Die bekanntesten Weine der Toskana

Nach der Veranschaulichung der Klassifizierung des italienischen Weins in groben Zügen, stellen wir Ihnen die wichtigsten toskanischen Weine vor. Hochwertige Ausarbeitungen, die über die Grenzen hinaus bekannt sind.

Chianti, Italiens Wahrzeichen

Heutzutage ist Chianti nicht nur der bekannteste Wein aus der Toskana, sondern sogar der Wein, der für ganz Italien steht. In den Hügeln zwischen Florenz und Siena gelegen, ist sie die größte Weinregion der Toskana und in 8 Untergebiete unterteilt: Classico (Florenz und Siena), Colli Aretini (Arezzo), Colli Fiorentini (Florenz), Colli Senesi (Siena), Colline Pisane (Pisa), Montalbano (Pistoia, Prato), Montespertoli (Montespertoli) und Rufina (Rufina).

Chianti ist ein Wein, der zu mindestens 70 % aus Sangiovese-Trauben hergestellt wird. Es sind in der Regel junge, frische und süffige Weine. Obwohl es auch hervorragende Chiantis mit Fassreifung gibt. Die Produktionsstandards unterscheiden sich in jedem Untergebiet und bei jeder Kategorie, wobei die für Chianti die lockersten und die für Chianti Superiore die strengsten sind.

Innerhalb dieser Unterteilungen ist der Chianti Classico hervorzuheben. Er ist der ursprünglichste Chianti, der einen Teil der Provinzen Florenz und Siena abdeckt und dessen Weinberge sich in Höhen zwischen 250 und 500 Metern befinden. Die Flasche ist mit dem Symbol eines schwarzen Hahns gekennzeichnet, daher der Name „Chianti Classico Gallo Nero“, er wird aus 80 bis 100 % Sangiovese-Trauben hergestellt und in Holz gereift. Dieser Wein kann auch eine zusätzliche Qualitätsbezeichnung haben: Chianti Classico Gran Selezione. Eine Klassifizierung, bei der die Trauben vom Weingut selbst angebaut werden müssen und der Wein mindestens 30 Monate im Weinkeller und 3 Monate in der Flasche gereift werden muss. Dies sind komplexe, tanninhaltige, kräftige und sehr vollmundige Weine. 

Brunello di Montalcino, ein önologischer Schatz

Dabei handelt es sich um einen toskanischen Rotwein, der in dem Bergdorf Montalcino, in der Nachbarschaft von Siena, hergestellt wird. Ein Gebiet mit einer langen Weinbautradition, das ein trockenes und warmes Klima und felsige Böden aufweist, die weniger fruchtbar sind als die des Chianti Classico. Als relativ arme Bergbevölkerung revolutionierte Mitte des 19. Jahrhunderts eine Gruppe von Winzern die Weinszene mit der Schaffung der Sangiovese Grosso-Traube, auch Brunelo (Verkleinerungsform von braun) genannt. Ein Klon der Sorte Sangiovese, aus dem ein hochwertiger Wein hervorging, den man viele Jahre altern lassen kann. 

Laut DOCG wird Brunello di Montalcino zu 100 % aus der Sorte Sangiovese hergestellt und darf erst 5 Jahre nach seiner Produktion auf den Markt gebracht werden. Davon muss er mindestens 2 Jahre im Holzfass und mindestens 4 Monate in der Flasche verbleiben. Er ist einer der bekanntesten Weine Italiens, der sich im Laufe der Zeit verbessert und der 10 bis 30 Jahre altern kann. 

Nobile Montepulciano, geliebt von Adligen und Ehrenmännern

Der Wein Nobile di Montepulciano ist einer der ältesten Weine Italiens, der bereits im 17. Jahrhundert als „König der toskanischen Weine“ definiert wurde. Er wird in der Stadt Montepulciano hergestellt, hauptsächlich aus der Sorte Prugnolo, unter der die Sangiovese-Traube vor Ort bekannt ist. Zudem muss er eine Reifephase von 2 Jahren im Holzfass durchlaufen, und 3, wenn es ein Reserva ist.

Bis vor kurzem war dieser Wein nicht so beliebt wie Brunello di Montalcino oder Chianti Classico. Dank der Erneuerung der Weinberge und der technologischen Modernisierung im Weinkeller positioniert er sich heute neu und gilt als einer der angesehensten italienischen Rotweine.

Vernaccia de San Gimignano, der großartige Weißwein aus der Toskana

Mit solch sagenhaften Rotweinen scheint der toskanische Weißwein in den Hintergrund zu treten. Jedoch verbirgt sich hinter ihnen eine großartige Qualität. Ein Beispiel hierfür ist Vernaccia de San Gimignano. Bei ihm handelt es sich um einen ausgezeichneten Weißwein mit einem großartigen blumigen Duft, der aus den gleichnamigen Trauben des toskanischen Dorfes San Gimignano gewonnen wird. Er ist ein aromatischer, feiner und durchdringender Wein mit einem sehr charakteristischen adstringierenden Nachgeschmack. 

Vin Santo, ein Süßwein der Luxusklasse

Unter den Weißweinen lohnt es sich auch, den Süßwein Vin Santo hervorzuheben. Sein Name stammt von seiner Herkunft, da es sich um einen Wein handelt, der früher für die Messe verwendet wurde. Dieser Wein wird hauptsächlich aus den Sorten Malvasía und Trebbiano hergestellt, die einen Trocknungsprozess durchlaufen, bevor sie fermentiert werden und der mindestens 3 Jahre lang in Holzfässern gereift wird. Obwohl er auch in anderen italienischen Regionen hergestellt wird, ist er eine toskanische Spezialität und als Stimmungsaufheller bekannt. 

Auch wenn wir Ihnen hier einige der berühmtesten Weine der Toskana vorgestellt haben, gibt es noch viele weitere zu entdecken. Überzeugen Sie sich selbst bei Decántalo. Da uns das Kino ein Leben lang in paradiesische Szenen des toskanischen Landlebens versetzt hat, gibt es nichts besseres, als diese mit einem Glas in der Hand Revue passieren zu lassen.  

Bild von Johni Goerend «Italien vineyard landscape during sunset (Italienische Weinberglandschaft während des Sonnenuntergangs). In Tuscany (In der Toskana)».

Original in Unspash @johnigoerend

Der Beitrag Der Wein der italienischen Toskana: Verdienter Ruhm erscheint zuerst im Decántalo Wine Blog.

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Weine mit niedrigem Alkoholgehalt und hohem Genuss

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Obwohl jeder Winzer seinen eigenen Stil hat, gilt auch in diesem Bereich, dass der Wein Moden und Trends folgt. So wie vor ein paar Jahren der Wein- Guru Robert Parker sehr strukturierte Weine mit einem Alkoholgehalt von bis zu 15° ins Rampenlicht rückte, sind heutzutage Weine, die 12º nicht überschreiten, die gefragtesten. Sowohl Önologen als auch Sommeliers oder normale Winelovers entscheiden sich zunehmend für leichte Weine. Etwas, das im Sommer bei hohen Temperaturen, geschätzt wird. 

Für alle, die einen guten Wein mit niedrigem Alkoholgehalt genießen möchten, sind hier unsere Empfehlungen. Weine, die in Mode sind, ohne den Stil ihres Schöpfers zu verlieren.

10 Weine, mit weniger als 12 Vol. %

1- Heinrich St. Laurent 2017

Dieser Rotwein Barrique stammt aus einer der gegenwärtig bedeutendsten Weinregionen, dem Burgenland (Österreich), und ist ein Genuss für die Sinne. Ein leichter biodynamischer Wein voller Nuancen, den seine Hersteller Gernot und Heike Heinrich aus dem Verständnis, das sie für die verschiedenen Umgebungen der Weinberge haben, kreieren.

2- Nicolas Carmarans Maximus 2018

Dieser Rotwein Barrique ist das Ergebnis der traditionellen Kohlensäuremaischung und ein frischer, leichter und sehr eleganter Wein. Ohne zusätzliche önologische Produkte erzielt der Winzer und ehemalige Barkeeper, Nicolas Carmarans, einen natürlichen Wein, der den Charakter Okzitaniens (Frankreich) widerspiegelt.

3- Motor Callet 2019

Francesc Grimalt und Sergi Caballero besitzen absolutes Wissen über die lokale Sorte Callet und stellen auf der fantastischen Insel Mallorca einen sehr mediterranen Wein her. Ein ausdrucksstarker, frischer und leicht zu trinkender Wein, der, begleitet von dem Humor, der dieses Weingut auszeichnet, überall dort triumphiert, wo er getrunken wird.

4- Fedellos do Couto Bastarda 2018

Unter dem Namen Fedellos (auf Galicisch ungezogen) starteten 2013 vier junge Menschen ein Weinbauprojekt zwischen dem Tal do Bibei und dem Fluss Sil (D.O. Ribeira Sacra). Als Ergebnis ihrer Arbeit kommt dieser prächtige Rotwein Barrique hervor. Ein 100 % atlantischer Wein, mit ausgeprägter Säure und großartiger mineralischer Frische. 

5- Envínate Benje 2018

Das Projekt Envínate ist ein großer Verteidiger von frischen, leichten und atlantischen Weinen. Daher befindet sich eines seiner wichtigsten Projekte auf den Kanarischen Inseln. Alte, zurückgewonnene Weinberge mit einheimischen Sorten, wie dieser Listán Negro, die am Fuße des Teide wächst. Zweifellos ein Hauch frischer Wind in der internationalen Weinszene.

6- Fritz Haag Riesling Trocken 2017

Wenn wir über deutsche Weine sprechen, sprechen wir über Weißweine. Und was gibt es Besseres, als die Frische und Mineralität der Sorte Riesling zu genießen. Aus dem Herzen des zentralen Tals der Mosel stammend, handelt es sich hier um einen trockenen, eleganten und stark mineralisierten Gutswein, der sowohl allein oder auch in Begleitung getrunken werden kann. 

7- Soalheiro Allo 2019

Neben dem Fluss Minho, in dem Anbaugebiet Vinho Verde, befindet sich Quinta de Soalheiro, eines der wegweisenden portugiesischen Weingüter bei der Herstellung von Weinen der weißen Sorte Albariño. Ein Beispiel für dieses Know-how ist dieser junge Weißwein, eine Coupage aus Albariño und Loureiro, mit einem lebendigen und wunderbaren Ausdruck. 

8- Txakoli Rezabal 2019

Basierend auf traditionellen Techniken der D.O. Getariako-Txakolina (Baskenland) macht dieses junge Weingut wieder Lust auf einen guten Txakoli. Ein junger Weißwein mit nur 11° und einer prickelnden Säure, der sich ideal zum Genießen mit Freunden an heißen Sommernachmittagen eignet. 

9- Oddero Cascina Fiori Moscato d’Asti 2018

Niedriger Alkoholgehalt, erfrischend und prickelnd sind drei Adjektive, die mit einem guten SchaumweinMoscato d’Asti (Piemont) einhergehen. Die historische Kellerei der geschätzten Barolos, Poderi e Cantine Oddero, erfreut uns mit einem süßen Perlwein von großartiger Intensität und Frische.  Es besteht kein Zweifel, dass mit ihm öfter als nur einmal angestoßen wird. 

10- Aphros Wine Phaunus Pet Nat Branco 2018

Vasco Croft ist ein Weinbauern, der sich voll und ganz der Biodynamik und Permakultur verschrieben hat. Er ist ein echter Meister der natürlichen Weinen. In seinem Familienweingut Aphros Wine, in der D.O. Vinho Verde (Portugal), stellt er diesen Wein aus einer einzigen Gärung, ohne zusätzliche önologische Zusätze, her. Ein Schaumwein im echten Pétillant Naturel-Stil.

Nachdem wir Sie nun über die Weine informiert haben, die diesen Sommer getrunken werden, müssen Sie sie nur noch probieren. Weine, die in unserem Weinkeller gut gepflegt werden und die wir unter den besten Bedingungen zu Ihnen nach Hause bringen, damit Sie sie so genießen können, wie sie es verdienen… fern von hohen Temperaturen. 

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Deutschland; die Wiege des Weißweins

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Der deutsche Weinbau steht vor allem für die Herstellung von Weißweinen. Deutscher Weißwein ist in der Regel ein eleganter Wein, leicht zu trinken und bei allen beliebt. Weine von einzigartiger Qualität, die nach einer kleinen Krise im frühen 20. Jahrhundert, aufgrund der Massenproduktion von übermäßig süßen Weinen, von einer neuen Generation von Winzern erneut erreicht wurde. Frische, intensive und duftende Weine, die sich durch eine gute Entwicklung in der Flasche auszeichnen und viele Jahre unter besten Bedingungen bleiben.  

„Das Wunder des deutschen Weins“

Nachdem die Attraktivität des Massenweins verloren und die Produktion verbessert worden war, wurde das sogenannte „Wunder des deutschen Weins“ geboren. Ein Kraftakt der deutschen Produzenten, denen es durch das Bestreben, Qualitätsweine zu produzieren, gelingt, erfrischende Weine herzustellen, die durch eine unnachahmliche, würzige Eleganz beeindrucken. Diese Leistung führte dazu, dass nicht nur die Deutschen selbst in kurzer Zeit den Konsum ihrer Weine verdoppelten, sondern diese Weine auch Grenzen überschritten. Das Geheimnis liegt in der perfekten Kombination zweier wichtiger Inhaltsstoffe: Zucker und Säure. Einerseits macht der Zucker den Wein weicher und andererseits verleiht ihm die Säure Vitalität und eine unglaublich lange Lebensdauer. In Jahrgängen, in denen die beiden Teile das perfekte Gleichgewicht finden, spiegeln sich die Essenz der Traube und des Bodens wunderbar wider. Ein Wunder, das internationale Anerkennung gefunden hat. 

Anhand der Klassifizierung der Weinberge nach der deutschen Weingesetzgebung VDP, gibt es dreizehn Regionen, in denen Qualitätswein hergestellt wird. Ein Wein, der 90 % der gesamten deutschen Produktion ausmacht und hauptsächlich aus den südlicheren Teilen des Landes stammt. Genau gesagt in folgenden:  Ahr, Baden, Franken, Hessische Bergstraße, Mittelrhein, Mosel-Saar-Ruwer, Nahe, Pfalz, Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sachsen und Württemberg. Weinbaugebiete, deren Weinberge normalerweise zur ausgerichtet sind, um das Tageslicht optimal zu nutzen, und die sich hauptsächlich an den Hängen rund um die Flüsse Rhein, Mosel und Nahe befinden. Dabei handelt es sich um Weinberge, in denen wir bis zu 140 Sorten klassifizierter Trauben finden, von denen 100 für die Herstellung von Weißweinen bestimmt sind. Von allen ist jedoch ohne Zweifel die Sorte Riesling verantwortlich für das „Wunder des deutschen Weins“. 

Riesling, die Königssorte    

In Deutschland sind 20 % der Anbaufläche mit Riesling bestückt. Die überwiegende Mehrheit der großen Weine dieses Landes wird damit hergestellt und stammen von den besten Standorten an den Flüssen Rhein, Mosel und Nahe. Dank des Wetters und der orografischen Bedingungen an diesen Hängen wächst eine Beere mit exquisiten Eigenschaften. Eine Traube mit ausgeprägter Säure, blumigen Aromen, Zitrus- und Apfelnoten. Zudem ist sie eine der Sorten, der es am besten gelingt, das Terroir auszudrücken, aus dem sie stammt. 

Die lange Vegetationsperiode und die geringe Sonneneinstrahlung, der die Traube während des Anbaus ausgesetzt ist, sind Teil dieses Booms der Riesling. Dadurch werden frische, delikate Weine mit mäßigem Alkoholgehalt erzielt. Eigenschaften, die beim heutigen Verbraucher bereits gut ankommen und die es mit großem Erfolg geschafft haben, Grenzen zu überschreiten.

Süßweine, ein wahres Kleinod

Aber bevor die Möglichkeiten der Sorte Riesling entdeckt wurden, war die deutsche Weinproduktion weltweit für ihre Süßweine bekannt. Sie sind wahrlich klassische Kleinode der deutschen Krone und bestehen aus feinen Vinifikationen, bei denen die alkoholische Gärung bei nur 8 % Alkohol angehalten wird. Die besten deutschen Süßweine fallen unter Prädikatswein, also Qualitätswein mit Auszeichnung, bei denen keine Anreicherung oder, was das selbe ist, Zugabe von Zucker, während des Produktionsprozess erlaubt ist. Innerhalb des Prädikatsweins finden wir sechs Unterteilungen, abhängig von ihrem Reifegrad, aber auch aufgrund der Auswirkung von Botrytis Cinerea, einem Pilz, der Trauben befällt, aber unter bestimmten Bedingungen zur sogenannten Edelfäule wird und die Produktion von Außergewöhnlichem Süßwein aus weißen Trauben erlaubt:

– Kabinett: Es ist die Kategorie mit dem geringsten Zuckergehalt (67 bis 85 Grad Öchsle). Dabei handelt es sich um leichte und erfrischende Weine, die normalerweise auf traditionelle Weise vinifiziert werden und etwas Restzucker hinterlassen.

-Spätlese: der wie der Name schon sagt, spät gelesen wird und dessen Trauben nicht unbedingt von Botrytis betroffen sein müssen. Der Zuckergehalt liegt zwischen 76 und 95 Grad Öchsle und die Weine können von trocken und voll bis süß und leicht variieren. Sie altern in Flaschen bis zu zehn Jahre oder länger.

-Auslese: sind Weine einer ausgewählten Weinlese, die aus reiferen Trauben hergestellt werden, die manchmal schon von Botrytis befallen sind. Der Zuckergehalt ist bemerkenswert (83 bis 105 Grad Öchsle) und das Gefühl der Süße wirkt immer einer brillanten Säure entgegen.

-Beerenauslese (BA): bei denen eine delikate und manuelle Auswahl im Weinberg der von Botrytis befallenen Trauben stattfindet. Es sind wunderbar süße Weine mit einer Zuckerqualität von 110 bis 128 Grad Öchsle, deren Alterung beachtlich ist. 

– Trockenbeerenauslese (TBA): Dabei handelt es sich um ausgewählte und getrocknete Beeren, deren Wein mehr als 150 Grad Öchsle aufweist. Es handelt sich um Weine aus Trauben, die von Botrytis am Rebstock getrocknet und sorgfältig von Hand gepflückt wurden. Sie sind die süßesten, teuersten und großartigsten Weine zum Altern. 

– Eiswein: besteht aus einer anderen Zuckerkonzentrationstechnik, die durch Einfrieren der Beere erreicht wird. Dabei handelt es sich um Trauben, die reich an Zucker und Säure sind und deren Weinlese bei Temperaturen von -7 °C bis -12 °C erfolgen muss, bevor die Trauben auftauen.

Im Prinzip werden diese Weine viel besser alleine als zu den Mahlzeiten genossen. Aus diesem Grund haben die deutschen Hersteller neue Weine, die halbtrocken oder trocken sind, hergestellt. Eine Mode, die in den frühen 80er Jahren begann und die als Tafelweine angeboten wurden. Seitdem haben sie sich zu eleganten und köstlichen trockenen Weinen von höchster Qualität entwickelt. 

Jetzt, da Sie etwas mehr über das Thema wissen, brauchen Sie sie nur noch zu probieren. Wir laden Sie ein, einen Spaziergang durch unsere Auswahl an deutschen Weißweinen zu machen. Deutsche Kleinode, die Sie in Ihrem eigenen Zuhause genießen können. 

Bild von Karsten Würth @karsten_wuerth

Originalquelle Unsplash.com

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Victoria Pariente kennenlernen

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Victoria Pariente hat einen Hochschulabschluss in Chemie und Önologie und leitet das Weingut José Pariente in der D.O. Rueda. Sie gilt als eine der einflussreichsten und elegantesten Frauen der Weinwelt, in der sie sich dank ihrer Verdejo-Weine einen Namen gemacht hat. 

Hinter einem Weingut mit männlichem Namen, zu Ehren ihres Vaters, steht zweifellos eine Frau, Mutter und Unternehmerin, die sich für Umwelt, Tradition und Innovation einsetzt und über die wir gerne etwas mehr erfahren würden.

Was bedeutet Wein für Sie?

Wein ist für mich eine Leidenschaft und eine Lebensweise.

Was ist Ihre erste Erinnerung, die Sie mit Wein in Verbindung bringen?

Die erste Erinnerung, die ich an Wein habe, stammt von meinem Vater, José Pariente, im Weinberg.

Aus dem Umfeld des Weinbaus stammend. War es für Sie von vornherein klar, dass Sie sich auch dem Wein widmen wollten?

Ich wurde in Rueda geboren und die Welt des Weins war seit meiner Kindheit ein Teil meines Lebens. Man kann also sagen, dass es absolute Berufung ist. Die Erfahrung und jahrelange Ausbildung in Önologie machten die Weinwelt jedoch zu einem grundlegenden Teil meines Lebens und zu einer meiner großen Leidenschaften. 

Ihr Weingut, José Pariente, trägt diesen Namen als Hommage an Ihren Vater. Können Sie uns sagen, wie Sie sich an ihn erinnern und welchen Einfluss er auf Sie hatte?

Ich erinnere mich an ihn als einen sehr freundlichen, fleißigen Mann und einen großen Liebhaber des Weinbergs. Ein Bild, an das ich immer denke, ist das meines Vaters, wie er in unserer Hauskellerei, die er „das andere Haus“ nannte, Wein macht.

Das heute international anerkannte Weingut José Pariente ist ein Maßstab für die Weinherstellung und ein Aushängeschild der Ursprungsbezeichnung Rueda. Wie war der Beginn des Projekts vor zwanzig Jahren, als Sie damals Unternehmerin und Mutter von zwei Teenagern waren? Haben Sie sich unterstützt gefühlt? Konnten Sie alle Aspekte, die Ihr Leben ausmachten, in Einklang bringen? Was waren die größten Schwierigkeiten, mit denen Sie konfrontiert waren?

Wenn es eine Sache gibt, auf die ich wirklich stolz bin, dann ist es meine Familie. Mein Mann, Ignacio Prieto, hat mich persönlich und beruflich immer sehr unterstützt. Obwohl es schwierig ist, ein neues Projekt zu starten, wenn man Mutter und Unternehmerin ist, habe ich mich immer auf seine Hilfe verlassen können.

Anfänge sind immer schwierig. Vielleicht bestand eine der Schwierigkeiten, auf die ich anfangs stieß, darin, einen Platz in einer Welt zu finden, die zu dieser Zeit überwiegend männlich war. Meine männlichen Berufskollegen haben mir jedoch immer geholfen, wenn es nötig war.

Es ist schwierig, eine Unternehmerin mit Kindern zu sein, ohne feste Arbeitszeiten und dabei zu versuchen, alle Aspekte des Lebens, sowohl der Familie als auch der Arbeit, in Einklang zu bringen. In den ersten Jahren eines jeglichen Unternehmens muss man sich ganz und gar dafür einsetzen.

Wir haben Sie nach Ihrem Vater und der Inspiration gefragt, die er in Ihnen erzeugt, aber jetzt möchten wir, dass Sie uns von Ihren Kindern erzählen. Inwiefern hatten Sie Ihrer Meinung nach Einfluss, wie es Ihr Vater bei Ihnen hatte, auf die beiden, so dass sie beschlossen haben, mit dem Start ihres eigenen Weinprojekts „Bodegas Prieto Pariente“ auch in die Welt des Weins einzutreten?

Aufgrund der Tatsache, dass die Weinherstellung in unserer Familie schon immer präsent war, ist für Ignacio und Martina, ebenso wie für mich, die Weinherstellung nicht nur eine Arbeit sondern auch eine Lebenseinstellung. Sie war schon immer eine unserer Säulen, auf beruflicher und persönlicher Ebene, und dies bedeutet, dass wir uns seit unserer Kindheit von dieser Welt angezogen fühlen und uns eingebracht haben.

Ich muss auch sagen, dass ich zu keinem Zeitpunkt Druck ausgeübt habe und sie auf professioneller Ebene immer das machen konnten, was sie wollten. Es war ihre Entscheidung. Dieser Beruf erfordert Leidenschaft, Sensibilität, Hingabe und Zeit, abgesehen von Unternehmergeist, den ich als charakteristisch für unsere Familie betrachte. Meiner Meinung nach wird das auch weitergegeben.

Heute sind sie die Motoren von José Pariente und sie bauen gerade die Bodegas Prieto Pariente auf, ein eigenes, leidenschaftliches Projekt.

Nun, da das Weingut José Pariente etwas mehr als 20 Jahre alt ist und kein Projekt mehr ist, sondern pure Realität, wie würden Sie diese ersten 20 Lebensjahre des Weinguts zusammenfassen und wie sieht für Sie die naheliegende Zukunft aus?

Die Zusammenfassung dieser 20 Jahre beinhaltet ohne Zweifel viel Arbeit und viel Engagement. Wir haben sehr klare Unternehmensideale, wobei das Hauptziel das gleiche bleibt, die Qualität unserer Weine zu erhalten und zu versuchen, sich Jahr für Jahr, ohne Druck oder Markttrends, weiter zu verbessern, indem wir der ursprünglichen Philosophie des Weinguts treu bleiben

Was die Zukunft betrifft, so ist unsere Absicht, obwohl ich sie im Moment etwas ungewiss sehe, aufgrund der COVID-19-Pandemie, die wir leider durchleben mussten und die derzeit die meisten Sektoren weltweit betrifft, nicht nachzulassen und weiter intensiv zu arbeiten. Weiterhin auf sorgfältige Weinbauarbeit zu setzen, weiterhin in Forschung und Entwicklung zu investieren und vor allem weiterhin großartige Weine zu kreieren.

Im Gespräch mit einer erfolgreichen Unternehmerin mit weltweiter Anerkennung ist es unvermeidlich zu fragen: Wie beeinflusst die weibliche Vision in diesem speziellen Fall den Weinbau? Könnte man sagen, dass es eine andere Art von Sensibilität oder Vision gibt, die Frauen in diesem Umfeld beisteuern können?

Sensibilität im Weinbau ist meiner Meinung nach keine Frage des Geschlechts. Es gibt viele Önologen, die mit einem Feingefühl arbeiten, das bewundernswert ist. Für mich persönlich liegt der Schlüssel des Ganzen in der Pflege des Weinbergs, der Traube, ihr die Aufmerksamkeit zu schenken, die sie braucht, aber auch im Kümmern um den Wein, ihm Zeit zu geben und auf das kleinste Detail zu achten. Diese Arbeitsweise ist jedem Menschen angeboren, unabhängig davon, ob er männlich oder weiblich ist.

Wir wissen, dass Sie nicht nur eine Leidenschaft für Wein haben, sondern auch eine Frau sind, die sich für den Schutz der Umwelt sowie für die Forschung, Entwicklung und Innovation von Technologien zur Weinherstellung einsetzt. Können Sie uns sagen, wie Sie das alles bei José Pariente umsetzen? Wie bringen Sie Tradition und Innovation zusammen?

Ich bin der Meinung, dass die Aufrechterhaltung der Tradition nicht im Widerspruch zum Wissen steht. Bei José Pariente haben wir uns vor Jahren für den ökologischen Weinbau entschieden und untersuchen stets, wie die Weinbautechniken, je nach den Bedürfnissen der einzelnen Weinberge, verbessert oder umgesetzt werden können. Wir suchen nach den Wurzeln und der Tradition der Sorte Verdejo, aber immer Hand in Hand mit der Förderung der Weiterbildung.

Unser Hauptziel ist die Qualität und Authentizität unserer Weine

und wir sind der Ansicht, dass hierfür eine „Assemblage“ beider Konzepte erforderlich ist. Tradition und Innovation werden niemals im Widerspruch stehen. Es geht darum, die besten Aspekte von jedem von ihnen zu erwerben, um sie letztendlich bei der Herstellung unserer Weine anzuwenden.

Die Sorte Verdejo hat einen Boom in der Popularität erlebt und viele Produzenten sind „auf den Zug gesprungen“. Was macht José Pariente, um sich von den anderen abzuheben?

Wir kennen unser Ziel ganz genau und was uns unterscheiden sollte, und was wir seit Beginn aufrechterhalten, ist die Qualität. Unser Stil bei José Pariente ist sehr klar definiert und ich denke, man nimmt ihn bei der Verkostung unserer Weine wahr: die Finesse, Eleganz und Typizität der Sorte, aus der wir ihn herstellen. 

Worin besteht das Erfolgsgeheimnis von José Pariente?

Erfolg besteht immer aus Arbeit, Ausdauer, Engagement, Einzigartigkeit und dem Wunsch, sich weiterzuentwickeln und zu wachsen. Zu all dem muss man ein bisschen Glück hinzufügen und, wie ich bereits sagte, sehr genau wissen, woher wir kommen und wohin wir wollen.

In unserem Fall wussten wir schon immer, dass wir Weine mit Persönlichkeit herstellen wollten, mit denen sich die Menschen identifizierten, die sie nach dem Probieren weiterhin konsumieren möchten und so zu unseren Botschaftern werden.

Und ich denke, dass der Erfolg von José Pariente darin liegt, dass viele Menschen uns erlaubt haben, in einen kleinen Teil ihres Lebens zu treten (unter Freunden, mit der Familie, mit dem Partner…).

Haben Sie ein Projekt am Start, von dem Sie uns eine kleine Vorschau geben können? Gibt es zum Beispiel die Möglichkeit, auf einen Schaumwein aus Verdejo oder aus Sauvignon Blanc von José Pariente zu hoffen?

Wir denken nicht an die Ausarbeitung von Schaumweinen in der Region Rueda. Alle Ausarbeitungen, die wir starten, müssen in der Region, für die wir uns entschieden haben, verwurzelt sein oder mit ihr in Verbindung stehen.

Wir haben jedoch einige Fässer, die wir aus dem Keller meines Vaters geholt haben und die wir in den letzten Jahren weiter gereift haben. Es ist noch zu früh, etwas zu sagen, aber es wäre schön, sie eines Tages auf dem Markt anbieten zu können. 

Was sind die geheimen und nicht so geheimen und vor allem bekennbaren Leidenschaften und / oder Hobbys von Victoria Pariente, die nichts mit Wein zu tun haben? 

Ich habe zwei große Leidenschaften: Lesen, ich liebe das Genre des Romans und Spaziergänge am Strand; Und wenn es in Zahara de los Atunes ist, unserem kleinen Rückzugsort, noch besser.

Könnten Sie uns Ihren Lieblingswein aus dem Weingut präsentieren?

Es ist schwierig, einen Lieblingswein aus den eigenen zu wählen, weil am Ende alle, in gewisser Weise, wie Kinder für mich sind. Aber wenn ich zu diesem Zeitpunkt einen bestimmten auswählen müsste, wäre es José Pariente Finca Las Comas 2016. Er ist der erste Wein, der aus der önologischen Leitung meiner Tochter Martina hervorging. Er stammt aus einem außergewöhnlichen Weinberg, der 1910 gepflanzt wurde, mit sehr kiesigem Boden (so charakteristisch für unsere Region) und der in österreichischem Eichenfuder hergestellt wurde. Ich denke, er befindet sich gerade in seinem optimalen Reifezustand, bereit, konsumiert zu werden.

Ich würde ihn auf einer Familienfeier oder mit Freunden trinken, mit einem Gericht, das auf gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder Reis basiert und bei einer nicht zu niedrigen Temperatur, um die komplexen Aromen der Nase wahrzunehmen, die er aufweist.

Welcher ist der letzte Wein, der Sie begeister hat und warum?

Ehrlich gesagt bin ich oft, manchmal sogar unerwartet, von Weinen ohne übermäßigen Anspruch, aber mit Authentizität und Persönlichkeit, begeistert.

Aber wenn ich einen hervorheben müsste, wäre es ein Palo Cortado VORS von Bodegas Tradición. Jedes Jahr organisieren wir mit dem gesamten Team von José Pariente einen Ausflug in ein Weinbaugebiet. Der letzte ging nach Jerez, und dort konnte ich ihn probieren. Es ist einer dieser Weine mit eigener Seele und Geschichte, unnachahmlich und in der Lage, für Gänsehaut zu sorgen.

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Wein für eine Person. Wie man den Wein nach dem Öffnen aufbewahrt

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Wie oft ist es Ihnen passiert, dass Sie endlich allein zu Hause sind und dies mit einem Glas Wein feiern möchten? Möchten Sie die Flasche öffnen, die sie schon lange im Auge haben, aber Sie halten sich zurück, weil Sie wissen, dass wenn der Wein einmal entkorkt ist, Sie ihn trinken sollten oder ihn dann weg kippen müssen? Es stimmt. Das Beste für einen Wein ist, ihn in guter Gesellschaft zu trinken. Da wir jedoch wissen, dass es Zeiten gibt, die ideal sind, um einen Wein auch alleine zu genießen, finden Sie hier einige grundlegende Empfehlungen, um einen bereits geöffneten Wein so lange wie möglich in seiner Bestform aufzubewahren.

5 grundlegende Tricks, um eine geöffnete Flasche Wein aufzubewahren

1. Gut verschließen

Bei der Aufbewahrung von Wein ist es am wichtigsten, ihn vor seinem Hauptfeind zu schützen: dem Sauerstoff. Verschließen Sie die Flasche mit dem Korken selbst und stellen Sie sicher, dass sie fest verschlossen ist. Falls der Korken beschädigt ist, können Sie auch Stöpsel verwenden , speziell für Weinflaschen, oxidationshemmend und sehr hermetisch.

2.  Flasche wechseln

Je mehr Wein sich in der Flasche befindet, desto weniger Luft kann eindringen. Daher ist es nicht unangemessen, dass der in der Flasche verbleibende Wein nach dem Entkorken in eine kleinere Flasche umgefüllt wird. Auf diese Weise verhindert die Flasche, wenn sie vollständig mit Wein gefüllt ist, das Eindringen von Sauerstoff. 

3. Vertikale Position

Ebenso sollte eine geöffnete und gut verschlossene Flasche niemals in horizontaler Position gelagert werden. Dies erhöht die Kontaktfläche mit Luft und verstärkt die Oxidation des Weins. Bewahren Sie sie idealerweise aufrecht auf und bewegen Sie sie so wenig wie möglich.

4. Weg von der Hitze

Ein weiterer großer Feind des Weins ist die Temperatur. Je höher sie ist, desto stärker beschleunigt sich die Oxidation. Zweifellos sollte eine geöffnete Flasche Wein gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie weiter trinken möchten, nehmen Sie natürlich die Flasche im Voraus aus dem Kühlschrank, um den Wein bei seiner idealen Temperatur servieren zu können. 

5. Auf der dunklen Seite

Licht ist auch kein guter Begleiter für Wein. Versuchen Sie also immer, die Flasche an einem dunklen Ort aufzubewahren, unabhängig davon, ob sie geöffnet oder verschlossen ist. Obwohl nur kurz, so kann Sonneneinstrahlung den Geschmack des Weins sofort beeinträchtigen.

Wie lange dauert es, bis ein Wein nach dem Öffnen verdirbt?

In Anbetracht der Tatsache, dass die großen Feinde des Weins Sauerstoff, plötzliche Änderungen der Temperatur und Lichteinwirkung sind, muss gesagt werden, dass wir, auch wenn wir den obigen Angaben folgen, nicht leugnen können, dass der Wein zu verderben beginnt, sobald die Flasche entkorkt wird. Je nach Weinsorte und Alter setzt der Verderb jedoch mehr oder weniger schnell ein.

Im Regelfall gilt, je fruchtiger der Wein ist, desto mehr Frische verliert er. Normalerweise hält sich ein Rotwein länger als ein Rosé oder ein Weißwein. Während ersterer sich bis zu einer Woche halten kann, wenn er im Kühlschrank aufbewahrt und dicht verschlossen wird, halten Weißweine und Roséweine nicht länger als 4 Tage. Wenn der Rotwein allerdings durch das Holzfass gegangen ist, hält er höchstens 3 Tage. Schließlich sind Schaumweine die kurzlebigsten. Entweder wird er am selben Tag getrunken oder die Bläschen verschwinden. 

Heutzutage gibt es jedoch innovatives Zubehör, so dass all diese Unannehmlichkeiten kein Hindernis mehr sind, um ein gutes Glas Wein zu genießen, wann immer Sie möchten. Hier nennen wir Ihnen die wichtigsten:

3 Zubehörteile, um den Wein in optimalen Bedingungen aufzubewahren

1- Luftabsaugung: Vakuumpumpe

Wenn Sie den Wein einige Tage aufbewahren möchten, ist die Vakuumpumpe eine sehr gute Option. Dabei handelt es sich um ein Gerät, das die gesamte überschüssige Luft aus der geöffneten Weinflasche absaugt. Somit wird ein Vakuum erzeugt, das mit einer speziellen Kappe aufrechterhalten wird und dadurch den Kontakt mit Sauerstoff verhindert. 

2- Sauerstoffentfernung: Weinkonservierer mit Schutzgas

Eine ideale Option für Schaumweine ist der Weinkonservierer mit Schutzgas. Ein Gerät, dessen Gas die Luft in der Flasche verdrängt und so die Oxidation verhindert. Dabei handelt es sich um geruch- und geschmacklose Gase, wie Argon, die im Wein keine Reaktion hervorrufen und ihn optimal konservieren.

3- Trinken ohne Entkorken: Coravin

Eines der Geräte, das in letzter Zeit den Weinsektor revolutioniert hat, ist der Coravin. Ein innovatives System, mit dem Sie Wein servieren können, ohne die Flasche zu entkorken. Einfach, bequem und sicher, ist er ideal für die Verkostung großartiger Weine, ohne die gesamte Flasche zu Ende trinken zu müssen. 

Wie Sie lesen konnten, ist es kein Problem mehr, nur ein Glas Wein zu genießen. Und selbst wenn Sie in Gesellschaft sind und einer Rotwein und der andere Weißwein bevorzugt, ist es nicht mehr nötig, dass einer von beiden nachgibt. Mit dem Zubehör der neuesten Generation, das Sie bei Decántalo finden, können Sie jetzt Wein genießen, wann, wie und wie viel Sie möchten. Sie entscheiden!

Bild von Aleksandr Burzinskij.

Originalquelle von @burzik auf Unsplash.

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Barolo und Barbaresco, die weltweit begehrtesten italienischen Weine der Sorte Nebbiolo

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Piemont, «ad pedem montium», dessen Name aus dem Lateinischen stammt und «am Fuße der Berge» bedeutet, ist die zweitgrößte italienische Region des Landes und an drei Seiten von Bergen umgeben; daher der Name. Es ist berühmt für seine Pilze, seinen Käse und seine Pasta, aber vor allem dafür, dass es die Wiege von zwei der begehrtesten Weinjuwelen der Welt ist: den Barolo-Weinen und den Barbaresco-Weinen.

Praktisch wie im übrigen Italien auch, befinden sich im Piemont, dessen Hauptstadt und bevölkerungsreichste Stadt Turin ist, Weinberge, die sich in der gesamten Region ausbreiten und in denen weiße Sorten wie Arneis, Cortese oder Moscato oder rote Sorten wie Dolcetto oder Barbera wachsen. Aber die berühmteste Rebsorte, aus der einige der gefragtesten Rotweine der Welt hervorgehen, ist ohne Zweifel die Sorte Nebbiolo.

Wie ist die Nebbiolo-Traube, die so begeistert?

Während der Weinlese, die normalerweise im Oktober stattfindet, bemächtigt sich ein tiefer Nebel, nebbia auf Italienisch, der Weinberge des Piemont, daher soll der Name dieser Sorte, Nebbiolo, von diesem Wort stammen.

Ihre Trauben haben eine sehr feine, aber extrem tanninhaltige Haut, eine Eigenschaft, die den Nebbiolo-Weinen ihre spezielle Persönlichkeit und den besonderen Charakter verleiht. Diese Weine ähneln, abgesehen von ihrer hellen Farbe, den Pinot Noir-Weinen, mit ihren subtilen blumigen Aromen, die an Rosenblätter, Himbeergelee oder Anis erinnern, die im Glas kraftvoll zum Ausdruck kommen. Es ist, als würde die empfindsamste Person der Welt Ihnen plötzlich ins Gesicht schlagen. Madeline Puckette, von «Wine Folly», beschreibt dies als «brutale Eleganz». Das zarte Äußere täuscht und hebt sich von der Kraft seiner Wirkung beim Trinken ab. Es sind Weine, die Sie lieben oder hassen werden, die Sie aber unbedingt probieren sollten.

Worüber reden wir, wenn wir über Barolo und Barbaresco sprechen?

Alba ist die Hauptstadt der Region Langhe im Piemont und der Bezugspunkt, um uns entweder in Richtung Nordosten, wo sich Barbaresco befindet, oder in Richtung Südwesten, wo sich das Gebiet von Barolo befindet, zu orientieren. Beides sind emblematische Orte in Bezug auf Anbau und Herstellung von Nebbiolo-Weinen.

Weine der Könige, Weine der Königinnen

Der Unterschied zwischen Barolo-Weinen und Barbaresco-Weinen liegt hauptsächlich in der Art der Böden, die in jeder dieser beiden Anbaugebiete vorherrschen. Während in Barbaresco die Böden fruchtbarer und nährstoffreicher sind und weniger tanninhaltige Weine mit dem Aroma von Rosenblättern, Parfüm und Kirschen hervorbringen, sind die Böden in Barolo karger und führen zu tanninhaltigeren Weinen. Bei gleichzeitiger Verkostung erweisen sich Barolo-Weine als schwerer, während Barbaresco-Weine leichter, subtiler und ätherischer sind. Deshalb wird schon seit jeher gesagt, dass Barolo-Weine eher Weine für Könige und Barbaresco-Weine dagegen Weine für Königinnen sind.

Innerhalb des Gebiets von Barolo gibt es eine imaginäre Unterteilung. In der nördlichen Hälfte der Region überwiegen die jüngeren, sandigen und weichen Böden, wodurch elegante und weibliche Weine mit einer weicheren Gerbstoffbildung entstehen, während in der südlichen Hälfte die Böden eher etwas älter sind und überwiegend Kalkstein und Sand enthalten, aus denen Weine entstehen, deren Noten an Pilze erinnern und die würziger und strukturierter sind.

Barolo und Barbaresco, Tradition und Moderne

In den 1960er Jahren wurde empfohlen, Flaschen von Barolo-Weinen zu kaufen, die man nach 25 Jahren erst trinkt! Aufgrund ihres hohen Säure- und Tanningehalts waren sie keine einfachen Weine, aber ab den 70er und frühen 80er Jahren beschloss eine neue Generation von Winzern, mit den Reifeprozessen zu experimentieren, um zugänglichere Weine zu erhalten und gleichzeitig die Identität des Terroirs und der Sorte zu bewahren. Auf diese Weise entstanden zwei Trends: der traditionelle, bei dem Weine auf althergebrachte Weise, mit langen Mazerationen von bis zu 25 Tagen, hergestellt werden, die in großen Botti-Fässern reifen; und der moderne Stil, der auf kurze Maischezeiten und Reifung in kleineren Holzfässern setzt, um den Nebbiolo-Weinen nicht noch mehr Tannine aus dem Holz hinzuzufügen.

Verständlicherweise hat diese Aufteilung vor 25 Jahren großen Streit ausgelöst, aber zum Glück sind beide Stile heutzutage bereits vermischt oder miteinander verschmolzen, und es gibt keine strenge und gekennzeichnete Grenze zwischen den beiden Stilen. Zudem haben glücklicherweise Hersteller und Verbraucher verstanden, dass wenn ein Wein wirklich gut ist, es zwar interessant ist, wie er hergestellt wurde, dies aber an zweiter Stelle steht.

Gemäß den aktuellen italienischen Weinvorschriften müssen Barbaresco-Weine mindestens zwei Jahre gereift sein, während Barolo-Weine mindestens drei Jahre reifen müssen. Bei Reserva-Weinen sind für beide Ursprungsbezeichnungen zwei weitere Jahre der Ruhephase erforderlich.

Nach dieser kurzen, aber intensiven Reise durch die piemontesischen Weinberge der Nebbiolo haben wir sicherlich Ihre Neugier geweckt, Barbaresco-Weine und Barolo-Weine zu probieren, die zweifellos zu den besten und gefragtesten der Welt gehören. Das hat auch seinen Grund ;) Bei Decántalo bieten wir Ihnen eine interessante Auswahl an Weinen beider Ursprungsbezeichnungen an. Haben Sie Lust, die Unterschiede zwischen beiden herauszufinden?

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Burgenland: Die Rotweinrevolution

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Wenn wir über Österreich sprechen, denken wir sofort an trockene Weißweine, hauptsächlich der Sorte Grüner Veltliner. Aber auch an süße Dessertweine, die durch Botrytis oder Edelfäule entstehen. Eine neue Generation von Produzenten revolutioniert jedoch die Weinwelt. Speziell im Burgenland, der wärmsten Region des Landes, wo rote Trauben die Zentralfigur bei der Herstellung von feinen, alkoholarmen und sehr mineralischen Weinen sind. 

Wenn Sie sich als Winelover betrachten, der auf dem neuesten Stand sein möchte, dürfen Sie diese burgenländischen Weine nicht verpassen.

Das Land der Sonne

Das Burgenland liegt an der Grenze zu Ungarn und ist eine Region, die seltsamerweise als „Land der Sonne“ bekannt ist, weil es das wärmste Gebiet des Landes ist und mit 300 Sonnentage im Jahr aufwartet. Ein ideales Klima für den Anbau einer Vielzahl weißer Trauben wie Weißburgunder (Pinot Blanc), Grüner Veltliner, Neuburger, Muskateller, Muskat Ottonel und Sämling 88. Aber auch für den Anbau von roten Trauben wie Blaufränkisch, Zweigelt, Saint Laurent, Pinot Noir und sogar Merlot und Cabernet Sauvignon.  In Anbetracht der Tatsache, dass die Produktion von roten Trauben bereits 2009 die Produktion von weißen übertraf, erlebt diese Weinregion eine echte Revolution, angeführt von innovativen Produzenten, die sich für einheimische Sorten, Ausarbeitungen mit wenig Eingriffen und den maximalen Ausdruck des Terroirs einsetzen.

Aus geografischer und klimatischer Sicht ist der Neusiedler See der Hauptverantwortliche für diese Weinregion. Sie liegt in einem der wichtigsten Nationalparks Österreichs, der zum Weltkulturerbe erklärt wurde: dem Nationalpark Neusiedler See / Seewinkel. Er ist einer der größten Seen Europas und der einzige Steppensee des Kontinents. Sein Einfluss auf die Weinberge ist enorm. Das große Gewässer, 32 Kilometer lang und einen Meter tief, mildert nicht nur plötzliche Temperaturschwankungen, sondern speichert auch im Sommer Wärme und verlängert die warmen Temperaturen im Herbst, wobei er die Wärme in kontinuierlichem Nebeln abgibt und die optimale Reifung der Traube begünstigt. 

Nord-Mitte-Süd des Neusiedler Sees

Ausgehend vom Neusiedler See lässt sich das Burgenland in drei verschiedene Weinregionen einteilen. Hauptsächlich sind dies geologische Unterschiede, die der Traube eine besondere Identität verleihen: 

Burgenland Nord

Die besten Weine werden rund um den See, am Fuße des Leithagebirges, im äußersten Norden hergestellt. Dabei handelt es sich um ein etwas höhergelegenes Gelände aus Kalkstein und Schiefer. Von hier stammen die Weine DAC Leithaberg, die strengste Ursprungsbezeichnung im ganzen Land und bei der am meisten auf die Zusammensetzung der Böden geachtet wird. Diese Weine sind für ihre Intensität und Mineralität bekannt. 

Burgenland Mitte

Etwas südlich des Neusiedler Sees befindet sich ein sehr günstiges Zentrum für die Herstellung von Rotweinen. Die Königssorte schlechthin ist die Sorte Blaufränkisch, die Jahrgang für Jahrgang eine weiterentwickelte und vor allem intensivere Version erzielt. Aufgrund ihres relativ hohen Säuregehalts im Gleichgewicht mit der Hitze des Gebiets wurde sie von den Erzeugern wiederentdeckt, und derzeit wird jeder zweite Weinberg mit dieser Sorte angebaut. 

Burgenland Süd

Schließlich wird weiter südlich am Sees, in einer viel weitläufigeren Weinregion, auch die Sorte Blaufränkisch angebaut. Die Weine haben jedoch aufgrund des hohen Eisengehalts einen anderen, würzig-mineralischen Charakter. Die Weine des DAC Eisenberg gehören zu diesem Gebiet, und obwohl es noch in seiner Anfangsphase steckt, tritt eine neue Generation junger Winzer stark auf.

Neuer Wind: Pannobile Gruppe

Da das Burgenland eine Region mit großer Weinbautradition ist, gibt es viele Produzenten, die zur Verteidigung ihrer Wurzeln auf Trends oder Schubladendenken verzichten. Infolge dieses Kampfes wurde im Jahr 1994 Pannobile geboren, eine Vereinigung von Winzern, die gegen die Globalisierung reagiert, die Mitte der 1980er Jahre in Österreich stattfand. Unter dem Leitmotiv „Neun Winzer, eine Idee“ finden sie sich in der Ortschaft Gols zusammen, um den einzigartigen Charakter des Terroirs und der lokalen Sorten der Region zu verteidigen und besonderes Augenmerk auf die Reduzierung extremer Erträge und die schonende Reifung in Holzfässern zu legen. Als Ergebnis werden Weine im Pannobile-Stil erhalten, welche die Sorte, den Boden und das Mikroklima der Orte in der Umgebung von Gols widerspiegeln.

5 Rotweine aus dem Burgenland, die Sie begeistern werden 

Nachdem Sie nun von der Rotweinrevolution in der Weinregion Burgenland erfahren haben, müssen Sie sie nur noch selber probieren. Hier schlagen wir Ihnen 5 Empfehlungen vor, um auf dem Laufenden zu bleiben.

1- Heinrich Blaufränkisch Leithaberg DAC 2017

Dieser Wein stammt aus der strengsten Ursprungsbezeichnung Österreichs (Leithaberg DAC) und ist ein wahres Loblied auf das Terroir. Gernot und Heike Heinrich, zwei an Pannobile angegliederte Önologen, produzieren einen intensiven, lebendigen und mineralischen Rotwein unter ökologischen und biodynamischen Bedingungen.

2- Gut Oggau Rot 2016

Unterhaltsam und äußerst originell ist die Weinsammlung des Gut Oggau. Die Urheber, Stephanie und Eduard Tscheppe, haben es verstanden, jeden ihrer Weine mit einer einzigartigen Persönlichkeit herzustellen. Daher nimmt jede ihrer Produktionen eine fiktive Figur aus der Familie Oggau an. Bei Gut Oggau Rot handelt es sich um einen Rotwein Barrique, intensiv und frisch.

3- Judith Beck Blaufränkisch 2018

Judith Beck, ebenfalls Mitglied bei Pannobile, leitet das Familienweingut in Gols nach 100 % biodynamischen Bestimmungen. Dieser Wein wird aus der Königssorte der Region, der Blaufränkisch, hergestellt und zeigt die Lebendigkeit und Frische der Region mit der Delikatesse und Leichtigkeit der Önologin. 

4- Puszta Libre! 2019

Claus Preisinger, der jüngste Winzer in der Vereinigung Pannobile, ist das große neue Versprechen der österreichischen Produzenten. Mit diesem Wein huldigt er nicht nur den klassischen Produzenten, sondern zeigt auch eine originelle Präsentation, die von den gängigen alkoholfreien Erfrischungsgetränken inspiriert ist. 

5- Meinklang Konkret Rot 2014

Meinklang Konkret Rot ist das Ergebnis eines Familienbetriebs, auf dem die Liebe zu Land, Pflanzen und Tieren von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Es handelt sich um einen leichten, tiefen und sehr eleganten, von Demeter zertifizierten, biodynamischen Wein. 

Eine Region von rasanter Tatkraft, die Sie zweifelsohne bei Decántalo entdecken sollten. Denn probieren geht über studieren. 

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Wie man Wein in kurzer Zeit kühlt. 5 praktische Tricks

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Haben Sie vergessen, den Wein kühl zu stellen und Ihre Gäste sind schon da? Keine Panik! Bei Decántalo erhalten Sie einige Tipps, mit denen Sie Ihre Getränke so schnell wie möglich auf die optimale Serviertemperatur bringen können.

5 Tipps zum Kühlen von Wein

1.- Der schnellste und effektivste: Eiskübel, Eis, Wasser und Salz

Eine schnelle, effektive und keinesfalls invasive Möglichkeit, einen Wein zu kühlen, besteht darin, die Flasche in einen Eiskübel zu stellen, in den Sie zuvor Wasser, eine Handvoll Salz und Eis gegeben haben. Die Flasche sollte vollständig abgedeckt sein, damit sie schnell und gleichmäßig gekühlt wird. Ein paar Minuten reichen aus, um Ihren Wein auf die optimale Serviertemperatur zu bringen.

2.- Flasche, Küchenpapier und Gefrierschrank

Der Gefrierschrank ist zwar kein guter Freund von Weinen, da plötzliche Temperaturänderungen ihnen nicht gut tun, aber in Momenten eines Notfalls kann er bei der Kühlung sehr hilfreich sein, wie zum Beispiel im folgenden Vorschlag.

Einer der schnellsten, nützlichsten und effektivsten Tricks, um geschlossene Flaschen in kürzester Zeit zu kühlen, besteht darin, sie mit Küchenpapier zu umwickeln und zu befeuchten, bevor sie in den Gefrierschrank gelegt werden, wo sie je nach Wein und optimaler Serviertemperatur nur wenige Minuten bleiben müssen. Eine Zeitung oder ein feuchtes Küchentuch können auch nützlich sein, um die Flaschen zu umwickeln, bevor sie in den Gefrierschrank gelegt werden.

Wenn Sie den Kühleffekt verstärken möchten, befeuchten Sie das Papier oder das Küchentuch und streuen Sie Salz darüber, bevor Sie die Flasche damit umwickeln. 

3.- Eis im Wein?

Für einige ist es ein Trend, für andere Frevel. Es ist klar, dass das Einfüllen von Eis in ein Weinglas eine invasive Methode der Kühlung ist, da der Wein während des Prozesses aufgrund der Wirkung des Wassers, das das Eis beim Schmelzen erzeugt, verdünnt wird, wodurch die Eigenschaften und die Persönlichkeit des Weins, den wir genießen möchten, vollständig verändert werden und letztendlich ist das nicht das, was wir wollen. Natürlich hängt alles vom Geschmack ab und der Geschmack schafft neue Möglichkeiten für den Genuss. So gibt es mittlerweile Produzenten, die Weine und Schaumweine speziell für den Genuss auf Eiswürfel kreiert haben. Möchten Sie diese Weine probieren?

4.- Kein Eis, aber wie wäre es mit gefrorenen Früchten?

Wie wäre es, wenn Sie Ihren Wein mit gefrorenen Trauben im Glas servieren würden? Die Frucht erfüllt die Funktion eines Eiswürfels, ohne jedoch in die organoleptischen Eigenschaften des Weins einzugreifen, und es kann eine elegante Art sein, Ihren Gästen auf schöne und brillante Weise den Wein zu servieren. Um ihn zum Beispiel an einem Sommernachmittag zu servieren. Können Sie sich die visuelle Wirkung eines Glases Roséwein mit gefrorenen roten Beeren vorstellen?

Es gibt auch eine Art Eiswürfel aus verschiedenen Materialien, die im Gefrierschrank aufbewahrt werden und so verwendet werden, als wären sie herkömmliche Eiswürfel. Sie dienen dazu, Getränke zu kühlen, ohne sie zu verdünnen. Eine weitere praktische Option, die Sie in Ihrem Gefrierschrank haben sollten, um in Notfällen Ihre Getränke zu kühlen, ohne deren Eigenschaften zu verändern.

5.- Rotweine für den Sommer

Es wird gesagt, dass Rotweine bei Raumtemperatur konsumiert werden sollten, aber die Temperatur eines Sommertages ist nicht die gleiche wie die eines Winternachmittags. Um alle Qualitäten und den Charakter eines Weins genießen zu können, muss man die, für den Stil entsprechende, empfohlene Serviertemperatur kennen. 

Wenn Sie nicht über einen Weinkeller zur Aufbewahrung verfügen, der bei Rotweinen für eine geeignete Serviertemperatur sorgt, dann reicht es aus, ihn nur einige Minuten in den Kühlschrank zu stellen, um ihn langsam zu kühlen, was weniger aggressiv ist, als ihn in den Gefrierschrank zu legen. Denn es geht nicht darum, ihn kalt zu servieren, sondern gekühlt, damit er beim Servieren eine optimale Temperatur hat, vielleicht ein paar Grad unter seiner idealen Temperatur, damit er an einem heißen Tag alle Eigenschaften beibehält, während er in Ihrem Glas seine Temperatur anpasst.

Wie Sie sehen, gibt es mehrere Möglichkeiten, um Ihre Weine immer unter optimalen Servierbedingungen zu haben. Unser bester Rat ist jedoch, es nicht dem Zufall zu überlassen. Bei Decántalo haben Sie viele Möglichkeiten, gute Weine auszuwählen, aber vergessen Sie nicht, sie immer bei einer optimalen Temperatur zu lagern und zu servieren, damit Sie sie zu jeder Jahreszeit so genießen können, wie sie es verdienen.

Bild von Andrés Gómez @andresloquesea

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Wie man Wein serviert

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Beim Servieren eines Weins ist die zu befolgende Etikette nicht unerheblich. Es ist ein richtiges Ritual, das neben einigen psychologischen Anregungen zur Lobpreisung des Weins vor allem dazu dient, ihn in seiner ganzen Pracht genießen zu können. Wenn Sie die bei Decántalo gekauften Weine als echter Profi servieren möchten, haben Sie es ganz einfach. Bei all unseren Weinen finden Sie unsere Empfehlungen zur Serviertemperatur, Dekantierung und Speiseempfehlungen. Wenn Sie aber zudem wie ein echter Winelover auftreten möchten, befolgen Sie die hier vorgestellten Schritte.

Die Reihenfolge des Weins

Bei jedem feierlichen Festschmaus sollte man eine Servier-Reihenfolge der Weine beachten. So wie bei einem Menü die Gerichte an Intensität zunehmen, sollten die Weine gute Begleiter bei dieser Geschmackssteigerung sein, um die Weinpaarung auszugleichen. Auf diese Weise sollte die Verkostung der verschiedenen Weine einer zunehmenden Reihenfolge von Empfindungen folgen. Das heißt, in der Abfolge, in der die verschiedenen Gerichte serviert werden, nehmen die aromatische Festigkeit, der Zuckergehalt und der Alkoholgehalt des Weins zu. 

Weißweine werden in der Regel vor Rotweinen, serviert, Jungweine vor gereiften Weinen, trockenere Weine vor süßeren und einfache Weine vor den edleren. In der Welt des Weins ist jedoch nicht alles festgeschrieben. Das Wichtigste ist zu wissen, was die Eigenschaften der einzelnen Gerichte wirklich verbessert.

Weintemperatur

Vor dem Öffnen einer Flasche ist es wichtig, die richtige Serviertemperatur zu berücksichtigen, um die Eigenschaften jedes Weins perfekt genießen zu können. 

Aromen, Zucker, Säure, Tannine, Alkoholgehalt, Alterung… das sind die Eigenschaften, die für die Entscheidung über die ideale Serviertemperatur zu beachten sind. Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass die Kälte die Empfindungen von Süßem und Alkohol verringert und den Tannin- und Säuregehalt erhöht, wird im Allgemeinen bei jungen Rotweinen eine Temperatur zwischen 12 und 16 °C und bei gereiften Rotweinen eine Serviertemperatur zwischen 17 und 18 °C empfohlen .  Im Falle der jungen Weißweine empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 7 und 10 °C und bei Weißweinen mit Gärung und Roséweinen erhöht sich die Grenze auf 9 bis 12 °C. Schließlich werden die kühlsten, die Schaumweine, normalerweise um die 7 °C serviert. Denken Sie daran, dass Weine oberhalb oder unterhalb dieser Werte Eigenschaften verlieren, dass großartige Qualitäten überlagert und sie sogar nachteilig verändert werden können.

Genauso wichtig, wie beim Öffnen der Flasche auf die Serviertemperatur zu achten, ist es, sie während des gesamten Konsums beizubehalten. Dafür sind in Zeiten großer Hitze Eiskühler oder Kühlmanschetten hilfreiche Verbündete. Ebenso muss berücksichtigt werden, dass sich die Temperatur des Weins nach dem Einschenken ins Glas um 1 bis 2 °C erhöhen kann. Wenn der Wein also ein paar Grad kühler serviert wird, erreicht er in wenigen Minuten seine ideale Temperatur.

Den Wein entkorken

Einen Wein richtig zu entkorken ist nicht kompliziert, aber auch hier gibt es eine Etikette. Zuerst müssen Sie die Kapsel von der Flasche entfernen. Dies ist die Hülle, die einen Teil des Flaschenhalses bedeckt, um den Korken zu schützen und sicherzustellen, dass die Flasche noch ungeöffnet ist. Es wird mit einem Kapselschneider oder Kellnermesser unterhalb des Flaschenhalsrings entlang geschnitten. Das heißt, unter der Erhebung, die sich unterhalb des Flaschenmundes befindet. Auf diese Weise wird verhindert, dass der Wein mit dem Kapselmaterial in Kontakt kommt, das im Laufe der Zeit rostig oder schimmelig geworden sein kann. Wenn der Korken freigelegt ist, wird der Korkenzieher in die Mitte des Korkens eingeführt und gedreht, ohne die Flasche zu bewegen, wobei man verhindern sollte, dass sich der Korkenzieher vollständig durch bohrt. Wenn der Korken beim Entfernen ausversehen in zwei Teile zerbricht, setzen Sie den Korkenzieher vorsichtig schräg an, um ihn erneut zu ziehen, wobei verhindert werden sollte, dass Korkbrösel in die Flasche fallen.

Einmal entkorkt, ist der Korken selbst ein guter Verbündeter, um den Zustand des Weins zu erkennen. Wenn er das Aroma von Wein verströmt, ist das ein gutes Zeichen, aber wenn er stattdessen nach Kork oder feuchter Erde riecht, handelt es sich sicherlich um einen fehlerhaften Wein. Dies muss dann nur noch mit der Verkostung bestätigt werden.

Servieren von Wein

Die meisten Weine können direkt aus der Flasche serviert werden. Bei alten Weinen wird jedoch empfohlen, sie in eine Karaffe oder einen Dekanter zu füllen, um das mögliche Depot oder die Hefen der Reifung zu trennen. Darüber hinaus wird der Wein durch diese Dekantierung mit Sauerstoff angereichert und begünstigt die Steigerung all seiner Tugenden.

Zum Zeitpunkt des Servierens sollte die Flasche an dem am weitesten vom Hals entfernten Teil gehalten werden und das Etikett sollte immer nach oben zeigen. Es wird zur rechten Seite des Gastes serviert, mit einem kontinuierlichen und kontrollierten Fluss und ohne das Glas zu berühren. Bei Rotweinen wird nur zwei Finger breit eingeschenkt, bei Roséweinen, Weißweinen und Schaumweinen etwas mehr. Danach wird die Flasche im Uhrzeigersinn gedreht, damit der letzte Tropfen nicht auf die Tischdecke fällt. 

An einem Tisch mit unterschiedlichen Gästen wird dem Gastgeber zunächst eine kleine Verkostung angeboten, und nach dessen Bestätigung werden zuerst die Frauen, nach Alter absteigend, serviert, und dann die Herren, ebenfalls nach Alter absteigend. Zum Schluss wird dem Gastgeber nachgeschenkt. Heutzutage wurde die Etikette jedoch in dieser Hinsicht aktualisiert, und nachdem man dem Gastgeber den Wein verkosten lässt, wird allen anderen am Tisch im Uhrzeigersinn eingeschenkt.

Jetzt, da Sie etwas mehr über die Weinetikette wissen, müssen Sie diese nur noch in die Praxis umsetzen. Um Ihnen zu helfen, bieten wir Ihnen bei Decántalo, zusätzlich zu einer breiten und vielfältigen Auswahl an Weinen, Weinzubehör an, das Ihnen das Servieren erleichtert, das den Wein verbessert und das Sie vor Ihren Gästen wie ein echter Profi aussehen lässt. Damit triumphieren Sie auf jeden Fall!

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Koschere Weine: Geeignet für den jüdischen Glauben, perfekt für alle

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Haben sie einen anderen Geschmack als die üblichen Weine? Werden sie nur in Regionen jüdischen Glaubens hergestellt? Eignen sie sich nur, um von Gläubigen der jüdischen Religion konsumiert zu werden?

Die Antwort ist ein großes, klares, hervorgehobenes und unterstrichenes NEIN.

Wenn Sie von koscheren Lebensmitteln, einschließlich Wein, hören, haben Sie sich sicherlich viele Fragen wie die oben genannten gestellt. Zwar wird koscherer Wein nach bestimmten Regeln hergestellt, damit er vom jüdischen Volk konsumiert werden kann, aber er ist für jedermann zugänglich, das heißt, es ist nicht notwendig, jüdisch zu sein, um ihn genießen zu können.

Im Folgenden erklären wir, um was es sich bei koscheren Weinen handelt, damit Sie diese auch probieren können.

Beginnen wir am Anfang:

Was ist koscherer Wein?

Der Begriff «koscher» leitet sich vom hebräischen Wort ab, das sich auf «geeignet» bezieht, das heißt, es handelt sich um einen Wein, der gemäß den Vorschriften der religiösen Gesetze des Judentums (Kashrut), die sich auf Lebensmittel beziehen, hergestellt wurde. Dabei geht es um eine Reihe von Regeln für die Zubereitung und Herstellung von Speisen und Weinen, die für alle Praktizierenden dieser Religion unerlässlich sind.

In diesem speziellen Fall, um von einem koscheren Wein zu sprechen, müssen alle Phasen seiner Ausarbeitung unter „jüdischer Aufsicht“ durchgeführt werden. Es reicht nicht aus, dass sie einfach nur Gläubige sind und die strengen Gesetze respektieren, die diese Religion vorschreibt.

Die Grundprinzipien für die Ausarbeitung sind dieselben, sowohl für einen koscheren Wein als auch für einen nicht koscheren Wein, das heißt, die Trauben, aus denen sie hergestellt werden, werden auf dieselbe Weise angebaut und geerntet. Ein Weingut, das koschere Weine herstellt, funktioniert genauso, wie eines, dass herkömmliche Weine herstellt. Ob ein Wein koscher ist oder nicht, ist daher kein Qualitätsmerkmal, weshalb auch sein Geschmack nicht unterschiedlich sein muss. Durch eine Verkostung kann nicht festgestellt werden, ob ein Wein nach diesen Vorschriften hergestellt wurde oder nicht. Sein Geschmack ist der gleiche wie der eines normalen Weins von ähnlichem Stil und ähnlicher Qualität.

Aber was sind dann dessen Hauptunterschiede?

Gemäß den Kashrut- Vorschriften müssen sowohl Hefen als auch die Filter- und Klärelemente als solche zertifiziert sein und dürfen nicht aus tierischen Nebenprodukten stammen, damit ein Wein koscher ist. Bekanntlich werden Gelatine (tierischen Ursprungs), Kasein (aus Milch gewonnen) oder Hausenblase (getrocknete Fischblasen) häufig zur Weinklärung verwendet; Erzeugnisse, die bei koscheren Weinen nicht zulässig sind.

Dies ist ein interessantes Detail, da viele dieser Weine nicht nur für den Konsum durch Praktizierende des Judentums geeignet sind, sondern auch für alle Konsumenten, ob jüdisch oder nicht, die Vegetarier oder Veganer sind, ein weiterer Pluspunkt für diese Weine! Sie müssen nur darauf achten, dass sie nicht mit Eiweiß geklärt wurden, was im jüdischen Ritus erlaubt ist, aber Personen mit veganer Ernährung ablehnen.

In Israel ist die Regelung noch strenger, da sie koschere Produzenten auch dazu verpflichtet, die Agrargesetze im Weinberg zu respektieren, die, wie man sagen muss, die ältesten Anbaugesetze der Welt sind und aus der biblischen Epoche stammen. Diese legen fest, dass die Trauben aus den ersten drei Lebensjahren der Rebstöcke nicht zur Herstellung von Wein verwendet werden dürfen. Der Anbau anderer Früchte zwischen den Reben ist ebenfalls verboten. Beide Praktiken werden von einigen nicht koscheren Winzern seltsamerweise angewendet, um die Qualität bei der Herstellung ihrer Weine zu fördern.

Die Weinbaubetriebe sind auch verpflichtet, dem Land ein Sabbatjahr zu geben, damit es ruhen kann und in dem die Trauben nicht geerntet werden ( Sabbat, alle sieben Jahre), was heute aus wirtschaftlichen Gründen bis zu einem gewissen Grad flexibler gehandhabt wird.

Mewuschal oder nicht Mewuschal

Dieser Begriff bezieht sich auf koschere Weine, die einen Teil des Produktionsprozesses durchlaufen, bei dem es sich um eine Art sofortige Pasteurisierung handelt (die Flüssigkeit durchläuft einige Sekunden lang hohe Temperaturen), um ihre Reinheit zu gewährleisten, wodurch sie auch zum Servieren durch Personen geeignet sind, die den jüdischen Glauben nicht praktizieren. (zum Beispiel Weine, die von nichtjüdischen Personen bei Caterings oder in Restaurants angeboten werden)

Was kann diese Pasteurisierung verursachen?

Einerseits wird gesagt, dass die betreffenden Weine nach dem Erhitzen ihre Farbe und Tannine stabilisieren, nicht kurzfristig verderben, sondern die Bakterien verlieren, die zu einer guten Alterung beitragen.

Ob ein Wein koscher ist oder nicht, spielt für die Qualität keine Rolle, aber wahrscheinlich findet man unter denjenigen mit einem nicht-mewuschalen Stil Weine von besserer Qualität, die sich auch im Laufe der Jahre besser halten.        

Koscherer Wein und seine Kategorien

Es gibt drei grundlegende Kategorien

Koscher: Jene Weine, die in Übereinstimmung mit allen Vorschriften hergestellt werden, die in den jüdischen Gesetzen für Ernährung (Kashrut) festgelegt sind.

Koscher für Pessach oder Passover: Jene koscheren Weine, die nicht mit Brot, Getreide oder Produkten aus Sauerteig in Kontakt gekommen sind, das heiß, praktisch alle, die hergestellt werden, und die auch die Weine sind, die für das jüdische Passah-Fest (Pessach) bestimmt und auf ihrem Etikett mit dem Buchstaben P gekennzeichnet sind.

Koscher Mehadrin: Dies sind jene Weine, die für ihre Ausarbeitung den strengsten Regeln der Kashrut folgen und eine übergeordnete Aufsicht durchlaufen, um genehmigt zu werden.

Wie Sie sehen können, ist es sehr interessant, all diese Prozesse und ihre Bedeutung für die jüdische Religion zu kennen, was uns hilft zu verstehen, dass diese Weine zwar strenge Produktionsparameter erfüllen müssen, aber zweifellos auch für den Genuss eines jeden Weinliebhabers unter uns geeignet sind.

Sie finden koschere Weine in allen Stilrichtungen: Schaumweine, Weißweine, Rotweine, Roséweine… es gibt sogar einen Fino aus Jerez, der nach den Vorschriften von Kashrut hergestellt wird.

Nachfolgend einige Vorschläge von uns, an Hand derer sie feststellen können, dass sie in Bezug auf Geschmack und Qualität den herkömmlich hergestellten, ähnlichen Weinen gleichen. Es gibt sogar Vertreter großartiger Weine, die Sie beeindrucken werden.

4 koschere Weine für jeden Winelover

Peraj Ha’abib 2017 (Flor de Primavera) Ein preisgekrönter und international anerkannter koscherer Rotwein aus der D.O. Montsant in Katalonien von Celler de Capçanes, der uns zeigt, dass Weine aus Genossenschaften von höchstem Niveau sein können. Es ist ein nicht mewuschaler (nicht pasteurisierter) Wein und eignet sich für das jüdische Passah-Fest.

Recanati Marselan Reserve 2012 Ohne Zweifel ein Spitzenwein! Hergestellt aus der Sorte Marselan, die in Galiläa in Israel selten ist, aber sich dort wunderbar angepasst hat, wodurch ein Wein mit mediterraner Essenz entsteht, elegant und voluminös.

Taanug Anfiteatre Priorat 2015 Dieser koschere Wein wurde in der D.O.Q. Priorat von Pinord, einem jahrhundertealten katalanischen Weingut, hergestellt und spiegelt den Charakter und die Stärke des Terroirs wider, aus dem er stammt.

Recanati Yasmin White 2018 Für die heißen Sommertage gibt es nichts Besseres, als einen erfrischenden koscheren Weißwein aus Chardonnay und Sauvignon Blanc, der direkt aus Galiläa stammt und uns den ganzen Reichtum der Sonne Israels bietet.

Kurz gesagt, hochwertige Weine, die auch koscher sind, absolut empfehlenswert für alle, die wir den Rebensaft lieben. Wir fordern Sie auf, sie mit einem nicht koscheren Wein zu vergleichen und dabei zu versuchen, irgendeinen Unterschied zu finden. Trauen Sie sich?

Bild von Ksenia Chernaya.

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Der Eintrag Koschere Weine: Geeignet für den jüdischen Glauben, perfekt für alle, erscheint zuerst im Decántalo Weinblog.

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