Vini d'Austria

Vigneto e varietà di uva

La maggior parte del vigneto austriaco è costituita da varietà bianche.

La varietà Grüner Veltliner è quella che domina la viticoltura austriaca, occupando circa il 35% della superficie vitata del paese. I vini prodotti con Grüner Veltliner presentano un'acidità elevata, corpo medio, note di mela verde, agrumi, sentori vegetali, speziati e minerali.

Tra le sue uve bianche troviamo anche vini di Müller-Thurgau, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Infine, le autoctone Welschriesling, Rotgipfler e Zierfandler, che nel sud di Vienna si mescolano per produrre un vino particolarmente robusto, denominato Gumpoldskirchner.

D'altra parte, le varietà rosse più diffuse sono Zweigelt, Portugieser e Blaufränkisch, così come Cabernet Sauvignon e Pinot Nero. I loro vini rossi sono freschi e delicati.

Zone vitivinicole dell'Austria

Le principali regioni produttrici di vino dell'Austria sono SatzBurgenland, Stiria, Wien e Bassa Austria con le sue sottozone Wachau, Kamptal e Kremstal. Wachau è forse la zona da cui provengono alcuni dei vini di maggiore qualità.

Bassa Austria: È la zona più estesa. Contiene circa 67.000 ha di vigneti. Include Wienviertel DAC, Kamptal DAC, Kremstal DAC, Wachau, Wagram, Traisental DAC, Carnuntum e Thermenregion.

Wien: include la sottozona Wiener Gemischter. La superficie vitata è di circa 1.500 ha. Burgenland: comprende circa 32.200 ha di vigneti. Questa zona include Eisenberg DAC, Leithaberg DAC, Neusiedlersee DAC e Mittelburgenland DAC

Stiria: Formata da circa 10.500 ha di vigneti. Le sue sottozone sono Weststeiermark, Sudsteiermark e Sudoststeiermark.

La maggior parte delle viti in Austria sono situate su terrazze esposte a sud che costeggiano il Danubio, campi pianeggianti e montagne o sulle colline che circondano Vienna.

Classificazione del vino in Austria

La classificazione del vino in Austria è piuttosto complessa. In un certo senso, è simile al sistema di classificazione tedesco.

Secondo la qualità si possono trovare:

-Tafelwein: che sarebbe il vino da tavola.

-Landwein: che sarebbe il vino del paese.

-Qualitätswein: che è un vino di qualità il cui mosto proviene da una singola zona vinicola. All'interno dei Qualitätswein troviamo i DAC (Districtus Austriae Controllatus) che non solo delimitano le regioni, ma anche le varietà autorizzate, i livelli minimi di alcol, il minimo KMW (peso dello zucchero del mosto), le rese...

Possono essere:

-Kabinettwein: se il mosto contiene un minimo di 17º KMW e un massimo di 19º KMW. Al mosto non è stato aggiunto zucchero. Il contenuto totale di alcol deve essere al massimo del 12,7%.

-Prädikastwein: che comprende i vini di qualità con caratteristiche speciali. Si richiede una maggiore maturazione dell'uva e ci sono anche maggiori requisiti per quanto riguarda la raccolta dell'uva, oltre al fatto che è necessario specificare in etichetta la vendemmia e le varietà di uve utilizzate per la vinificazione.

Tra due terzi e tre quarti della produzione di vino in Austria è classificata come Qualitätswein.

Troviamo poi le classificazioni all'interno del gruppo dei cosiddetti Prädikatwein o vini di qualità con caratteristiche speciali. In questa classificazione si tiene conto del tipo di maturazione dell'uva e della lavorazione, nonché dei livelli di KMW:

Spätlese: (minimo 19º KMW) vino da uve di vendemmia tardiva. Per qualità si trova tra il Kabinett e l'Auslese.

-Auslese: (minimo 21º KMW) vini di vendemmia tardiva, leggeri e dolci.

-Beerenauslese BA: (minimo 25º KMW) vino prodotto con acini selezionati di muffa nobile. È un vino molto dolce.

-Eiswein: (minimo 25º KMW) vino di ghiaccio. L'uva è stata lasciata congelare nel vigneto e raccolta quando era ancora congelata. È un vino dolce.

-Strohwein: è un "vino di paglia", prodotto con uve surmature e appassite su stuoie di paglia.

-Ausbruch: (minimo 27º KMW) vino dolce tradizionale.

-Trockenbeerenauslese TBA: (minimo 30º KMW) vino prodotto con uve affette da muffa nobile. Alcuni sono davvero spettacolari. In generale, sono più economici dei loro omologhi tedeschi.

Produttori di vino in Austria

Alcuni dei produttori di vino più rinomati in Austria potrebbero essere Gut Oggau o la cantina Kracher di Burgenland o Weingut Bründlmayer di Kamptal e Weingut Alzinger di Wachau e Schloss Gobelsburg della Bassa Austria.

Conoscevi già le peculiarità dei vini austriaci? Ti invitiamo a provarli!