Vino invecchiato

Molto spesso sentiamo parlare dell'affinamento di un vino o di un vino crianza. Ma a cosa si riferisce esattamente l'affinamento di un vino? E un vino crianza?

Quando parliamo dell'affinamento del vino ci riferiamo al processo di invecchiamento e alla sua evoluzione nel tempo, sia in botti, serbatoi di vari materiali o in bottiglia. Durante questo processo si spera che il vino migliori, si affini, si levighi, si stabilizzi e che si sviluppino o acquisiscano certi aromi particolari. L'affinamento dei vini può anche renderli più longevi.

Bisogna tenere presente che il potenziale di conservazione di un vino e la sua idoneità all'affinamento dipendono da molti fattori, dalla gestione in campo, al clima dell'annata, al suolo dove si trova il vigneto, alla produzione, alla vinificazione in cantina... tutti questi influenzano e determinano l'affinamento che il vino può raggiungere. Solo se si è lavorato cercando certi standard di qualità sia in campo che in cantina, il vino potrà essere sottoposto ad affinamento ed evolversi favorevolmente con esso.

D'altra parte, la designazione vino crianza in Spagna risponde a un criterio di classificazione dei vini in base al loro invecchiamento. Si riferisce quindi solo a quei rossi che hanno invecchiato un totale di 24 mesi prima di essere immessi sul mercato, di cui almeno 6 in botti di massimo 330 litri, e nel caso dei bianchi e dei rosati, 18 mesi di affinamento totale con un passaggio in botte di almeno 6 mesi. Tuttavia, c'è un'eccezione: nel caso dei vini rossi della DOCa Rioja i criteri per denominare un vino rosso crianza sono un po' diversi. In questo caso il vino deve trascorrere come minimo 12 mesi in botte e 12 in bottiglia prima di essere immesso sul mercato, con il tempo minimo di permanenza in botte superiore rispetto al resto della Spagna.

Per la loro elaborazione, quindi, i vini crianza mostrano aspetti della giovinezza del vino ma allo stesso tempo iniziano anche a dispiegare certi attributi che si ottengono solo con l'affinamento. Alcuni degli aromi di affinamento possono essere: frutta secca, miele, fiori secchi, camomilla, albicocche secche, sottobosco, tartufo, funghi, erica, cacao, tabacco, liquirizia, vaniglia, rovere, tostato...

Ora conosci un po' meglio i vini crianza. Goditi la nostra selezione!