Palo Cortado

I vini Palo Cortado sono tipici delle regioni andaluse del Marco de Jerez e Montilla-Moriles. Si distinguono per i loro toni mogano, un palato secco ed elegante e note di nocciola nei loro aromi. I Palo Cortado si collocano a metà strada tra la delicatezza degli amontillados e la rotondità degli olorosos. Sebbene non esista un unico metodo di produzione regolamentato, alcuni considerano i vini Palo Cortado una vera e propria arte.