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Vino liquoroso

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Il vino generoso, noto anche come vino fortificato, è un vino a cui è stato aggiunto alcol derivato dalla fermentazione dell'uva, per aumentare la sua gradazione alcolica al fine di proteggerlo dai micro-organismi durante le lunghe maturazioni a cui è sottoposto. Una volta terminata la fermentazione, ha luogo l'affinamento biologico tramite dei lieviti che si installano sulla superficie del vino, nutrendosi sia dell'alcol che dell'ossigeno, arrivando a coprire completamente la superficie del vino proteggendolo dall'ossidazione. Questo fenomeno è conosciuto come il velo flor. Secondo le loro caratteristiche, questi vini sono classificati come Manzanilla, Fino, Amontillado, Oloroso o Palo Cortado prima di iniziare il loro affinamento. I vini generosi più conosciuti sono i vini di Jerez o Montilla Moriles, vini che hanno acquisito una grande reputazione dopo molti secoli di una produzione unica al mondo.

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Tío Pepe

Spagna D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia)

Un fino di fama mondiale
Tío Pepe
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94

Peñín

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9,40 CHF
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Manzanilla La Gitana

Spagna D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda (Andalusia)

Una manzanilla fresca e salina
Manzanilla La Gitana
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Noval LBV Port 2015

Portogallo Porto (Douro)

Un Porto di annata unica, armonioso e brillante
Noval LBV Port 2015
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Suckling

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23,27 CHF
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Burmester Ruby Port

Portogallo Porto (Douro)

Una vera gemma tra i Porto
Burmester Ruby Port
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11,01 CHF
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Burmester Tawny Port

Portogallo Porto (Douro)

Il vino ideale per approfondire la storia portoghese
Burmester Tawny Port
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11,01 CHF
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González Byass Solera 1847

Spagna D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia)

Potenza vellutata
González Byass Solera 1847
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Peñín

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9,12 CHF
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Lustau Fino La Ina

Spagna D.O. Jerez-Xérès-Sherry (Andalusia)

Un autentico classico
Lustau Fino La Ina
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