Villa Marcello Prosecco Extra Dry

Benché Villa Marcello sia stata costruita alla fine del XVII secolo come padiglione di caccia in mezzo a un vasto bosco, all'inizio del XIX secolo iniziò a essere concepita come una tenuta vitivinicola. Da allora fino ad oggi, la famiglia Marcello si è dedicata anima e corpo allo sviluppo della produzione vinicola in questa area locale del Veneto (Italia). Oggi Giovanni Mazzei, figlio di Alessandra Marcello e discendente diretto di una delle famiglie vitivinicole più prestigiose d'Italia, i Mazzei, inaugura una nuova era con i suoi vini DOC Prosecco.

Tra le referenze della cantina troviamo Villa Marcello Prosecco Extra Dry Millesimato, uno spumante ottenuto dalle varietà glera e pinot blanc coltivate nella stessa tenuta e provenienti da una singola annata (da qui il nome millesimato). In cantina, la vinificazione avviene in due fasi. Una prima fermentazione in serbatoi di acciaio inossidabile a temperatura controllata e con lieviti precedentemente selezionati e, dopo 4 mesi a contatto con le fecce, inizia una seconda fermentazione seguendo il tradizionale metodo charmat. Vale a dire, il vino fermenta per 60 giorni in autoclave a temperatura controllata di 14 °C.

Con una gentilezza molto marcata, Villa Marcello Prosecco Extra Dry Millesimato è un prosecco in cui spicca la nota dolce dello zucchero residuo (tra 12 e 17 g/l). Un dolce piacere!