Valdespino Palo Cortado Viejo CP VOS

Valdespino Palo Cortado Viejo CP VOS è un vino generoso prodotto dalla cantina Valdespino a Jerez de la Frontera, D.O. Jerez.

Valdespino è una delle cantine più antiche di Jerez. Il primo membro della famiglia Valdespino che si dedicò alla coltivazione della vite e all'invecchiamento dei vini jerezani fu Don Alfonso Valdespino (XIII secolo). Attualmente Valdespino appartiene al Grupo Estévez.

Valdespino è un punto di riferimento nella maturazione dei vini di Jerez, caratterizzandosi per un lavoro tradizionale durante tutti i processi di produzione dei suoi vini.

Tutta l'uva utilizzata per la produzione dei vini di Valdespino proviene dal pago di Macharnudo Alto, situato a circa 5 chilometri a nord-est di Jerez, a 135 metri sul livello del mare, su suolo di albariza, tipico della zona. Il suolo di albariza è un terreno bianco calcareo che si distingue per la sua capacità di trattenere molto bene l'acqua.

Valdespino Palo Cortado Viejo CP è un vino prodotto con Palomino Fino del famoso Pago Macharnudo Alto, con viti di oltre 25 anni.

Il mosto fiore fermenta in botti di rovere americano da 500 litri, una volta selezionato viene fortificato al 18% vol. alc., facendo una prima maturazione sotto velo flor mediante criaderas e soleras. L'ultima criadera viene rinfrescata con vini selezionati dalle prime scale di Fino Inocente e Amontillado Tío Diego per proseguire con una lunga maturazione ossidativa di oltre 20 anni.

Valdespino Palo Cortado Viejo CP VOS è un vino maturo, complesso ed elegante. Si distingue per gli aromi di frutta secca e le note iodate. È un vino della vecchia scuola di Jerez.