Valdespino Isabela Cream

Valdespino Isabela Cream è un vino generoso prodotto dalla cantina Valdespino a Jerez de la Frontera, nella D.O. Jerez.

Valdespino è una delle cantine più antiche di Jerez. Il primo membro della famiglia Valdespino che si dedicò alla coltivazione della vite e all'invecchiamento dei vini di Jerez fu Don Alfonso Valdespino (XIII secolo). Attualmente Valdespino appartiene al Grupo Estévez.

Valdespino è un punto di riferimento nell'invecchiamento dei vini di Jerez, caratterizzato da un lavoro tradizionale durante tutti i processi di produzione dei suoi vini.

Tutta l'uva utilizzata per la produzione dei vini di pago di Valdespino proviene dal pago di Macharnudo Alto, situato a circa 5 chilometri a nord-est di Jerez, a 135 metri sul livello del mare, su suolo di albariza, tipico della zona. Il suolo di albariza è un terreno bianco calcareo che si distingue per la sua capacità di trattenere molto bene l'acqua.

Valdespino Isabela Cream è un vino ottenuto dalla miscela di un Oloroso (uva Palomino Fino) con un Pedro Ximénez (uva Pedro Ximénez). È una miscela composta da circa il 75% di Oloroso e il 25% di Pedro Ximénez. Parte di questa miscela proviene da una vecchia solera e ha un'età complessiva di oltre 15 anni. Il risultato è un cream con 120 grammi di zucchero.

Valdespino Isabela Cream è un vino dolce di colore mogano con note di frutta secca e di rovere derivanti dall'invecchiamento. È un vino di recente creazione, all'inizio degli anni 2000, e porta il nome della moglie di José Estévez, proprietario del gruppo Estévez a cui appartiene Valdespino.