Turonia

Turonia è un vino bianco monovarietale di albariño prodotto dalla cantina galiziana Quinta de Couselo nella D.O. Rías Baixas.

Quinta de Couselo si trova nel prestigioso valle di O Rosa. Piccola cantina, di lunga tradizione familiare, si è sempre distinta per il suo amore per il vino e il rispetto per l'ambiente. Dal 2013 fa parte di Grandes Pagos Gallegos de Viticultura Tradicional, un gruppo vitivinicolo la cui filosofia è sviluppare progetti unici nelle zone dove meglio si esprimono le varietà autoctone galiziane come albariño, caíño blanco, marqués e treixadura.

Turonia nasce da 8 ettari di vigneti propri insieme ad altre tenute affittate sotto la supervisione della cantina. Sono viti di oltre 30 anni piantate su terreni di granito e scisti ardesiaci e bagnate da un clima atlantico. Si pratica una viticoltura sostenibile e rispettosa delle pratiche tradizionali di coltivazione. Non vengono usati erbicidi e si utilizzano i sistemi di allevamento a spalliera e il tradizionale pergolato galiziano. La vendemmia è manuale in casse da 15 kg.

Subito dopo, i grappoli vengono trasportati in cantina dove vengono introdotti in una cella frigorifera a temperatura controllata di 5ºC. Successivamente passano attraverso un tavolo di selezione vibrante e vengono diraspati con cura. L'uva di Turonia macera intera prima di passare alla pressatura pneumatica per 2 ore, separare i mosti e realizzare una decantazione statica. Infine fermenta a temperatura controllata e affina sui lieviti per 4 mesi in serbatoi di acciaio inossidabile.

Turonia è un vino bianco monovarietale con una tale densità, salinità e acidità da renderlo unico nel suo genere.