Torelló Pàl.lid Brut Reserva

Torelló Pàl.lid Brut Reserva è uno spumante prodotto dalla cantina Torelló nel comune di Gelida (Barcellona), Corpinnat.

Torelló è una cantina a conduzione familiare che ha le sue radici nel 1951, quando Francesc Torelló i Casanovas decide di indirizzare l'attività agricola di famiglia verso la produzione di vini e spumanti imbottigliati.

La famiglia Torelló possiede una magnifica tenuta di origine medievale (anno 1935) di 135 ettari, con oliveti e vigneti, dove da alcuni anni coltivano in modo biologico varietà autoctone e alloctone. Producono tutti i loro vini e spumanti con rigore e passione, esprimendo tutto il carattere e la personalità della zona in cui nascono.

Nella tenuta di Can Martí troviamo suoli argilloso-calcarei e un clima tipicamente Mediterraneo, con una temperatura media annuale di 16°C, una piovosità media di 460 mm/anno e precipitazioni concentrate in primavera e autunno.

Torelló Pàl.lid Brut Reserva è uno spumante rosato prodotto prevalentemente con Pinot Noir da vigneti di proprietà situati nella tenuta di Can Martí.

La vendemmia è manuale, con selezione delle uve in vigneto. Una volta in cantina, le uve vengono diraspate e pressate delicatamente. Il mosto ottenuto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti autoctoni. Terminata la fermentazione, si stabilizza e chiarifica naturalmente in serbatoi di cemento. Con questo vino si effettua il tiraggio per la seconda fermentazione in bottiglia, dove avrà un affinamento sui lieviti di almeno 18 mesi. Trascorso questo periodo, si procede al dégorgement senza aggiunta di zucchero.