Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos

Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos è un vino dolce ottenuto dalle varietà furmint, sargamuskotaly, hárslevelü e zeta nella denominazione Tokai, a Tokaj-Hegyalja per mano della cantina Oremus. 

 

Nel 1993 la famiglia Álvarez, proprietaria della prestigiosa cantina Vega Sicilia, decide di mettersi all'opera per recuperare alcuni vini mitici ungheresi che venivano già prodotti centinaia di anni fa. Così fonda Tokaj-Oremus Viñedos y Bodegas e, mantenendo le antiche tradizioni, crea alcuni vini dolci liquorosi di bacche nobili spettacolari. Vini che sono considerati tra i migliori al mondo. 

 

Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos nasce da vigneti catalogati come Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO. Viti situate a 200 metri sul livello del mare e piantate su suoli vulcanici, coltivate con cura per estrarre una bacca nobile, aszú o affetta da botrite. Si tratta di un processo meticoloso della natura stessa, che richiede condizioni climatiche molto specifiche e che si verifica solo in annate favorevoli. La resa è minima e la vendemmia è tardiva e manuale con una selezione accurata nel vigneto stesso. 

 

In cantina si seguono gli stessi processi di 400 anni fa per la produzione di Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos. Prima, al mosto che entra in una botte di rovere ungherese da 136 litri ("de Gonc"), si aggiungono 5 puttons o ceste di 25 chili di uva affetta da botrite. Due giorni dopo si preme delicatamente e inizia una fermentazione lenta che può durare fino a due mesi. Successivamente il vino viene messo in botte di legno con gocce di essenza di bacca Aszú e lì rimane per circa 2 anni. Infine, riposa in bottiglia per un altro anno. 

 

Considerando che il numero di puttonyos determina la dolcezza di questo vino nobile, Tokaji Oremus Aszú 5 Puttonyos è considerato l'intermedio della maestosa gamma Tokaji. Un vino dolce e nobile, degno di ammirazione.