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Kasher

Clase Azul Mezcal Durango

Un capolavoro per i cinque sensi
Kasher
70 cl
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Dettagli
Alcol 44.00%
Zona di produzione Jalisco
Distilleria Clase Azul
Varietà 100% Agave Cenizo
Volume 70 cl
Note di degustazioneClase Azul Mezcal Durango 70 cl

Mezcal (70 cl). Giovane.

Clase Azul Mezcal Durango è un distillato cristallino e brillante, con riflessi argentati. Al naso è intenso, con note agrumate, erbacee, olive verdi e chiodi di garofano. Al palato è leggero, di corpo medio, con sentori di arachidi, zucchero di canna, miele, legno, cioccolato e note fruttate.

Abbinamento
Sushi, Formaggi stagionati, Pesce azzurro, Cioccolato, Dessert a base di frutta, Frutti di mare

Su Clase Azul Mezcal Durango

Non tutti possono essere artisti; né tutti i distillati messicani possono essere considerati tequila. Questa bevanda, la più conosciuta del paese dei mariachi (luogo comune modo on), si produce esclusivamente a partire dall'agave blu, una specie delle agavacee che cresce specificamente a Jalisco (nell'ovest del Messico). Tequila è come una denominazione di origine, una garanzia della provenienza della materia prima. Nel resto dello stato, ricco di altre specie di agavi, si utilizzano gli stessi procedimenti e metodi di produzione, ma in questo caso il distillato ottenuto sarà conosciuto come mezcal. In questa occasione Clase Azul, il rinomato produttore di tequila, si sposta fino allo Stato di Durango, nel nord, per produrre Clase Azul Mezcal Durango.

Nel caso di Clase Azul Mezcal Durango, si tratta di una bevanda che nasce dall'agave cenizo, un'altra specie delle agavacee, molto più selvatica, che abbonda nello stato di Durango, su suolo minerale e circondato da sorgenti naturali, ottenendo una bevanda complessa e peculiare.

Il suo processo di produzione è identico a quello seguito a Jalisco per il tequila. In primo luogo, arriva il momento della jima, nome con cui si conosce il lavoro svolto dai jimadores (persone che lavorano nei campi) dove vengono raccolti gli agavi. Questa pianta, con foglie molto lunghe e abbondanti (note come pencas), è ricca di zuccheri. Pertanto, una volta maturata, dopo circa sette anni, i jimadores saranno incaricati di eliminare le pencas e ottenere il cuore della pianta, molto simile a un'enorme ananas. Questi nuclei, dove si trova lo zucchero, vengono portati a un forno di cottura dove saranno tostati fino a rendere questa piña, totalmente dura, malleabile. In questo modo, non sarà difficile triturare la piña, ottenendo una pasta che sarà pressata e dalla quale si otterrà il mosto per la fermentazione a partire da lieviti selezionati e brevettati da Clase Azul.

Dopo il lavoro dei lieviti e una doppia distillazione in alambicchi di rame, Clase Azul Mezcal Durango viene invecchiato in legno e imbottigliato in una caraffa artigianale, realizzata dai Mazahuas (popolo indigeno famoso per il suo artigianato) e dagli artigiani della cultura Wixárika. Non sappiamo come ti innamorerai di Clase Azul Mezcal Durango: se per la vista, l'olfatto o il gusto. Un'autentica opera d'arte per i sensi!

Clase Azul Mezcal Durango è un distillato cristallino e brillante, con riflessi argentati. Al naso è intenso, con note agrumate, erbacee, olive verdi e chiodi di garofano. Al palato è leggero, di corpo medio, con sentori di arachidi, zucchero di canna, miele, legno, cioccolato e note fruttate.

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