Sumarroca Brut Nature Gran Reserva

Sumarroca Gran Reserva Brut Nature è un cava prodotto dalla cantina Sumarroca, nella D.O. Cava.
Questa cantina, fondata nel 1999, si trova nel comune di Subirats (Barcellona).

Sumarroca Gran Reserva Brut Nature è un coupage tradizionale delle varietà Macabeo, Xarel·lo, Parellada e Chardonnay.
Le uve provengono dai vigneti della tenuta Sumarroca e della tenuta Sabartés. I terreni della prima sono caratterizzati da suoli calcarei, ghiaiosi e poveri di materia organica. La tenuta Sabartés, invece, situata molto più a sud del Penedès, presenta terreni più argillosi e limosi. Inoltre, i suoi vigneti sono influenzati dalle brezze marine a causa della vicinanza al mare.

Per quanto riguarda la vinificazione, ogni varietà viene vinificata separatamente. Dopo una decantazione statica di 24 ore, si procede con una fermentazione di 18 giorni a una temperatura di 14°C.
Infine, l'affinamento avviene in bottiglia e dura circa 36 mesi.