Raventós i Blanc

Dal 1872, quando Josep Raventós Fatjó realizzò il primo vino spumante con seconda fermentazione in bottiglia, tutte le generazioni si sono dedicate alla coltivazione della vite e alla produzione di vini spumanti. Tuttavia, per comprendere appieno questa cantina e questa tenuta, bisogna risalire a Josep María Raventós i Blanc, figlio di Manuel Raventós i Fatjó e Montserrat Blanc i Tintoré, il maggiore di sei fratelli, e quindi l'"hereu" (erede in catalano) di Can Codorníu.

Nel 1946 si sposa con Isabel Negra i Valls e un anno dopo nasce il loro figlio Manuel Raventós i Negra, il nuovo erede di Can Codorníu.
La storia di Josep María Raventós in Codorníu è lunga e intensa. Detiene la direzione di Codorníu e, nella sua lotta per la qualità, come viticoltore ed erede di Can Codorníu, ha contribuito notevolmente all'integrazione tra il viticoltore e il produttore di vini e cavas. Era convinto che senza uva di qualità non ci sarebbe stato buon cava, e senza una viticoltura redditizia, non ci sarebbero stati investimenti, nuove vigne, qualità e futuro.

Questa tensione lavorativa, unita a una lunga serie di conflitti familiari, gli provoca un forte infarto nel 1966. Recuperato in breve tempo, alla fine degli anni '60 riceve la proposta di D. Torcuato Fernández Miranda di presiedere la Diputación di Barcellona. Di fronte alla decisione del Consiglio di Codorníu che tale incarico era incompatibile con la gestione di Codorníu, Josep María rinuncia alla Presidenza della Diputación, ma nel 1970 riceve un nuovo colpo: il consiglio di Codorníu decide di proibire l'incorporazione dei figli dei dirigenti della società, vedendo in questa decisione una chiara intenzione di interrompere definitivamente "la linea de l'hereu".

Nel 1977 muore suo padre Manuel, e da quel momento la situazione in Codorníu diventa sempre più difficile e tesa, fino a quando il 30 giugno 1982 viene invitato a rinunciare ai suoi poteri di Direttore Generale di Codorníu S.A. Tuttavia, la sua partenza non implica l'abbandono della casa di famiglia né della tenuta Can Codorníu. Da lì si presenta come indipendente alla presidenza del Consiglio Regolatore del Cava e viene eletto presidente.

Da quel momento dedica quasi tutta la sua attività al settore del cava e alla lotta per la DO Cava, fino a quando, nell'aprile del 1985, insieme a suo figlio Manuel, termina lo studio di fattibilità per la costruzione di nuove cantine nella tenuta, e il 4 marzo 1986 fonda la società Josep María Raventós i Blanc, S.A.

In questo modo, la tenuta Raventós i Blanc, di 90 ettari di boschi e vigneti a Sant Sadurní d'Anoia, appartenente alla famiglia Raventós dal 1497 e trasmessa indivisibile di generazione in generazione fino ai giorni nostri, grazie al Codice Civile della Catalogna, dove l'erede è la persona designata per ricevere un'eredità. Questa istituzione catalana, che assegna i beni familiari al figlio maggiore o erede, nasce nel Medioevo per evitare la divisione del patrimonio familiare e mantenere l'economia familiare, allora basata sull'agricoltura. Josep María Raventós muore nel 1986, e nello stesso anno nasce un nuovo cava che porterà il suo nome: il cava Josep María Raventós i Blanc, oggi Raventós i Blanc.

Storia della cantina

Nel 1986, Josep María Raventós i Blanc e suo figlio Manuel Raventós i Negre fondano le cantine Raventós i Blanc, adottando come simbolo e logo, così come l'architettura stessa della cantina, la famosa quercia secolare di famiglia che presiede Can Codorníu, rappresentando così il fedele testimone dell'impegno verso una terra e della fedeltà a delle idee che si sono perfezionate nel corso di oltre 500 anni.

L'architettura della cantina è innovativa e si integra armoniosamente con il design funzionale della cantina, la quercia, i vigneti e l'ecosistema del Serral. Tutto il design dell'edificio è opera degli architetti Jaume Bach e Gabriel Mora (premio FAD di architettura nel 1989) ed è concepito per combinare funzionalità ed estetica.

Dopo la morte del padre, Manuel Raventós i Negre diventa presidente ed enologo di Raventós i Blanc, nonché erede di Codorníu. È il maggiore di undici figli e ha vissuto e cresciuto nella casa padronale di Can Codorníu, a Sant Sadurní d'Anoia. È ingegnere agronomo, specializzato in industrie agrarie presso l'Università Politecnica di Madrid, e diplomato in enologia presso il Consiglio Superiore delle Ricerche Scientifiche.

Gli inizi della cantina sono accompagnati da una grande tristezza, ma allo stesso tempo sono pieni di entusiasmo e speranza. Con il supporto della madre, dei fratelli, degli zii e degli amici, riesce a lanciare sul mercato il primo coupage del suo creatore: il cava Josep María Raventós i Blanc e crea negli anni '90 il primo cava di tenuta: Raventós i Blanc.

Durante gli anni '90 deve lottare duramente per mantenere a galla la cantina; la difficile situazione economica e i problemi interni costringono Manuel a vendere la proprietà che Raventós i Blanc aveva a Bordeaux, Chateau d'Aiguille, così come la casa di famiglia di Can Codorníu, che gli apparteneva come erede della famiglia Raventós. Oggi continua a dirigere questa cantina, fedele alle sue idee, viaggiando per tutta la Spagna e il mondo, tenendo degustazioni e preparando ogni nuova annata con lo stesso entusiasmo del suo primo coupage.

Attualmente, e dal 2001, il figlio di Manuel Raventós, Pepe Raventós, si è unito a Raventós i Blanc assumendo il ruolo di direttore, enologo e viticoltore.
Pepe è un appassionato del mondo del vino e della viticoltura, legato fin da piccolo al mondo del cava, ma ha anche condiviso ore di lavoro nei campi a Saint Emilion, imparando a produrre vini rossi. Enologo presso l'Università Complutense di Madrid, ha acquisito esperienza nella produzione di vini di terroir lavorando con Didier Dagenau a Poully Fume, Olivier Lamy a Saint Aubin, Herald Hexamer nel Nahe e Phillippe Blanc in Alsazia.
Nel 2012 Pepe Raventós decide che Raventós i Blanc abbandoni la DO Cava per intraprendere un nuovo percorso, Conca del riu Anoia, il nome di una piccola area geografica che li aiuti a trasmettere e conoscere meglio la tradizione viticola, la forza di quella terra, le tipicità delle uve e le caratteristiche dei suoli per produrre vini spumanti e tranquilli con il carattere della tenuta e del terroir. Da quel momento Raventós i Blanc intraprende da sola il cammino per valorizzare il proprio terroir senza designazioni ufficiali che lo avallino, mantenendo anche sulle etichette la posizione geografica "Conca del Riu Anoia", una delle nuove sottozone stabilite all'interno della DO Penedès.

Filosofia di lavoro

La filosofia di Raventós i Blanc è rispettare al massimo l'equilibrio di ogni parcella con l'ossessione di comprenderla per ottenere da essa la sua migliore espressione. Per questo, tenendo conto dei diversi suoli e microclimi, la tenuta è divisa in 46 parcelle e cinque grandi zone.
Di queste, la Plana, il Llac, Clos del Serral e Barbera sono destinate ai vini spumanti, mentre l'area del Serral è riservata ai vini tranquilli. I pilastri della filosofia attuale di Raventós i Blanc sono la coltivazione biologica e biodinamica, l'uso esclusivo di varietà autoctone, il lavoro con almeno l'80% di vigne proprie all'interno della valle dell'Anoia, la vinificazione di tutti i loro vini e la produzione esclusiva di vini di annata, e nel caso degli spumanti, un minimo di 18 mesi di affinamento.

Anche altri fattori come la potatura con il numero di gemme, i lavori in verde come la sfogliatura, la defogliazione, la rimozione dei germogli o le coperture vegetali sono oggetto di studio ogni anno. Non usano erbicidi, il terreno viene lavorato o lasciato con coperture vegetali a seconda delle possibilità della parcella.
Dal 2007 sono iscritti al Consiglio Catalano di Produzione Integrata e da allora usano feromoni per il controllo della tignola. Dispongono anche di un sistema di recupero delle acque piovane per alimentare il lago che irriga i boschi e i pascoli, partecipando al microclima e moltiplicando la biodiversità della tenuta. Inoltre, per il mantenimento dei boschi del Serral, hanno recuperato la filosofia agricola di combinare la coltivazione agricola con l'attività zootecnica, incorporando la vacca rustica delle alberas e le pecore che pascolano sulle coperture vegetali nei mesi invernali.

Vini della cantina Raventós i Blanc

È importante ricordare che in tutta la viticoltura di Raventós i Blanc si applica la biodinamica, e inoltre sia gli spumanti che i vini tranquilli vengono sempre commercializzati con l'annata, quindi le percentuali di miscele e la provenienza delle parcelle possono variare notevolmente da un'annata all'altra.

L'attuale gamma di spumanti di Raventós i Blanc inizia con due marchi base che provengono dalle vigne più giovani della tenuta: L’Hereu, che è il loro spumante premier, con classico coupage di Macabeo come base strutturale, Xarel·lo e Parellada, e 18 mesi di affinamento; e De Nit Rosé, che nasce da una selezione di parcelle di Macabeo, Xarel·lo e Parellada, e il tocco di Monstrell che gli conferisce personalità e colore, con 18 mesi di affinamento in rima.

A questi segue il Textures de Pedra, che nasce da una selezione di parcelle di Xarel·lo e Bastard Negre della vigna più alta della tenuta, situata in cima al Turó del Serral, con un tocco di Sumoll e Parellada, e un affinamento minimo di 42 mesi in rima.

Raventós i Blanc de La Finca è uno spumante con 3 anni di affinamento che proviene da una vigna storica, con una selezione di 8 parcelle della Vinya dels Fòssils, situate sulle terrazze del fiume Anoia, con esposizione nord e nord-est, tra il bosco del Serral e il lago, dove si trovano le temperature più fresche durante tutto il ciclo vegetativo.

E la collezione di spumanti termina con il Manuel Raventós, con un affinamento minimo di 72 mesi e una selezione personale di Manuel Raventós dei migliori vini dell'annata, con selezione di parcelle di Xarel.lo della parcella el Clos, con orientamento nord, la parcella con il mesoclima più fresco e umido della tenuta che provoca maturazioni lentissime, completato con Parellada di La Creueta su suolo sabbioso, e il Macabeo della Vinya dels Fòssils, la parcella più bassa della tenuta che apporta freschezza e una certa mineralità.

Inoltre, da pochi anni vengono commercializzate annate vecchie sotto il marchio Enoteca Personal Manuel Raventós, dove ogni annata ha un coupage unico e diverso scelto personalmente dal suo creatore, con una produzione sempre molto ridotta.

La gamma di vini di Raventós i Blanc, anch'essa ristrutturata negli ultimi tempi, si è concentrata sui bianchi di Xarel.lo con la nuova versione a ridotto contenuto di solfiti avviata nel 2015.
Il loro bianco Extrem è un vino naturale 100% Xarel·lo radicalmente autentico, che esprime gli estremi del terroir della tenuta Viña del Serral, divisa in diverse parcelle da cui si ottengono Xarel·los con caratteristiche differenziate. Si effettua un intenso lavoro sulle fecce che conferisce lunga vita, maggiore volume in bocca e protegge il vino dalle ossidazioni, permettendo di lavorare con un uso ridotto di solfiti aggiunti.

Segue il loro tradizionale Silencis, un vino bianco di Xarel·lo, acido, di alta espressione salina, che proviene da suoli con fossili marini del miocene, viti di 50 anni, a cui è stato applicato un lavoro sulle fecce, e viene imbottigliato senza stabilizzare né filtrare.

Raventós i Blanc produce altri due vini tranquilli giovani, il Perfum de Vi Blanc, un bianco agile, elaborato con Macabeo (60%) e Moscatel (40%), dove il primo apporta freschezza e vivacità, mentre il Moscatel conferisce un profilo aromatico sottile con marcate note di fiore di vite e un accenno di sapore di uva da tavola.
E La Rosa, un rosato pallido di nuova generazione, elaborato con uve di Pinot Noir, che evidenzia la freschezza e la luminosità di uno stile di vino molto mediterraneo.

E chiude la gamma il loro rosso Isabel Negra, con un affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese, che nasce da un coupage di Cabernet Sauvignon, Syrah e un tocco di Monastrell.