Champagne francese

L'origine dello Champagne

L'origine dello champagne risale al XVII secolo quando, a causa del calore che colpiva i trasporti del vino tranquillo verso l'Inghilterra, si verificava una seconda fermentazione che generava anidride carbonica. Questo trasformava il vino tranquillo nel noto vino spumante di cui parliamo e che deliziava gli inglesi che lo ricevevano. Presto in Francia si preoccuparono di migliorare il trasporto, il processo e la conservazione, dando vita a un nuovo prodotto che ottenne riconoscimento e prestigio mondiale.

Processo di produzione dello Champagne francese

Oggi possiamo dire che il processo è lo stesso di un tempo:
-Prima fermentazione a bassa temperatura nella quale si cerca di conservare le sue caratteristiche organolettiche. Questa dà origine a quello che è conosciuto come vino base.
-Seconda fermentazione in bottiglia per la liberazione dell'anidride carbonica. Questo processo genera sedimenti che devono essere eliminati. Per farlo, le bottiglie vengono poste in pupitre, inclinate e con rotazioni periodiche affinché questi sedimenti scendano nella zona del collo.
-Infine si effettua il dégorgement per rimuovere questi sedimenti e si riempie lo spazio vuoto con lo stesso champagne o con liqueur d'expédition a seconda della tipologia desiderata.

Ubicazione e terroir dello Champagne

Il vino spumante più conosciuto al mondo, lo champagne, colloca i suoi vigneti nella zona settentrionale della Francia per beneficiare di un clima freddo con sole ma con alti livelli di piovosità. Questi terreni della Champagne sono solitamente di argilla, calcare, marne e gesso, caratteristiche perfette per la viticoltura.

Un breve sguardo alla normativa dello Champagne

Le norme che regolano la coltivazione dello champagne sono molto rigide e tra queste spiccano: rese dell'uva per ettaro, resa del mosto per kg di uva e densità della piantagione. È permessa la miscelazione di vini rossi con bianchi per la produzione di alcuni dei rosati che adornano le feste più glamour del mondo.