Springfield Life From Stone Sauvignon Blanc

Springfield Life From Stone Sauvignon Blanc è un vino bianco sur lies che la cantina familiare Springfield Estate produce nella denominazione Western Cape South Coast (Sudafrica) con la varietà sauvignon blanc.

Springfield Estate è una cantina familiare con una lunga storia. Discendenti di francesi che lasciarono la Loira nel 1688 per stabilirsi nella Valle di Robertson, fin dagli inizi furono attratti dalle qualità vitivinicole della zona. Un sapere tramandato di generazione in generazione e che, attualmente, sotto la guida dei fratelli Buwer, continua con il motto "vini fatti con onore".

Springfield Life From Stone Sauvignon Blanc proviene da vigneti con un'età media di 20 anni. Viti piantate su suoli rocciosi con un'alta percentuale di quarzo e orientate da nord a sud per garantire una maturazione più uniforme. Si pratica un'agricoltura tradizionale e la vendemmia viene effettuata di notte per mantenere fresca la bacca.

Quando l'uva di Springfield Life From Stone Sauvignon Blanc arriva in cantina, inizia la fermentazione alcolica con lieviti indigeni per 21 giorni e viene stabilizzata a basse temperature (-3ºC) per 2-3 settimane. Successivamente, viene lasciata invecchiare sulle proprie fecce per 3 mesi. Infine, viene imbottigliata con poco solfito e minima filtrazione.

Springfield Life From Stone Sauvignon Blanc è un vino bianco che, come suggerisce il suo nome, vive grazie alle pietre. Un terreno estremamente roccioso che ostacola la crescita della pianta e che, di conseguenza, fornisce una bacca di una concentrazione e mineralità spettacolari.