Sei Solo

Sei Solo è un vino rosso della D.O. Ribera del Duero prodotto da Javier Zaccagnini. Questo vino è un monovarietale di tempranillo.

Le uve da cui nasce Sei Solo provengono da 6,33 ettari di vigne vecchie, tra i 60 e i 90 anni di età, situate nel comune di La Horra. Qui, la viticoltura praticata è integrata, rispettando sempre l'ambiente naturale.

La vendemmia viene effettuata manualmente e in cassette di piccola capacità, per evitare che l'uva si rompa e perda freschezza durante il trasporto dal campo alla cantina. Gli acini di Sei Solo vengono diraspati e successivamente macerati a freddo. Successivamente, vengono trasferiti in serbatoi di acciaio inossidabile di diverse capacità dove fermentano separatamente. Dopo la fermentazione alcolica, Sei Solo viene travasato in barriques di rovere francese, dove svolgerà la fermentazione malolattica. Infine, prima di essere imbottigliato, Sei Solo invecchia per 18 mesi in botti da 600 litri.

Sei Solo è il risultato del progetto più personale di Javier Zaccagnini: ex presidente del Consiglio Regolatore Ribera del Duero e cofondatore di Aalto. Il nome del vino vuole rendere omaggio a una delle opere preferite del proprietario della cantina: "Sei Solo a Violino senza Basso accompagnato" di Johann Sebastian Bach.