Rotem & Mounir Saouma Châteauneuf-du-Pape Blanc Magis

Citato dallo stesso Leonardo da Vinci “La semplicità è la massima sofisticazione”. In altre parole, la semplicità emerge solo dopo la riflessione e l'esperienza. Il processo consiste nel cercare di esplorare le profondità della complessità per comprendere veramente l'oggetto. In questo modo si elimina l'ovvio e si conserva solo ciò che è significativo. Sotto questa premessa Rotem & Mounir Saouma, una coppia di produttori con molta esperienza nella produzione di vini in Borgogna sotto il marchio Lucien Le Moine, aprono nuovi orizzonti nel loro incontro con il Rodano per applicare questa filosofia di lavoro basata sulla semplicità.

Il loro Rotem & Mounir Saouma Châteauneuf-du-Pape Blanc Magis, un vino bianco ottenuto dalle varietà garnacha blanca, clairette, roussanne e bourboulenc, è un autentico caleidoscopio di terroir integrati nella AOC Châteauneuf-du-pape dove si lavora con fertilizzanti organici e si ottengono basse rese. In cantina, la frutta viene pressata fermamente con piccole presse, il mosto viene lasciato in vasca per macerare a temperature relativamente fresche per 8 giorni e poi trasferito in una combinazione di botti, foudres, cemento e uova, rispettando l'espressione di ciascuna parcella. Infine, il vino matura in botti di rovere francese da 500 litri per 20 mesi.

Il risultato è Rotem & Mounir Saouma Châteauneuf-du-Pape Blanc Magis. Un grande vino, rotondo e brillante del Rodano che nasce dal gusto per la semplicità.