Ronco Severo Refosco dal Pendulo Rosso

La DOP Colli Orientali del Friuli comprende, total o parcialmente, pequeños municipios de la provincia de Udine, en la región italiana de Friuli-Venezia Giulia, cerca de la frontera con la República de Eslovenia. Se trata de una zona vitivinícola que se beneficia de la protección de los Alpes por detrás, la brisa fresca del Mar Adriático en la parte delantera y el suelo de roca arenisca conocido como "ponca" o "flysch" que confiere estructura y personalidad a sus vinos. Uno de los productores que ha sabido aprovechar al máximo estas características intrínsecas del lugar es Stefano Novello, un viticultor que, una vez tomó el control de la bodega Ronco Severo, convirtió toda la finca familiar en ecológica y potenció las características del terruño, acompañando la viña en todo el proceso para que la fruta hable por sí sola.

En su bodega, en la población de Prepotto, elabora una amplia gama de vinos de producción limitada que son una maravilla. Concretamente, este Ronco Severo Refosco dal Pendulo Rosso es fruto de unos viñedos de refosco dal peduncolo rosso, una variedad autóctona que recibe este nombre precisamente por el color rojo intenso del pedúnculo que sostiene el racimo. Las vides no se tratan con pesticidas ni productos químicos sintéticos y experimentan un cierto estrés hídrico para un mejor rendimiento. Una vez la uva está ligeramente sobremadurada, se vendimia manualmente con selección en cajas. En bodega, la fermentación se inicia de forma espontánea gracias a las levaduras presentes en los hollejos y no se agrega ningún producto enológico externo. Después, el vino pasa a criar durante 20 meses en fudres de roble de Eslavonia. Finalmente, se embotella sin filtrar en luna menguante.

Conocido por los amantes del vino natural y principalmente por sus vinos blancos, Stefano nos sorprende con este tinto elaborado con la variedad reina entre los vinos tintos friulanos. Ronco Severo Refosco dal Pendulo es un vino con una estructura y una graduación alcohólica importante, pero sin ser excesiva.