Rexach Baqués Gran Reserva Brut Nature

Montse e Francesc, Francesc e Montse sono una coppia che ha mantenuto fede alla filosofia di un'azienda familiare con oltre 100 anni di storia vitivinicola, apportando tuttavia il necessario ricambio generazionale per adattarsi ai tempi moderni. I loro cava, prodotti secondo i precetti della D.O. Cava nella cantina situata nella località di Guardiola de Font-Rubí (Catalogna), riflettono un'identità familiare tramandata di generazione in generazione.  

Rexach Baqués Gran Reserva Brut Nature, il prodotto di punta della casa, è uno spumante ottenuto dalle varietà tradizionali macabeo, parellada e xarel lo provenienti dai vigneti di proprietà situati nel territorio di Font-Rubí. In cantina, dopo la selezione e la diraspatura dell'uva, si procede alla vinificazione del vino base con una fermentazione alcolica a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inossidabile. Successivamente, il vino effettua una seconda fermentazione in bottiglia e rimane nella cava per circa 54 mesi prima di essere commercializzato. Il dégorgement viene eseguito manualmente e artigianalmente, senza aggiunta di zuccheri. Il risultato è un cava molto versatile che apre un mondo di possibilità per l'abbinamento.