Raventós i Blanc de Nit

Raventós i Blanc de Nit Reserva Brut Rosat è uno spumante prodotto da Raventós i Blanc, cantina fondata nel 1986 e situata a Sant Sadurní d'Anoia, nel cuore della zona vitivinicola dell'Alt Penedès.

Il clima dell'Alt Penedès è mediterraneo, caratterizzato da inverni miti ed estati calde e secche. Essendo una zona vicina al mare, le variazioni termiche non sono significative.

Le tenute di Raventós i Blanc si trovano tra la Sierra del Litoral a est, Montserrat a nord e la Sierra d'en Compte a ovest. La Sierra Litoral funge da barriera contro l'eccesso di umidità delle zone costiere. D'altra parte, Montserrat e la Sierra d'en Compte proteggono i vigneti dai venti e dal freddo provenienti dai Pirenei.

Questo cava è un coupage di uve delle varietà Macabeu, Xarel·lo, Parellada e Monastrell provenienti da tre tenute: La Plana, La Barbera e El Llac. La Plana è una tenuta piantata su terreno franco-argilloso da cui si ottengono Xarel·lo e Macabeo. La Barbera si trova su terreno franco-limoso dove si coltiva Parellada. Infine, El Llac è una tenuta di Monastrell situata sulle terrazze basse dell'orientamento nord-ovest della collina del Serral.

Raventós i Blanc effettua una vendemmia manuale e una viticoltura ecologica. Per quanto riguarda il processo di produzione, dopo una pressatura lenta a basse pressioni, si effettua una decantazione statica a basse temperature. La prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, ciascuna varietà separatamente.

Una volta realizzato l'assemblaggio, si procede alla seconda fermentazione in bottiglia e all'affinamento minimo di 15 mesi in posizione di rima.