Dario Princic Ribolla Gialla

Princic Ribolla Gialla è un orange wine naturale (vino arancione) monovarietale di Ribolla Gialla prodotto dalla Azienda Agricola Dario Princic, nella regione del Friuli Venezia Giulia, Italia.

Dario Princic è un vero pioniere locale che, insieme a Stanko Radikon e Josko Gravner, è stato uno dei sostenitori di un approccio non interventista nel vigneto e in cantina. Princic è inoltre uno dei leader nella produzione di orange wines, poiché, secondo lo stesso Princic, nelle bucce si possono trovare una grande quantità di conservanti che si producono naturalmente durante la macerazione del mosto, minimizzando così l'aggiunta di solfiti utilizzati nell'imbottigliamento.

Princic Ribolla Gialla è prodotto con uve provenienti da vigneti di 60 anni, che crescono su terreni argilloso-calcarei coltivati secondo i principi dell'agricoltura biologica. I grappoli, raccolti a mano, fermentano con i loro lieviti autoctoni. Il mosto rimane a contatto con le bucce e macera per 35 giorni in botti di legno aperte. Il vino affina per 30 mesi in botti di rovere. Non viene filtrato.

Come curiosità, vale la pena menzionare che Dario Princic invecchia alcuni dei suoi vini in botti fatte con querce appartenenti alla sua stessa tenuta.

Per Princic, la varietà Ribolla Gialla è quella che funziona meglio con il processo di macerazione lunga.

Princic Ribolla Gialla è un orange wine emblematico ed emozionante che esprime appieno la filosofia della Azienda Agricola Dario Princic, nel Collio.