Princic Pinot Grigio

Princic Pinot Grigio è un orange wine naturale (vino arancione) della varietà Pinot Grigio prodotto dalla Azienda Agricola Dario Princic, nella regione del Friuli Venezia Giulia, Italia.

Da bambino, Dario Princic lavorava nei vigneti della sua famiglia. È un uomo che conosce bene la terra e che, dal 1988, coltiva le sue parcelle secondo i principi dell'agricoltura biodinamica e senza l'uso di prodotti chimici. Inoltre, è una figura di spicco nel movimento del vino naturale e uno dei leader nella produzione di orange wines, uno stile che recentemente è diventato di moda ma che in realtà rappresenta il recupero di un metodo artigianale, seguendo le tradizioni locali, per la produzione di vini.

Princic Pinot Grigio proviene da parcelle con suoli composti da arenarie e marne, un tipo di roccia sedimentaria con calcite e argille, coltivate in modo organico. Le vendemmie sono effettuate manualmente e le uve fermentano spontaneamente con i loro lieviti indigeni. Il mosto macera in tini di legno aperti dove rimane per 7 giorni a contatto con le bucce. Il vino matura per 30 mesi in botti di rovere e tre mesi in tini d'acciaio e viene imbottigliato senza filtrazione.

Gli orange wines, o vini arancioni, si ottengono quando le uve bianche fermentano a contatto con le bucce e, a volte, anche con i raspi. Questo processo può durare poche ore o prolungarsi per settimane.

Il risultato nei vini bianchi è molto simile a quello che accade con i rossi. I vini intensificano il loro colore, che può diventare persino arancione o ambrato (da qui il nome), ma si arricchiscono anche in complessità e in texture poiché questo contatto con le bucce aggiunge tannini, aromi e sapore. Un buon vino arancione può raggiungere una complessità unica.