Pomum Chardonnay

Pomum Chardonnay è un vino bianco monovarietale di chardonnay prodotto nella Columbia Valley, nello stato di Washington (USA), grazie alla maestria di Pomum Cellars.

 

 

Nonostante Pomum Cellars sia una cantina situata nello stato di Washington, i fondatori del progetto sono di origine spagnola, precisamente della Ribera del Duero. Javier Alfonso e sua moglie Shylah esprimono l'autentica essenza della Valle di Columbia con vini artigianali di produzione limitata. 

 

 

Essendo la chardonnay una varietà bianca internazionale che si adatta perfettamente allo stato di Washington, e in particolare alla fredda zona di Oasis Farm, nella prima area vitivinicola statunitense Yakima Valley, Pomum Chardonnay è un ottimo esempio dei suoi eccellenti risultati. Le viti sono coltivate con un'agricoltura rispettosa e con una limitazione dei rendimenti. 

 

 

In cantina, le uve di Pomum Chardonnay vengono pressate e il mosto ottenuto fermenta in botti di rovere francese secondo la tradizione borgognona. Rimane a contatto con le fecce con regolari 'battonage' e invecchia infine per 11 mesi in botti francesi da 228 litri (20% nuove).

 

 

Alla maniera della Borgogna, Pomum Chardonnay è un vino bianco così rotondo e versatile che si abbina a una varietà infinita di piatti. Con una meravigliosa acidità, è amore al primo sorso.