Pol Roger Brut Réserve

Pol Roger Brut Réserve è uno champagne prodotto con le varietà Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Meunier, dalla cantina Champagne Pol Roger.

Champagne Pol Roger è una cantina fondata nel 1895 che è stata di proprietà della stessa famiglia per 5 generazioni. Dispone di 92 ettari di vigneti propri e sin dagli inizi è riuscita a mantenere una grande reputazione tra i principali marchi di champagne.

I vigneti di Pol Roger Brut Réserve sono situati nella Montagne de Reims, nella Valle della Marna e nella zona di Epernay.

Per produrre il Pol Roger Brut Réserve l'uva viene pressata e il mosto rimane a freddo, a circa 6°C, per 24 ore per eliminare per decantazione le impurità e ottenere aromi puliti in fermentazione. La fermentazione alcolica avviene a una temperatura bassa, vicino ai 18°C, in serbatoi di acciaio inossidabile. Ogni varietà e parcella viene vinificata separatamente. Una volta vinificate tutte le parcelle, i vini svolgono la fermentazione malolattica. Questa ridurrà un po' l'acidità e il verde del vino, conferendogli un carattere più cremoso e lattico. Dopo la malolattica si procede con l'assemblaggio.

La seconda fermentazione e l'affinamento sui lieviti del Pol Roger Brut Réserve avvengono in cantine sotterranee situate a 33 metri sotto il livello del suolo. Le bottiglie riposano sui lieviti per 48 mesi. Questo integrerà la bolla con il vino. Inoltre, ogni bottiglia viene sottoposta a remuage manuale prima del dégorgement e della dosatura del liqueur d'expédition. Il remuage aiuta a estrarre facilmente i lieviti fini durante il dégorgement e il liqueur d'expédition conferirà note aromatiche e gustative peculiari della casa.

Champagne Pol Roger Brut Réserve è elegante e raffinato e, come dice la stessa cantina, si tratta di uno champagne “per tutte le occasioni”.