Pizzolato M-use Violette Spumante rosato Glera i Raboso

Nel 1981 Settimo Pizzolato assunse la guida dell'azienda di famiglia. Alle sue spalle si accumulava il peso di una tradizione familiare di cinque generazioni dedicate all'allevamento del bestiame e alla coltivazione della vite e della frutta (in particolare kiwi, pesche e fragole), a cui lui volle far fronte nel miglior modo possibile: aumentando il valore biologico dell'azienda. Fu così che nacque due anni dopo, nel 1991, Pizzolato Settimo & Gino, una cantina a Treviso, nel nord Italia (nella provincia del Veneto), dove si iniziò a sperimentare con metodi alternativi ai prodotti chimici tradizionali. “Lavorare bene oggi significa lasciare un importante dono”, afferma Settimo.

Le sue parole non sono vane, e questa cantina lo ha dimostrato ampiamente includendo questo pensiero in tutti i processi produttivi: dal campo, alla cantina (con 570 pannelli solari da cui si ottiene l'energia propria), passando per un depuratore biologico (per ridurre i rifiuti) e bottiglie con un design splendido a cui si può dare una seconda vita. Da quest'ultima idea nasce M-Use, una linea di spumanti, con un design molto curato e speciale, che nasce sotto la regola delle 3-R: riutilizzare, ridurre e riciclare. In questo modo qualsiasi bottiglia di M-Use, fabbricata in elegante cristallo inciso, può avere una seconda vita dopo aver finito l'ultima goccia di vino. All'interno di questa famiglia si trova Pizzolato M-use Violette Spumante rosato Glera i Raboso, uno spumante rosato coupage di glera e di raboso, due varietà tipiche della zona con una marcata acidità.

Il Veneto è coperto da un totale di 94.600 ettari di vigneti, diventando la terza regione vitivinicola italiana che si estende su suoli calcarei, coperti di terra marrone rossastra. Le Alpi a nord lo proteggono dalle correnti fredde del nord, mentre sulla costa del mare Adriatico le temperature sono più miti.

Dopo la vendemmia, a metà settembre, i grappoli di Pizzolato M-use Violette Spumante rosato Glera i Raboso vengono pressati e si ottiene il mosto (che viene lasciato riposare per un po' prima di essere introdotto nei serbatoi di acciaio inox per la fermentazione). Dopo aver aggiunto lieviti selezionati, inizia il processo di trasformazione -sempre a temperatura controllata-. Una volta ottenuto il vino base, Pizzolato M-use Violette Spumante rosato Glera i Raboso avrà una seconda fermentazione in autoclave (questa è la principale differenza di questo spumante con quelli prodotti nella A.O.C. Champagne), fino a quando finalmente viene imbottigliato e messo in vendita.

Una volta finita la bottiglia (cosa che ti assicuriamo accadrà), Pizzolato M-use Violette Spumante rosato Glera i Raboso può essere utilizzata come bottiglia d'acqua, vaso e persino lampada. Devi solo lasciare libera la tua immaginazione...; e se all'inizio la creatività non arriva, sicuramente un momento da solo con questo spumante ti aiuterà a far sì che le muse ti visitino e ti portino l'ispirazione.