Peter Wagner Oberrotweil Chardonnay

È riuscito a inserirsi nella guida Eichelmann, uno dei repertori più prestigiosi di vini tedeschi. Si tratta del viticoltore Peter Wagner, che produce Peter Wagner Oberrotweil Chardonnay.

Peter Wagner Oberrotweil Chardonnay è un vino bianco monovitigno di chardonnay che nasce a Oberrotweil, nella regione vinicola del Baden (situata tra la Foresta Nera e il fiume Reno). Qui, dal 2016, questo viticoltore cerca di mantenere il tradizionale livello di acidità delle uve, che ultimamente è quasi scomparso a causa delle alte temperature causate dal cambiamento climatico (che provoca la maturazione delle uve e l'aumento del contenuto di zucchero). L'esame e il controllo a cui sottopone i suoi quattro ettari sono estremamente precisi, raggiungendo lo stato ottimale per la vendemmia di pinot noir, pinot gris, chardonnay e müller-thurgau coltivati su terreno vulcanico in modo biodinamico.

Le uve di Peter Wagner Oberrotweil Chardonnay arrivano in cantina con acidità, dove saranno fermentate e affinate sulle fecce in serbatoi di acciaio inossidabile o in piccole botti di legno. Peter Wagner Oberrotweil Chardonnay non sarà chiarificato né filtrato. In definitiva: un vino non adatto ai più sensibili all'acidità.