Peraj Petita Rosat

Peraj Petita Rosat è un vino Kosher monovarietale di Garnacha Tinta rosato della DO Montsant prodotto dal Celler de Capçanes.

Il Celler de Capçanes è una cantina cooperativa fondata a Capçanes, nel sud del Priorat, nel 1933 da cinque famiglie. Il 5% del vino prodotto nella cantina è kosher, vini realizzati secondo i precetti della comunità ebraica e adatti al loro consumo.

Peraj Petita Rosat è un vino Kosher perché vinificato sotto la stretta supervisione della Unione Ortodossa. Inoltre, è un vino kosher di alta certificazione: Lo mebushal (non è pastorizzato) e Le Pessaj (adatto per la Pasqua ebraica).

L'uva del Peraj Petita Rosat proviene da parcelle terrazzate con viti di circa 25-50 anni, piantate su terreni argillosi e granitici. È stato vinificato seguendo il metodo del salasso: il mosto macera con le bucce per circa 4-6 ore fino a quando queste non trasmettono al mosto il colore desiderato. Successivamente, il mosto viene fermentato a bassa temperatura, intorno ai 13-15°C, per esaltare gli aromi freschi e fruttati che l'uva può offrire. Una volta vinificato, matura per 4 mesi in serbatoi di acciaio inossidabile prima di essere imbottigliato.

Peraj Petita Rosat è un vino rosato kosher dal colore petalo di rosa vivo e limpido, molto aromatico, fresco, con molta frutta, perfetto per pasta fresca, salmone o pollo.