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Peraj Ha'abib











Vino rosso Invecchiato in legno Kasher. 12 mesi in botti di rovere francese.
Peraj Ha'abib 2022 si presenta con un affascinante colore rosso rubino che invita a scoprire la sua ricchezza aromatica. Avvicinando il naso, si sprigionano aromi di frutti di bosco come more e lamponi, intrecciati con note di cacao e spezie sottili. Al palato, questo vino rosso rivela il suo carattere leggermente corposo, offrendo una texture generosa con tannini morbidi e una presenza robusta. La maturità della frutta si bilancia con una concentrazione che promette di deliziare chi lo assapora.
Fruttato |
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Speziato | |
Giovane |
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Barrica | |
Leggero |
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Corpo |
Su Peraj Ha'abib
Peraj Ha'abib è un vino rosso prodotto dalla cantina Celler de Capçanes nella D.O. Montsant.
Si tratta di una cooperativa situata nel comune di Capçanes (Tarragona).
Peraj Ha'abib è un vino Kosher, ossia un vino adatto al consumo della comunità ebraica. Nella legge ebraica il vino ha grande importanza e significato, per questo richiede una lavorazione molto specifica. La cosa più importante è che tutto il processo di produzione del vino deve essere svolto da persone ebree, un rabbino con le competenze necessarie supervisiona personalmente la vinificazione e interviene quando necessario, seguendo le direttive di un enologo che in nessun caso può entrare in contatto con il vino. Inoltre, tutte le materie prime utilizzate hanno certificazione Kosher e vengono impiegate esclusivamente per la produzione di questo tipo di vini.
Peraj Ha'abib è prodotto a partire dalle varietà garnacha, cariñena e cabernet sauvignon. Le uve di Garnacha provengono da vigneti molto vecchi di età compresa tra 50 e 70 anni. Tutte le vigne sono piantate su terrazze, a circa 500m di altitudine su suoli argillosi e granitici.
La vendemmia viene effettuata interamente a mano.
Per quanto riguarda la produzione, il mosto fermenta a una temperatura controllata tra 24 e 28ºC per un periodo di 28 giorni. Tutte le varietà vengono vinificate congiuntamente. La fermentazione malolattica inizia in serbatoi di acciaio e termina in botti.
Dopo la vinificazione, Peraj Ha'abib subisce un invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere francese Kosher nuove e di un anno. Infine, prima della commercializzazione, il vino riposa per 3 mesi in serbatoi per completare l'affinamento.
Peraj Ha'abib ha un'alta certificazione Kosher, non è pastorizzato (Lo mebushal) ed è idoneo per la Pasqua ebraica (Le Pessaj). Un vero e proprio punto di riferimento che anno dopo anno ha ricevuto ottime valutazioni dalla critica specializzata.
2022 | Peraj Ha'abib 2022 si presenta con un affascinante colore rosso rubino che invita a scoprire la sua ricchezza aromatica. Avvicinando il naso, si sprigionano aromi di frutti di bosco come more e lamponi, intrecciati con note di cacao e spezie sottili. Al palato, questo vino rosso rivela il suo carattere leggermente corposo, offrendo una texture generosa con tannini morbidi e una presenza robusta. La maturità della frutta si bilancia con una concentrazione che promette di deliziare chi lo assapora. |
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2021 | Peraj Ha'abib 2021 dispiega un ventaglio di aromi dove predominano frutti maturi come prugne e more, intrecciati con note di cacao che conferiscono profondità. Al palato, il suo delicato speziato e la maturità della frutta creano un equilibrio elegante, mentre il suo corpo leggermente robusto assicura una presenza notevole. Questo vino rosso si presenta concentrato, offrendo una degustazione ricca di sfumature e una texture setosa che persiste piacevolmente. |
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2016 | Peraj Ha'abib 2016 è un vino rosso profondo, complesso ed equilibrato. In questa annata emergono gli aromi di frutta rossa matura, con marcate note tostate e speziate derivanti dall'invecchiamento. Al palato è denso, espressivo e con volume, con un finale lungo e persistente. | |
2013 | Potente e corposo. Sorso avvolgente e fruttato, con una marcata presenza di frutta rossa matura. Ottima acidità e tannini ben levigati. Molto equilibrato ed elegante. Rosso ciliegia con riflessi granata. Limpido e brillante. Aromi di frutta rossa ben amalgamati con note minerali e tostate. Emergono anche piacevoli sentori di cacao e cioccolato. |
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2011 | Un carattere decisamente elegante, corposo, molto equilibrato e di eccellente acidità. Colore ciliegia picota intenso. Ci troviamo di fronte a un vino veramente complesso, con aromi di frutta matura, sfumature di mineralità e le tostature della botte delicatamente integrate. |
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2010 | Voluminoso, con una entrada molto ampia e potente. Passaggio in bocca molto gustoso, vellutato e carnoso. Frutta e legno in perfetto equilibrio, intensi, accompagnati da fini note speziate e tocchi erbacei. Calore che contrasta con la freschezza apportata dall'acidità equilibrata e dalla mineralità. Tannini maturi e cremosi. Immensamente lungo e di grande persistenza. Un vino molto elegante, ricco ed espressivo, potente e intenso. Colore scuro ciliegia molto intenso con riflessi porpora. Limpido e molto brillante. Lacrima abbondante e densa. Potente, espressivo, complesso e molto elegante. Gli aromi apportati dal legno (tostati, affumicati e balsamici) sono perfettamente integrati con una grande quantità di frutta nera matura (more). Spezie dolci, caffè e liquirizia su un fresco e buon fondo minerale. Aprendosi, guadagna in intensità ed espressione. |
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2009 | Voluminoso, con un ingresso ampio e potente. Passaggio in bocca saporito, vellutato e carnoso. Frutta e legno in perfetto equilibrio, intensi, accompagnati da sottili note speziate e tocchi erbacei. Calore che contrasta con la freschezza data dall'equilibrata acidità e dalla mineralità. Tannini maturi e cremosi. Immensamente lungo e di grande persistenza.
Un vino molto elegante, ricco ed espressivo, potente e intenso.
Colore scuro ciliegia molto intenso con riflessi porpora. Limpido e molto brillante. Lacrima abbondante e densa. Potente, espressivo, complesso e molto elegante. Gli aromi apportati dal legno (tostati, affumicati e balsamici) sono perfettamente integrati insieme alla molta frutta nera matura (more). Spezie dolciastre, caffè e liquirizia su un fresco e buon fondo minerale. Aprendosi, guadagna in intensità ed espressione. |
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2008 | Ingresso ampio e potente. Passaggio in bocca carnoso, molto saporito e setoso. Ricco di frutta matura e delicati sentori tostati. Cremoso. Tanini molto maturi. Perfettamente equilibrato e con un'ottima acidità. Finale eccellente, lungo e persistente, con un retrogusto speziato dolce. Un vino molto elegante, estremamente espressivo, con corpo.
Colore ciliegia picota molto intenso. Limpido e brillante. Lacrima abbondante. Aromi potenti e ricchi, estremamente espressivi e complessi. Gli aromi tostati e balsamici sono i primi a emergere e si mantengono mentre affiorano intense note di frutta matura, minerali, sottobosco, erbe. Le note speziate sono complesse, conferendo una dolcezza molto elegante. |
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2005 | Un carattere decisamente elegante, corposo, molto equilibrato e di eccellente acidità. Un'opera d'arte. Colore ciliegia picota intenso. Ci troviamo di fronte a un vino davvero complesso, con aromi di frutta matura, cacao, erbe balsamiche, menta... |
2019 |
91
Suckling
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2018 |
95
Suckling
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2016 |
89
Peñín
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95
Suckling
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2015 |
90
Peñín
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2013 |
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Parker
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2009 |
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2005 |
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