Parés Baltà Electio

Electio è un vino bianco fermentato in barrique prodotto da Parés Baltà con la varietà xarel·lo della propria tenuta nella D.O. Penedès.

Parés Baltà è una cantina a conduzione familiare le cui origini risalgono al 1790. Con cinque tenute di proprietà nel Penedès, tutte situate tra i 170 e i 750 m sul livello del mare e coltivate con metodi biologici, produce una vasta gamma di cavas e vini fermi. Attualmente la cantina è gestita dai fratelli Josep e Joan Cusiné, e dalle rispettive mogli, Marta Casas e María Elena Jiménez, entrambe enologhe della casa. Inoltre, Parés Baltà ha ampliato il proprio raggio d'azione e possiede anche cantine nel Priorat (Gratavinum) e nella Ribera del Duero (Dominio Romano).

Electio proviene da un'unica tenuta con viti di 74 anni a 325 metri di altitudine sul mare e con un marcato carattere mediterraneo. Certificate biologicamente, vengono utilizzati metodi ecologici come fertilizzanti di greggi di pecore proprie e l'impollinazione con api della proprietà. Un lavoro artigianale che culmina con la vendemmia selezionata e raccolta manualmente.

In cantina, le uve di Electio passano attraverso una leggera macerazione pellicolare per 4 ore. Successivamente, l'uva viene pressata delicatamente e inizia il processo fermentativo per 18 giorni in barrique nuove di rovere francese e ungherese a una temperatura controllata di 17ºC. Infine, rimane sulle fecce fini per 4 mesi con battonage periodici.

Electio è un vino bianco monovarietale a produzione limitata. Consiste in una microcuveé molto elegante frutto della selezione dei migliori xarel·los scelti da uno dei vigneti selezionati di questa cantina dell'Alt Penedès (Barcellona).