Pago de Carraovejas

Pago de Carraovejas è uno dei vini più rinomati della D.O. Ribera del Duero, prodotto dalla Bodega Pago de Carraovejas.

Si tratta di un assemblaggio delle varietà Tinto Fino (91%), Cabernet Sauvignon (6%) e Merlot (3%). L'uva proviene sia dalla tenuta di proprietà della cantina, sia da vigneti dislocati in tutta la Ribera del Duero che coltivano le loro uve sotto la meticolosa supervisione del team tecnico della cantina.
La tenuta Carraovejas è situata nei dintorni di Peñafiel, uno dei paesi con maggiore tradizione vinicola della Ribera del Duero, composta da suoli franco-calcarei con argilla rossa.
Presenta un clima oceanico, con basse precipitazioni e molto freddo durante i lunghi e umidi inverni in cui si raggiungono temperature fino a -10°C. Le estati sono molto brevi e molto calde, con temperature che arrivano fino a 40°C, anche se le notti e le mattine sono generalmente fresche.

La vendemmia viene effettuata manualmente e l'uva viene trasportata in piccoli rimorchi vibranti di acciaio inossidabile, arrivando in cantina diraspata, intera e senza aver subito alcun danno.
Pago de Carraovejas realizza la fermentazione in piccoli serbatoi di acciaio inossidabile e tini di rovere francese con lieviti autoctoni del proprio vigneto. Effettua un invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere francese e americano a grana fine nuove e semi-nuove fino a 3 anni.
Pago de Carraovejas viene chiarificato con albume d'uovo naturale e imbottigliato per gravità. Riposerà per altri 12 mesi in bottiglia prima di essere messo sul mercato.
Un vino che delizierà gli amanti dei vini con un marcato passaggio in botte. Molto fine ed elegante.