Lustau Oloroso Pata de Gallina

Bodegas Lustau, fondata da José Ruiz-Berdejo y Veyan nel 1896, ha subito un'evoluzione significativa dai suoi inizi come almacenista fino a diventare oggi una realtà con tre cantine nelle diverse città del Marco de Jerez: Jerez de la Frontera, Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda.

Bodegas Lustau possiede due vigneti nel Marco de Jerez: la Viña Montegilillo, con terreni albariza, ideali per la coltivazione dell'uva Palomino, da cui si ottengono i mosti per la produzione di manzanillas, finos, amontillados e olorosos. E la Viña Las Cruces, vicino alla costa, con suoli sabbiosi dove si coltivano Moscatel e Pedro Ximénez, destinati alla produzione di vini dolci.

Da alcuni anni, Bodegas Lustau produce la gamma di Almacenistas. Con questi vini, Lustau intende rendere omaggio a questi "artigiani" del vino. Un almacenista era un viticoltore che produceva e invecchiava i propri vini, ma per la mancanza di contatti commerciali finiva per vendere la sua produzione alle grandi cantine. Attualmente, la loro specificità come almacenistas non permette loro di imbottigliare vino per la vendita al pubblico, il che ha portato alla scomparsa di molti di loro; tuttavia, quelli rimasti possiedono eccezionali criaderas e soleras.

Lustau Oloroso Pata de Gallina è un vino prodotto con uva Palomino Fino, selezionato da una solera esclusiva di sole 38 botti dell'almacenista Juan García-Jarana.

È un vino con più di 20 anni che inizialmente era pensato come un Palo Cortado e ha poi evoluto verso un oloroso.

Lustau Oloroso Pata de Gallina è un vino di invecchiamento ossidativo, intenso e concentrato. Al naso spiccano gli aromi di frutta secca e tabacco. In bocca è intenso, pungente, con un finale molto lungo e leggermente dolce.