Nicolas Potel Borgoña Chardonnay Vieilles Vignes

Borgogna è rinomata a livello mondiale per i suoi vini rossi. Tuttavia, questa provincia - nel nord-est della Francia - è anche terra di grandi vini bianchi, come il Nicolas Potel Borgogna Chardonnay Vieilles Vignes.

Nicolas Potel Borgogna Chardonnay Vieilles Vignes è un monovitigno di chardonnay, prodotto dalla Maison Nicolas Potel. Questa azienda - fondata nel 1997 da Nicolas Potel - si dedica esclusivamente alla produzione di grandi vini a partire dalle uve acquistate dai vignerons della zona. Questo, che si pratica in Francia da anni, è ciò che si conosce come négociant, una figura fondamentale nella cultura del vino di questo paese. Nel caso di Nicolas Potel, sapeva molto bene cosa stava facendo. In casa, suo padre, l'enologo Gérard Potel, gli aveva già insegnato bene. Tuttavia, c'era una regola d'oro che non poteva mai mancare in nessuno dei suoi vini: riflettere l'essenza e l'anima dei terreni borgognoni.

Questo compito, che può sembrare semplice, diventa complicato in Borgogna, dove esiste una grande varietà di zone e suoli. Nel caso dello chardonnay, bisogna rivolgersi nientemeno che a quattro zone: Chablis, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise e il Mâconnais. I terreni calcarei di tutte queste zone si dimostrano ideali per questa varietà, diffusa in tutto il mondo, ma che in questi luoghi mostra la sua complessità aromatica.

La produzione di Nicolas Potel Borgogna Chardonnay Vieilles Vignes inizia nel vigneto stesso, con la selezione dei migliori grappoli. Da qui, le uve passano direttamente alla pressa per ottenere il mosto (che verrà lasciato a riposo, a basse temperature, per 24 ore). Una volta pulito, il Nicolas Potel Borgogna Chardonnay Vieilles Vignes passerà ai serbatoi di acciaio inossidabile per la fermentazione alcolica (utilizzando lieviti selezionati). Dopo questo processo, dove verrà controllata la temperatura, una parte del Nicolas Potel Borgogna Chardonnay Vieilles Vignes rimarrà nei serbatoi, mentre un'altra parte (circa il 20%) passerà alle botti per l'affinamento.