Nicolas Maillart Champagne Platine 1er Cru Extra Brut Blanc

Probabilmente il critico Stephan Reinhardt (le cui raccomandazioni possono essere lette su The Wine Advocate) è una delle persone che ha degustato e conosce di più i vini francesi. Qualsiasi sua raccomandazione deve essere presa in considerazione, e ancor di più quando segnala un vino che non deve essere trascurato. Una di queste raccomandazioni imprescindibili: Nicolas Maillart Champagne Platine 1.er Cru Extra Brut Blanc.

Per comprendere meglio la raccomandazione di Reinhardt, e tutto l'universo che circonda questo spumante, bisogna iniziare parlando di Nicolas Maillart, autore di questa meraviglia, che incarna la nona generazione di una famiglia di viticoltori che dal XVIII secolo produce spumanti nel nord-ovest della Francia, nella A.O.C. Champagne, proprio nella zona della Montagne de Reims. Questi 300 anni hanno permesso a questa famiglia di conoscere i migliori terreni e orientamenti della zona, gestendo con maestria i premiers e grands cru di questo luogo dove principalmente crescono la pinot noir, la chardonnay e la petit meslier. In particolare, quest'ultima varietà è un'uva molto rara, tipica del nord della Francia, che oggi è quasi scomparsa e che Nicolas Maillart si è proposto di recuperare. Per questa impresa si avvarrà della viticoltura sostenibile, del lavoro manuale e dell'aratura dei 16 ettari di vigneti.

La vendemmia si svolge presto al mattino, per evitare che l'uva perda qualità durante il trasporto in cantina. Qui i grappoli riceveranno un'attenzione speciale, poiché tutte le varietà verranno vinificate separatamente, in modo molto delicato e accurato, cercando di mantenere tutta la ricchezza e le qualità durante la fermentazione. Dopo questa prima fase, e dopo l'aggiunta del liqueur de tirage, Nicolas Maillart Champagne Platine 1.er Cru Extra Brut Blanc avrà una seconda fermentazione in bottiglia e un affinamento di 3 anni sui lieviti.

Tutto questo processo, dal campo all'imbottigliamento, è curato scrupolosamente, cercando sempre la perfezione. Solo in questo modo la qualità riesce a brillare in ogni bottiglia stappata di Nicolas Maillart Champagne Platine 1.er Cru Extra Brut Blanc.