Matassa Rouge

Matassa Rouge è un vino rosso naturale a base di Carignano con una piccola percentuale di Carignano Grigio e Bianco in co-piantagione. Viene prodotto da Domaine Matassa nella regione del Languedoc-Roussillon.

Domaine Matassa è una cantina fondata nel 2000 da Tom Lubbe, un neozelandese cresciuto in Sudafrica. Coltiva le sue vigne di varietà autoctone in regime biologico e biodinamico, situate ad oltre 450 metri di altitudine. Le rese sono molto basse, circa 3.500 kg per ettaro in media, e vinifica con lieviti autoctoni utilizzando livelli di solforosa molto bassi o senza aggiungerne affatto. I suoi vini sono piacevoli, freschi e vibranti.

I vigneti del Matassa Rouge si trovano su terrazze di marne. Le viti sono molto vecchie e nel campo si trovano mescolate il Carignano, il Carignano Grigio e il Carignano Bianco. Vengono coltivate in biologico e biodinamico con una resa molto bassa, di circa 15 ettolitri per ettaro, e vengono vendemmiate manualmente per selezionare l'uva in campo e farla arrivare integra in cantina senza rottura delle bacche.

Matassa Rouge fermenta e macera con le bucce per un periodo molto breve, da soli 4 a 8 giorni. Fermenta con lieviti autoctoni e, una volta fermentato, il vino matura per 16-20 mesi in demi-muids da 500 litri, grandi botti. Viene imbottigliato senza filtrazione né chiarifica.

Matassa Rouge è un vino naturale intenso e strutturato. Ha un potenziale di invecchiamento di circa 5 anni.